寶愛奇醋產於雲南省文山壯族苗族自治州富寧縣。派醋的釀造歷史已有300多年，在明代的許多能事和倨傲事中都有記載。剝艾奇醋有壹種特殊的釀造方法。剝離艾奇醋是由糯米為主要原料和剝離艾奇河河水。剝七醋的制作需要經過泡米、發酵、攪拌三道工序，每道制作工序需要七天時間，因此被稱為“七醋”。