因為熟的棗仁粉密度低，而且大部分是油炸的，放入水中會浮起來，而未加工的棗仁粉密度比較高，所以會沈入水中。
2.不同的顏色
原棗仁粉顏色較淺，炒棗仁粉顏色較深，比較容易區分兩者。酸棗仁具有顯著的鎮靜催眠和抗驚厥作用。鎮靜安眠的有效成分是皂苷類和黃酮類。雖然酸棗仁皂苷的鎮靜催眠作用不如地西泮明顯，但其作用比地西泮更持久穩定，副作用小，是壹種機制獨特的睡眠成分。
3.不同的功能
炒棗仁會幫助失眠的人睡個好覺。如果用生的酸棗仁，平時喜歡睡覺的人是不會睡的，也就是說生的酸棗仁會幫助人恢復活力，熟的酸棗仁會讓人入睡。
百度百科-酸棗仁粉
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