1.萵筍葉含有我們人體需要的各種維生素。萵筍葉富含胡蘿蔔素，是我們可以多吃的葉菜。
2.萵苣葉也富含鈣。萵筍葉有很好的抗氧化作用，可以起到美容的作用；
3、萵筍葉中所含的維生素也有利於利尿，維持體內水和電解質的平衡，對高血壓、心臟病、水腫有壹定的治療作用；
4.生菜中碘含量高，對人體的基礎代謝和體格發育有有益作用，氟可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長；
5.萵苣還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養成分。特別是富含煙酸(又名煙酸、維生素PP)。煙酸被認為是胰島素的激活劑，有助於改善葡萄糖代謝，非常適合糖尿病患者。