首先，油炸食品
1，心血管疾病的罪魁禍首(炒澱粉)
2、含有致癌物質
3.破壞維生素，使蛋白質變性。
烘焙油炸食品對人的健康影響有多大？
根據醫學研究，動脈粥樣硬化始於7歲，目前，罪魁禍首是賣當地勞工和肯德基等油炸食品。
還會發胖，致癌。
第二，腌制食品
1，導致高血壓，腎臟超負荷，導致鼻咽癌。
2、影響粘膜系統(對胃有害)
3、容易得潰瘍和炎癥
比如榨菜
經常吃油膩食物的人，大病初愈或小病纏身，胃口不好的人，特別適合吃。糖尿病患者、孕婦盡量少吃榨菜，慢性腹瀉者不宜食用。
三、加工肉類食品(肉幹、肉松、香腸等。)
1，含有三種致癌物之壹:亞硝酸鹽(防腐顯色)
2、含有大量防腐劑(增加肝臟負擔)
每天都會遇到的防腐劑
日常生活中，從調味品中的醬油、果醬，到各種糕點、飲料，以及各種加工食品、包裝食品，都少不了防腐劑。防腐劑能防止食物腐敗，有時還能防止食物中毒。這些無疑有利於消費者的健康和安全。
防腐劑都是人工合成的，使用不當會有壹定的副作用，長期過量攝入肯定會對健康造成危害。如果攝入過多防腐劑，會引起流口水、腹瀉、腹痛、心跳加快等癥狀。嚴重時會對胃、肝、腎造成嚴重傷害，還會增加癌癥的發病率。
色素也有毒？
色素不是非法添加劑，在食品中添加色素也不是現代人的專利。在中國古代，人們就知道紅曲色素是用來釀造紅酒的。而不久前爆發的“蘇丹紅事件”的惡劣影響，讓人們對口碑不佳的顏料更加懷疑。當然，蘇丹紅其實是工業染料，不是食用色素。
只要在國家允許的範圍和標準內使用食用色素，就不會對健康造成危害。
但是，總有壹些不法商販為了追求利潤，添加了過多的色素。消費者在選擇食品時，應避免購買過於鮮艷的食品，切記不要被那華麗的外衣所迷惑。
4.餅幹(不包括低溫烘焙和全麥餅幹)
1，食用香精色素過多(對肝功能的負擔)
2、嚴重破壞維生素
3.熱量太多，營養低。
天然食物中反式脂肪酸的含量很少，人們平時吃的含有反式脂肪酸的食物基本都來自於含有人造黃油的食物。即使含有氫化植物油的食物也可能含有反式脂肪酸。最常見的是烘焙食品(餅幹、面包等。)、沙拉醬，以及薯條、炸雞塊、洋蔥圈等快餐，還有西式蛋糕、巧克力派、咖啡伴侶、熱巧克力等。但是，反式脂肪酸的名稱不同。壹般標註為氫化植物油、植物起酥油、人造黃油、人造黃油、植物奶油、人造黃油、起酥油或者植脂末，可能含有反式脂肪酸。
五、汽水可樂食品
1，含有磷酸和碳酸，會帶走體內大量的鈣。
2、含糖量過高，喝完有飽腹感，影響正餐。
比如可樂。
握手...我也把百事當水喝。我就是不加水喝，還是涼的。呵呵。...
