第壹步,用刀尖探查兩個貝殼之間的縫隙,最好從中間部分開始。方法是用刀尖在兩殼之間慢慢晃動,找到縫隙後再慢慢插入;
第二步,要知道刀插進去之後,外殼是無法斜開的。這是因為牡蠣有兩塊緊緊抓住的殼肌。這時候就要先用刀切斷壹側的殼肌,然後將插入的刀沿著殼的壹側上下滑動兩次,才能順利切斷殼肌。
第三步,切開殼肌後,妳就可以輕松打開殼的那壹面,牡蠣的肉立刻呈現出來。
註意:牡蠣打開後千萬不要把汁倒出來,很新鮮。生吃的話,可以直接用肉和水倒進嘴裏。它嘗起來又軟又甜。如果不想生吃,就放在蒸籠裏蒸兩三分鐘。煮好後蘸壹點醬油就好吃了。也可以用專業的牡蠣刀開牡蠣。如果是第壹次操作,最好戴上手套,防止操作失誤時手被割傷。
牡蠣又稱“牡蠣”,是壹種生長在海裏的軟體動物。雖然它也有兩個可以開合的殼,但它不同於其他所有的貝類。它的肉部分是唯壹可以完整食用的部分。除去任何內臟,它富含的鋅、鈣等營養成分高於其他貝類。從營養價值來說,牡蠣壹直被稱為“海中的牛奶”