Amara又名Citrusaurantiumvar，屬蕓香科柑橘屬常綠灌木，枝條暗淡細長，互生葉，革質，橢圓形，春夏(4-5月)開白花，香味濃郁，果實扁圓形，當年冬季橙紅色，次年夏季變綠。
壹般玳瑁茶都是用中檔綠茶沖泡的。第壹年壹定要準備足夠的茶坯，存放在幹燥寒冷的環境中，保持其綠茶風格如常，尤其要避免黴變。在熏制前，應將餅乾烤好，使老味揮發，茶香顯露，有利於瓚瓚香氣的發展。
由於玳瑁花瓣較厚，芳香油在高溫下容易散發，所以經常加熱，以利於香氣的揮發和茶坯的吸收。山茶花混合後，送入烘幹機加熱，烘幹後立即存放在周圍。
功效是疏肝和胃，理氣。