用壹個營養師的話來說，可樂是用來清潔廁所的，喝可樂有很多壞處，有些還挺嚴重的。
但是，我甘願被可樂毒害，那叫“痛並快樂著”
可樂是壹種不折不扣的“毒品”:和所有軟飲料壹樣，它是壹個100%非自然的怪物，除了水之外，沒有壹種成分對身體有益，但卻明顯有害。
壹罐可樂含七茶匙白糖，使人發胖、蛀牙、身體發酸、大腦運轉紊亂、情緒不穩定...弊端層出不窮。可樂中含有各種染料和調味料，阻礙身體各部分的功能。碳酸飲料，如蘇打水和可樂，幾乎不含維生素和礦物質。主要成分是糖、色素、香料、碳酸水，除了壹些熱量之外沒有任何營養成分。
美國哈佛大學的壹項調查顯示，經常大量飲用碳酸飲料的青少年，尤其是女孩，比其他青少年發生骨折的幾率高3倍。研究人員認為，原因可能是碳酸飲料中含有的磷酸影響骨骼沈積，對骨骼生長有副作用。碳酸飲料除了在熱天有很好的解渴效果，對人的健康幾乎沒有好處，喝多了更有害。
焦炭主要由糖漿和二氧化碳氣體組成。對身體沒有營養。
經常喝可樂不僅會導致肥胖，還會導致齲齒、骨質疏松和心臟病。它也是糖尿病等現代疾病的潛在風險因素。
且不說可樂中所含的色素、香料、焦糖等添加劑對人體的危害，僅咖啡因壹項就是對健康有害的物質。
可口可樂和葡萄是香港人喜愛的飲料，但香港大學牙醫學院的壹項調查顯示，如果連續多年每天喝三罐，可能會牙痛。
香港大學牙醫學院隨機抽取了20種含有酸度和糖分的紙包裝、罐裝和瓶裝飲料，發現18種飲料的酸度較高，能溶解保護牙齒的牙釉質，其中可樂和葡萄的酸度遠高於指數。牙科教授指出，如果妳每天喝1升的酸性和含糖飲料，持續1到2年，牙齒表面的琺瑯質就會被酸腐蝕掉。
菲利普親王牙科醫院每年都會接收近20例牙齒被酸性飲料腐蝕的復雜病例。有些患者每天喝幾罐或幾瓶可樂，幾乎所有保護牙齒的牙釉質都被酸腐蝕了。
pH值在1到14度之間，7度為中性。如果飲料的酸度低於5.5pH，牙釉質可以溶解。
咖啡因是壹種藥物，可以興奮中樞神經系統、心臟和血管，並損害記憶力。
此外，對於兒童來說，咖啡因具有刺激性，可刺激胃蠕動和胃酸分泌，引起腸痙攣。經常喝咖啡的孩子容易出現不明原因的腹痛，長期過量攝入咖啡因會導致慢性胃炎。咖啡因可使胃腸壁毛細血管擴張，刺激腎功能，增加腎水流量，導致兒童多尿，增加鈣排泄，影響兒童骨骼發育。同時，咖啡因還會破壞兒童體內的維生素B1，引起維生素B1缺乏。
壹罐355ml可樂含咖啡因65mg，壹罐350ml烏龍茶含咖啡因80-120mg，壹杯速溶咖啡含咖啡因85-200mg。正常人每天攝入的咖啡因不應超過200毫克，否則可能會慢性中毒。兒童應該遠離咖啡，盡量少喝含咖啡因的飲料。
而且可樂中的壹些化學物質，比如鈉，會使血壓升高。專家警告說，高血壓會增加人們患心臟病、中風和腎病的風險，這壹點不容忽視。
可樂真的對人體有害。
1，可樂含有咖啡因，長期喝會上癮。
2.可樂含有碳酸，喝多了對身體不好。因為人體呈弱堿性
處於最佳狀態。
3，沒有什麽東西像蛋白質壹樣，缺乏營養。
4.長期喝會胖，因為裏面含糖。
5.另外，以可樂為代表的碳酸飲料剛推出的時候，因為口感好，產生的氣體能把胃裏的熱量帶出來，給人壹種舒適和興奮的感覺。有了飲用習慣後，人會對碳酸飲料產生壹定的依賴。其實碳酸飲料沒有營養價值。
據介紹，各類碳酸飲料中的糖分較高，長期飲用容易導致肥胖。可樂中含有咖啡因鈉，類似咖啡因，還含有防腐劑。這些成分對身體不好，沒有營養價值。長期喝這些飲料肯定會出問題。
專家建議，盡量少喝碳酸飲料，尤其是兒童、婦女和老人，最好不要喝。“事實上，中國最好的飲料是我們的國飲——茶，尤其是綠茶。連喝白開水都比喝碳酸飲料好。”
兒童喝可樂是有害的。可樂中含有咖啡因，1瓶340g可樂飲料中含有50-80mg咖啡因。有人做過實驗。成人壹次口服咖啡因超過1克，可引起中樞神經系統興奮、呼吸加快、心動過速、失眠、頭暈、耳鳴。即使1次服用量不足1克，也會因胃黏膜的刺激而出現惡心、嘔吐、頭暈、心慌、心前區疼痛等中毒癥狀。兒童對咖啡因比成人更敏感，所以不要給他們喝可樂飲料。
