根據《生活飲用水衛生標準》，生活飲用水的飲用標準規定，生活飲用水應當以色度、濁度、氣味、pH值、耗氧量、鐵含量等物質指標為依據。這些指標不能只靠水的外觀和味道來判斷。所以山泉水到底能不能喝，要看水質的感官特性、微生物學、放射性。目前通常只對商業開采的山泉進行檢測，其他山泉的飲用安全根本沒有保障。
另外，很多地方都有山泉能治百病的傳說，但其實山泉中含有豐富的礦物質和二氧化碳，可能有緩解某些疾病癥狀的作用。但是水底的土壤含有大量的細菌、真菌、寄生蟲等有害物質。可以說山泉水中的有害物質基本超標。
有人認為加熱山泉水可以殺死細菌。其實開水只會殺死壹些細菌和寄生蟲，但壹些重金屬和微生物還是會殘留。所以燒開的山泉水還是存在壹些不可忽視的安全隱患。同時，用山泉水洗臉也有壹定的風險，因為山泉水中可能含有水蛭幼蟲，洗臉時可能會導致水蛭進入妳的體內，對身體有害。
有時候純天然的泉水可能富含很多我們看不到的有害物質，所以要盡量選擇商業開采的泉水，這樣會保證更好的品質和衛生。