制作材料
材料:大米100g，皮蛋(鴨蛋)50g。
輔料:生姜3克，香菜8克。
調料:醬油6克，白酒3克，香油6克。
生產過程
1，大米淘洗幹凈加水煮成粥；
2.將皮蛋洗凈去掉紅泥，去殼，切成小塊，倒入所有準備好的調料(醬油5克，酒3克，香油5克)腌制；
3.生姜去皮切成細絲，冷水快速洗凈；
4、香菜洗凈切段；
5、米粥入鍋加熱，放入皮蛋和生姜，上桌後撒上香菜。
練習2
材料
材料:小米、薏米、黑糯米、糙米等雜糧100g，瘦肉50g，皮蛋1，香菇50g，蔥絲、蝦皮各少許。
調料:雞蛋碎，胡椒粉，鹽。
工作方法
1小米等雜糧洗凈煮熟備用。
2皮蛋去殼切塊，香菇洗凈切絲備用。
3炒鍋燒熱油，倒入香菇、蝦仁炒香，然後加水燒開。
4放主料，豬肉，皮蛋，煮好後加調料，關火前撒上蔥絲。