年輕女孩喝可樂防骨質疏松。有研究表明，汽水會加速骨質流失，尤其是愛喝可樂的女生，骨折概率是不喝汽水的5倍！
專家指出，可樂中的磷酸可能是容易骨折的原因，磷酸對骨骼有害，因為磷酸對鈣代謝和骨骼有不良影響。另壹方面，喝可樂的年輕女孩可能牛奶攝入不足，導致身體缺鈣，所以容易骨折。
新婚夫婦喝可樂也要慎重。因為大部分可樂飲料中含有較高含量的咖啡因，咖啡因很容易通過體內胎盤的吸收進入胎兒體內，會危害胎兒的大腦、心臟等器官，還會造成胎兒的畸形或先天性疾病。因此，專家建議，新婚夫婦和想要孩子的夫婦，除了吸煙，不要喝可樂飲料。即使寶寶出生後，哺乳期的媽媽也不能喝可樂飲料。因為咖啡因也會隨著乳汁間接進入寶寶體內，對寶寶的健康有害。
老年人不應該喝可樂。可樂有利尿作用，可以減少壹半鈣的吸收。老年人經常喝含咖啡因的飲料，會加重體內鈣的缺乏，容易引起骨質疏松和骨折。
另外，喝太多含咖啡因的飲料會使血脂升高，容易加重動脈硬化。高血脂、高血壓患者多喝酒，會加速病情惡化。對於吸煙者來說，咖啡因在尼古丁誘變劑的作用下，很容易使身體的某些組織發生變異，甚至導致癌細胞。為了避免以上危害，我們應該同時改變吸煙和喝可樂的習慣。
近日，記者了解到，全球知名軟飲料制造商可口可樂、百事可樂等公司已於2008年6月25日達成協議，停止在歐洲市場為65，438+02歲以下兒童播放飲料廣告。
六、方便食品(主要指方便面和膨化食品)
1，含鹽量過高，含防腐劑和香精(肝損傷)
2、只有熱量，沒有營養
比如方便面。
由於方便，方便面可以說是大多數學生的必備食品。方便面因其方便、省時、經濟，成為消費者理想的快餐食品。
早上懶得買早餐面，晚上睡覺前都很餓。但是方便面有害，最好少吃。再來看它的“結構”。目前，食品添加劑有300多種，具有著色、漂白、調節食欲、抗氧化、延長保質期等多種功能。這些添加劑可以按照規定使用。偶爾吃幾頓飯對我們來說問題不大，很難保證身體健康。
以下是方便面中的幾種添加劑:
鹽壹包方便面含鹽6克，我們每天攝入的鹽大約是8克。所以方便面的含鹽量明顯偏高。鹽吃多了容易高血壓，損害腎臟。
磷酸鹽可以改善方便面的味道。但磷攝入過多，會使體內的鈣無法充分利用，容易導致骨折、掉牙、骨骼變形。
油脂。方便面是油炸的，可以降低面條中的水分，延長保質期。但這些油經過氧化後變成“氧化脂質”，堆積在血管或其他器官，加速人的衰老，引起動脈硬化，容易導致腦出血、心臟病、腎病等。
抗氧化劑。泡面短則壹兩個月，長則壹兩年。添加的抗氧化劑和其他化學物質已經慢慢變質，對人有害。長期吃方便面會帶來危害。(1)營養不全的方便面主要成分是面粉和油。另外調料包裏還有壹些味精，鹽，油，辣椒粉。壹些所謂“好吃看得見”的方便面，加上壹小袋幹菜或者極少量的微小肉末。蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素不能充分利用。經過油炸後，方便面原本富含的維生素B被完全破壞了。方便面基本上只能提供人體活動所需的熱量。因為方便面只有主食，沒有菜肴，所以往往需要增加食量來吃。結果就是攝入了過量的碳水化合物和脂肪。因此，經常吃方便面必然導致脂肪和熱量的長期過量攝入，從而導致肥胖，促進心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等肥胖相關疾病的發生。同時，由於長期缺乏其他營養物質，會造成人體營養不良，進而引發頭暈、乏力、消瘦、心慌、精神萎靡等又壹系列疾病。嚴重時可能會出現體重下降、肌肉萎縮等營養缺乏，後果非常嚴重。據營養學家調查，長期吃方便面的人群中，60%營養不良，54%缺鐵性貧血，23%核黃素缺乏，16%缺鋅，2%因維生素A缺乏而患各種眼病。(2)過氧化脂質對健康有害。方便面的油中壹般都會添加抗氧化劑，但只能減緩氧化速度，延緩酸敗時間，並不能完全防止酸敗。油脂類食物酸敗後會破壞營養成分，產生脂質過氧化物，有辣味。長期過量的脂質過氧化物會破壞機體的重要酶系統，促進早衰。所以，泡面不宜作為主食長期食用。
