牛裏脊肉，顧名思義，就是牛裏脊肉上的肉。牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止涎的作用，適用於中氣潛藏、氣短、筋骨無力、貧血久久、面色黃暈的人群。
水牛的牛裏脊肉可以安胎補心，黃牛的牛裏脊肉可以安中焦，養脾胃，強筋骨。
擴展信息1。牛肉的分類如下:
特級:裏脊肉
第壹層:大腦上部，側脊柱
二級:蓋板和底板
第三級:肋骨和胸部
第四級:頸部和肌腱
二、牛肉各個部位適合做什麽菜？
牛腩略韌，但風味濃郁，做菜要加咖喱。
牛頸肉，肉線細嫩，可做餡或煨湯；
牛胸，紋路多，肉質細嫩，適合搭配牛排、烤牛肉或炒牛肉；
牛蹄的肥肉和瘦肉是分開的，適合烹飪；
丁字牛排有很多嫩油線，可以當牛排；
牛裏脊肉嫩滑，脂肪含量低，是牛肉最好的部位，可以做牛排。
牛腰肉很嫩，多用於燒牛肉；
尾龍牛排脂肪含量低，肉質好，可做牛排，煎或烤；
牛腩可以做烤牛肉，也可以做炒肉。