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現代醫學認為，醋在治療疾病和養生方面有以下作用:
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1，消除疲勞；
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2.調節血液的酸堿平衡，維持人體內環境的相對穩定；
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3、幫助消化，有利於食物中營養物質的吸收；
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4、抗衰老，抑制和減少人體衰老過程中過氧化物的形成；
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5.殺菌能力強，能殺滅葡萄球菌、大腸桿菌、幹燥菌、嗜鹽菌等。在腸內；
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6.增強肝功能，促進新陳代謝；
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7.擴張血管有利於降低血壓，預防心血管疾病的發生；
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8、增強腎功能，有利尿作用，並能降低尿糖含量；
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9、能使體內多余的脂肪轉化為體力消耗，並促進糖和蛋白質的代謝，可防止肥胖；
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10，醋還含有抗癌物質。