食品幹燥劑是指能除去潮濕物質中水分的物質，如硫酸鈣、氯化鈣等，與水結合形成水合物而幹燥；物理幹燥劑，如矽膠和活性氧化鋁，是通過物理吸水來幹燥的。
水分的控制與產品的產量密切相關。就食物而言，在適當的溫度和濕度下，食物中的細菌和黴菌會以驚人的速度繁殖，使食物腐爛，引起受潮變色。電子產品也會因為濕度大導致金屬氧化，產生缺陷。食品幹燥劑的使用是為了避免因水分過多而導致的不良品的發生。
擴展數據
物理吸附
幹燥劑適用於防止儀器、儀表、電氣設備、藥品、食品、紡織品等各種包裝物品受潮。幹燥劑在海運中也被廣泛使用，因為貨物在運輸過程中經常會因高溫而受潮變質。幹燥劑可以有效地去除濕氣和防止濕氣，從而保證商品的質量。
1.幹燥劑是用來保護瓶裝藥物和食物免受潮濕。保證內容物的幹燥，防止各種雜菌滋生。
2、幹燥劑可以作為壹般包裝的防潮幹燥劑。
3.幹燥劑可以方便地放置在各種物品(如儀器、電子產品、皮革、鞋、服裝、食品、藥品和家用電器等)的包裝中。)防止物品受潮發黴或生銹。
化學吸附
1.酸性幹燥劑:濃硫酸和五氧化二磷，用於幹燥酸性或中性氣體，其中濃硫酸不能幹燥硫化氫、溴化氫、碘化氫等強還原性酸性氣體；五氧化二磷不能幹燥氨。
2.中性幹燥劑:無水氯化鈣，能幹燥壹般氣體，但無水氯化鈣不能幹燥氨和乙醇；
3.堿性幹燥劑:堿性石灰(CaO、NaOH和KOH的混合物)、生石灰(CaO)和NaOH固體，用於幹燥中性或堿性氣體。
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