最好是沖水後把面湯倒掉，再加水或煲湯，減少鹽分等有害物質。調味品最好不要全部放進去，放壹半就好。正常成年人壹周吃1 ~ 2包，但方便面只適合應急，壹天最多吃壹次，不能天天吃。
康師傅的“泡面爆。裏面的衛生真惡心。
說到“丁鑫”國際集團，可能還有很多人不太了解。說到丁壹“康師傅”方便面，它幾乎是壹個家喻戶曉的名字。“好吃看得見”的廣告詞讓很多人難以忘懷，也讓“康師傅”方便面的銷量在內地占據了絕對的市場。但還是有很多“好吃不看”的東西，現在公之於眾，結果會讓妳目瞪口呆，也會讓很多吃過“康師傅”方便面的人目瞪口呆。
生產壹線需要胡蘿蔔顆粒，倉庫裏沒有合格的，只有部分因受潮結塊。科長讓工人用鐵棍和腳碾碎備用。當時壹個工人提出了異議，對吃泡面的顧客太不負責任了。但唐科長厲聲說:“照我說的做，否則就回家。”然後工人們用鐵棍和腳使勁幹活。
“康師傅”的廣告壹再宣稱，不添加人工色素和防腐劑，實際情況是怎樣的？1997年9月，“康師傅”從廣東省珠海市壹家工廠進口蝦皮(脫水)約14000公斤。這些脫水蝦幾乎都被噴上了紅色的人造色素。並且檢驗壹路過關斬將，直到完全使用。從那以後，這類商品不斷進口。
在康師傅的所有成分中，有壹種所謂的“營養素”，是所有大陸員工都不知道的。就是這樣壹種“養分”，很多人想解開它的奧秘，卻始終沒有成功。雖然這些證明不了什麽，但是稍微有點常識的人都知道，很多食品不加防腐劑，質量很快就會變質。
走進康師傅的工廠，妳會發現墻上貼著壹條清晰的標語:“廠內禁止拍照、攝像。”問相關人員為什麽，回答:商業生產機密。真的是這樣嗎？
調質車間和預處理車間是醬包生產的第壹道關口。洋蔥、生姜、大蒜、牛肉等。都被壓碎了。筆者看到，牛肉從冷庫裏拿出來後，連水洗都沒洗就直接進了切肉機。牛肉上的汙垢和其他東西壹起切片，馬上進入下壹道攪肉工序。問他們為什麽不洗，組長說壹個班攪那麽多肉，能洗嗎？蔥、姜、蒜洗凈，爛蒜不撿，姜的根還連著泥。就連後筐裏的黑蒜也被送進了攪拌刀。問到壹個工人，他笑著回答:“這樣還是好的，晚上幹活會更臟。爛蔥爛蒜常見。”這裏看到的只是壹個環節，所有骯臟的東西都是不可想象的。是著名的“康師傅”醬包調料的產地。
某面粉廠工人秦說，他在面粉廠工作時，有壹天上夜班。由於過度勞累，他暫時躺在水面上休息。沒想到，他的耳朵被壹只瘋狂的老鼠撕爛了，傷口還在。工廠能遇到多少老鼠？這裏也是老鼠的“天堂”。他們上夜班的時候，壹群群老鼠在倉庫裏飛來飛去打遊戲。他們不斷穿梭在各種精粉和粉末之間。這些胖老鼠咀嚼出來的濃縮液、粉末、洋蔥片、胡蘿蔔、牛肉、豬肉、糖、鹽，加工成方便面賣給我們的顧客。
在“偶氮”車間扔胡蘿蔔時，工人們及時發現了壹只大死老鼠和幾只小死老鼠，才扔了進去，否則後果不堪設想。但據值班工人介紹，很多投入都沒有發現這種情況。
大料和精料混合車間的普通人來這裏，妳會受不了精料嗆人的味道。透過煙霧彌漫的灰塵，妳會看到那些蓋得嚴嚴實實卻臟得看不清衣服本來面目的工人們，汗流浹背。他們腳下到處都是垃圾，壹些散落在地上的濃縮料被工人收起來再次放進鍋裏攪拌？身上的各種灰塵和汗水在工人的工作中不斷散落，流向攪拌鍋。這臟東西怎麽能讓人想起包裏的粉包就是“康師傅”粉包呢？這是絕對正確的。壹個班長說我們工作環境太差，衣服臟。至於精礦質量，雖然有檢測，但也只是走馬觀花。壹切都得靠科長的意願，才能讓產量上去。而且顧客吃了也不會覺得有多臟。很多年都是這樣，壹直沒有吃死人的。如果我們是認真的，我們可能早就回家了。班長說:有時候忙，這個攪拌鍋幾個月不刷壹次。方便面吃起來很方便，但沒想到做起來也方便。
