1.先將新鮮的鯧魚去內臟，洗凈，在魚兩側各切兩刀，姜切絲，蔥切絲，鯧魚加入姜絲、鹽、料酒腌制10分鐘。
2.腌制好後，鋪上姜絲和蔥絲。鍋中水燒開，將鯧魚蒸12分鐘。
3.蒸熟後夾蔥姜絲，放入蔥絲和小米椒。倒入蒸好的魚醬油或其他喜歡的醬料，將油加熱至7成，將熱油淋在鯧魚上即可食用。
鯧魚，別名平魚、百昌等。，是壹種兼具熱帶和亞熱帶食用和觀賞價值的中小型魚類，分布於中國沿海、日本中部和印度東部。鯧魚富含不飽和脂肪酸。脂肪分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸包括油酸和亞油酸。