養生配方中的谷物包括火谷、顧航、金谷、水谷和土谷。火谷俗稱五谷，包括大豆、小麥、水稻、小米、高粱等糧食作物。掛谷，包括蘋果、梨、柿子、李子、栗子等許多掛在樹上的水果。金谷，包括西瓜、南瓜、豆類、葡萄、獼猴桃等藤蔓上的水果。水谷包括蓮藕、海帶、菱角、海藻、水本身和這些水生植物。土谷包括白菜、蘿蔔、土豆、紅薯等多種蔬菜。
五種五谷俗稱“五谷”。古代關於“五谷”的說法很多，最主要的有兩種:壹種是指米、粟、黍、麥、糯米；另壹種是指麻、粟、黍、麥、糯米。兩者的區別在於前者有米無麻，後者有麻無米。古代經濟文化中心在黃河流域，水稻主產區在南方，而北方水稻種植有限，所以最初“五谷”中沒有水稻。
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