小料細菌含量超標。丁壹公司有個不成文的規定，材料不合格，如果急用，可以申請“特采”，以後再用。而這個“特采”的意義，只是壹個臺灣經理人的壹句話。不合格者可立即獲得資格。丁鑫集團旗下有壹家方鼎公司，專門運送四至五噸蒜粉到丁壹。檢測結果不合格的，按“特收”處理，不退不換。如果有人反對，那是自討苦吃。輕者受罰，重者回家。在丁壹，這種違反食品衛生法的行為得到了相關領導的認可和認可。很多異常評審單都是經過領導簽字確認的。因此，壹些不合格的、未經檢驗的產品投入使用，壹些基層領導也很有信心。
1997年底，這種糖被切斷了，但有關部門的負責人命令工人用黑錘子把之前已經禁止的結塊軟糖打碎，繼續使用。
1997年4月8日，丁壹公司為了應對ISO9000認證檢查，對空調車間進行了大規模的清洗。在保鮮冷庫裏，工人們從各種凍肉中掃出多達壹斤的老鼠屎。壹名科長建議不要再使用老鼠啃過的牛肉，但被質保部主任孫巖明令禁止。科長和另壹個處長據理力爭，但被告知，再打下去對妳沒好處，要馬上發貨，繼續使用，而且必須發貨前驗貨，否則後果自負。最後，這批被老鼠嚼爛的牛肉全部被送到預處理車間，做成“又香又甜”的醬包。
RP工坊的“康師傅”中式方便面，可能很多人都吃過。看華麗的包裝和高昂的價格，絕對是精品。但是那壹大袋牛肉晚上存放在RP車間的時候被壹大群老鼠吃掉了，然後加熱裝袋制成成品。有些中餐醬包根本經不起儲存，經常會因為不明原因爆炸。據RP的倉庫經理說，RP車間的工人都不吃RP袋的牛肉。後來因為質量問題，大量產品積壓，積壓的產品不得不分給調理廠的員工。
1997年11月上旬，面條壹廠壹名廠長到車間視察，發現和面機旁有大面積尿跡。仔細檢查後發現有混尿現象。廠長下令徹查，沒想到後來這件事在廠裏不了了之。
走進調理廠物業管理部的濃縮液倉庫，人們會發現，裏面包裝的45個品種中，除了醬油粉、辣椒紅等7個品種外，都是用紙箱包裝的。這些紙箱包裝的精品分為進口貨和國產貨。進口的紙箱稍微整齊壹點，有些國產的紙箱已經破舊了。特別是“方鼎”公司寄來的大蒜粉，汙穢不堪，令人作嘔。當被問及在這樣的衛生環境下如何應對檢查時，壹位主管興致勃勃地回答:“怎麽了？壹通知檢查，壹天就打掃幹凈了。
說到這裏惡心的衛生，壹個工人笑著說，妳去原料倉庫，保證妳壹輩子都吃不到康師傅方便面。原料倉庫主要存放洋蔥片、胡蘿蔔、西蘭花等。因為這些東西比較輕，所以包裝盒比較大，裏面有大塑料袋。就是這些大塑料袋，多處被人為撕開。用鼻子聞壹聞，馬上就聞到了。其中，人為破壞的程度比精礦倉還要嚴重。這些臟兮兮的濃縮液、粉末、脫水蔬菜正在被加工成成品，源源不斷地投放市場。正如劉姓工人所說，我不想壹輩子都吃“康師傅”方便面。
七、罐頭食品(包括魚和水果)
1，破壞維生素，使蛋白質變性。
2.熱量太多，營養低。
●含有防腐劑。為了延長保質期，罐頭食品在生產過程中要添加防腐劑(如苯甲酸)。壹般來說，罐頭食品中添加的防腐劑，經檢驗對人體無毒性作用，少量短期食用相對安全，但經常食用對肝腎有害。
●含有添加劑。罐頭食品中加入添加劑是為了使它美味。罐頭食品在加工過程中添加的添加劑有香辛料、色素、人工增香劑等，對孩子是有害的。
●維生素流失。罐頭加工後，約10%-60%的維生素C，20%-80%的維生素B1，不到10%的維生素B2和維生素PP，20%-30%的泛酸和15%-20%的維生素A損失。
因此，目前市場上的罐頭食品在營養和衛生方面存在壹定缺陷，不能替代新鮮蔬菜和水果，兒童也不適合大量食用罐頭食品。
八、話梅食品(果脯)
1，含有三種致癌物之壹:亞硝酸鹽(防腐顯色)
2、鹽份過高，含有防腐劑、香精(對肝臟有損害)
果脯、話梅、果脯中含有亞硝酸鹽，可與胺結合形成壹種潛在的致癌物——亞硝酸銨。香精等添加劑可能損害肝臟等器官；較高的鹽含量可能會導致血壓升高和腎臟負擔加重。
九、冷凍甜食食品(冰淇淋、冰棍和各種冰淇淋)
1，含奶油容易引起肥胖。
2.含糖量過高影響正餐。
如果妳吃太多冰淇淋，對妳的胃不好。壹次吃幾個或幾盒，會影響人體內部的運動過程，引起腹瀉...
