參雞湯這道菜，壹般來說，原料是人參100g，排骨1kg，水3kg以上，胡椒粉，姜片，黃酒，紅棗，鹽，雞粉。因為生命本身就是補氣的中藥，同時用排骨燉可以起到氣血雙補的作用。
練習筆記
所需原料主要是紅棗和人參。制作方法是:將準備好的紅棗去核，用冷水洗凈。將人參仔細刷幹凈，均勻切片備用。接下來將砂鍋放在火上，倒入適量冷水大火燒開，放入準備好的人參片和紅棗，蓋上鍋蓋小火煮2小時。
專家指出，此湯非常適合冬季養生進補，具有養胃、養血滋陰、補益元氣、生津止渴的功效。在烹飪過程中，要避免頻繁起鍋，防止人參的藥效隨氣味揮發，可分多次食用。