藥 品：眼藥水、軟硬膠囊、微膠囊、包衣。
化妝品：個人護理產品、香水。
化 工：塗膜、膠粘劑、牙膏。
農 業：緩釋肥料。
其 它：微生物、植物組織培養基、感光薄膜、空氣清新劑。
用於生產人造食品 ：使用結冷膠生產人造食品明顯比使用其他食品膠的效果要好得多，特別是生產人造水果塊。例如，生產人造多香果塊，結冷膠的使用量為0.7％，但如使用海藻膠則用量為1.0％，而其他加工性能遠不及結冷膠，結冷膠可使人造果塊在殺菌過程中不融化，並且在加工過程中保持著其特征外形，而且結冷膠可以用模具制造出形式多樣、色彩豐富的動、植物形狀，這是其他膠凝劑無法比擬的。
在餅餡和布丁中的應用 ：餅餡和布丁這類食品，過去壹般使用澱粉或澱粉與蛋白質、磷酸鹽混合物以提供餅餡和布丁所需的特征質構。但是使用澱粉的產品形體不穩定，口感壹般。在使用變性澱粉代替壹般澱粉後，這些缺陷才得以稍稍改善。若使用結冷膠代替部分變性澱粉，所得產品形體更加穩定，口感得到很大的改善。
用於焙烤制品的塗層或澆料 ：焙烤制品的塗層或澆料的品種很多，如敷於蛋糕或曲奇餅上的糖霜，多層蛋糕、面包圈、小甜圓面包等的表面塗層，結婚生日蛋糕、多層蛋糕等的花朵、葉子、鑲邊、打襇等用的裝飾性塗層、滾邊用的花飾塗層，面包圈、蜂蜜面包、炸餡餅、軟點等的澆料及特殊的裱花凝凍等，以往常用瓊脂、阿拉伯膠、刺槐豆膠、黃芪膠、瓜爾豆膠、果膠、海藻膠和黃原膠等凝結和穩定。若用結冷膠同其他穩定劑復合替代，則可以顯著降低瓊脂等的用量（用量為2％），而且成型性、穩定性都優於其他膠，且用量只有0.05％—0.3％。如香草型水果蛋糕中，結冷膠的用量是0.3％，而澱粉和海藻膠的用量分別是3.0％和1.2％，卡拉膠和澱粉的用量為0.4％和1％，才能獲得相似的質構。
在乳制品中的應用 ：在乳制品中結冷膠可以代替卡拉膠、明膠、海藻膠和果膠的使用，並能提供更優質的凝膠和稠度。在用量方面，結冷膠更具優越性。結冷膠加熱到75℃可直接於乳中發生水合，在酸性乳制品如酸乳、發酵酸性稀奶油或直接酸化的奶凝膠中應用，必須同時加入CMC或瓜爾豆膠等膠體，以防止乳蛋白沈澱。
在寵物食品中的應用 ：結冷膠應用於聽裝凝膠寵物食品，取代傳統的卡拉膠－刺槐豆膠－KCl凝膠寵物食品。結冷膠可與其他食品膠壹起使用，如結冷膠與瓜爾豆膠和黃原膠壹起使用可控制脫水收縮，與黃原膠和刺槐豆膠復配可降低脆性，結冷膠可取代凝膠寵物食品中大約壹半量的卡拉膠混合物