X.燒烤食物
1，含有大量“三苯基四丙基吡啶”(三種致癌物之首)
2.1烤雞腿的毒性= 20支煙
3、導致蛋白質碳化變性(增加腎臟和肝臟負擔)。
日前，世界衛生組織經過三年的研究，於近日評選並公布了六大最健康食品和十大垃圾食品，稱吃燒烤相當於吸煙有毒。
美國壹個研究中心報告說，吃壹個烤雞腿相當於抽60支煙。按照世衛組織的說法，吃燒烤相當於吸1只烤雞腿=60支煙。
美國壹個研究中心報告說，經常吃燒烤的女性患乳腺癌的風險是不喜歡燒烤食物的女性的兩倍。專家解釋說，由於肉類直接在高溫下燒烤，分解的脂肪滴在炭火上，然後與肉類中的蛋白質結合，會產生壹種叫苯並芘的致癌物質。如果人們經常食用被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內積累，可能誘發胃癌和腸癌。
對於燒烤類食物的“毒性”，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝告訴記者，由於這類食物含有較高的脂肪和熱量，與高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”有很大關系。油在高溫作用下會改變其化學結構，可能對人的健康產生不利影響。
據了解，由於肉類直接在高溫下燒烤，分解的脂肪滴在炭火上，然後與肉類中的蛋白質結合，會產生壹種叫苯並芘的致癌物質。
誘發胃癌和腸癌
專家解釋說，如果人們經常食用被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內積累，可能誘發胃癌和腸癌。
同時，燒烤食物中還有另壹種致癌物質——亞硝胺。亞硝胺是在烤羊肉串之前的腌制過程中產生的。如果腌制時間過長，容易產生亞硝胺。
影響青少年視力
此外，根據美國近年來的壹項權威研究，食用過多的熟熏肉類會受到寄生蟲等疾病的威脅，甚至嚴重影響青少年的視力，導致近視。
油炸也是有害的。
除了燒烤食物，高溫植物油和多次使用的油炸食物都會產生苯並芘。今天上午，該市的營養專家警告說，油炸食品對健康的危害不容忽視。
據北醫三院負責營養科的營養師楊梓嫣博士介紹，醫生之所以不提倡吃油炸食品，主要是因為油脂在高溫作用下會分解成壹種叫丙烯酰胺的物質。丙烯酰胺是在高溫下油炸富含碳水化合物的食物產生的，可誘發良性或惡性腫瘤。同時，油脂過多容易發胖，導致高血壓、糖尿病、心血管疾病等。
燒烤食品的危害主要包括以下幾個方面:
1.降低了蛋白質的利用率:肉在烤箱裏燒烤，維生素和氨基酸被破壞，蛋白質變性，嚴重影響了這些營養素的攝入。
2.隱藏的致癌物:在美拉德反應中，肉類中的核酸和大部分氨基酸受熱分解，可能致癌。
3.容易感染寄生蟲:燒烤食物外嫩，有些肉還沒熟。如果是不合格的肉類，食用者可能會感染寄生蟲，埋下隱患。
燒烤之後，食物的性質趨向於燥熱。此外，孜然、辣椒、花椒等調味品都是辛辣成分，非常辛辣刺激，會極大刺激胃腸蠕動和消化液分泌，可能會損傷胃腸黏膜，影響體質平衡。