在我們的日常學習、工作、生活中，不保證會發生意想不到的事情。為了避免更嚴重的後果，我們應該提前準備好應急計劃。應急預案怎麽寫才能更好的發揮作用？以下是我精心整理的餐飲突發事件應急預案範文。歡迎閱讀。我希望妳會喜歡它。
餐飲突發事件應急預案1為加強我店消防安全工作，提高餐廳員工對突發火災事故的快速反應能力和處置能力，保障我店顧客和員工的人身財產安全。根據《中華人民共和國消防法》和本餐廳的實際情況，制定本方案。
壹、指導思想
嚴格執行“預防為主，防消結合”的方針和“誰主管，誰負責”的原則，充分調動每個員工的積極性，主動參與滅火；在緊急情況下，每個員工都能冷靜處理事情，有序開展報警、滅火和疏散工作，各司其職，最大限度地控制火勢和疏散人群，全力保障人員和財產安全。
二、組織機構及主要職責
1.組織機構:餐廳設立了消防應急中心，下設消防、通訊、疏散、救援四個功能組。
消防安全負責人:
消防安全管理員:
通信聯絡組:
疏散指導小組:
安全救援隊:
消防行動小組:
2.主要職責:
①消防應急指揮中心:平時指導餐廳消防和應急疏散的宣傳、教育、培訓和演練。戰時指揮協調各職能組開展工作，初期迅速果斷滅火。協助和配合到達火災現場的公安消防隊開展各項滅火救援行動，協助和配合公安消防機構做好火災事故調查工作；其他相關工作。
②滅火行動組:根據火災情況，熟練運用各種滅火器材和工作，正確實施滅火工作。
③通訊聯絡組:及時落實報警及報警處理的詳細程序，迅速向“119”報警中心報告，準確反映情況，派人接車。及時溝通反饋信息，傳達上級命令，了解火場信息，上傳下達，確保通訊暢通有序。
④疏散引導組:負責組織火災區域內的人員通過疏散通道和安全出口迅速撤離火災現場。
⑤安全防護救援組:對受傷人員進行緊急救援，及時解決火災中的各種需求。
三、滅火力量的組建過程(滅火救援的基本處置程序)
1，消防第壹戰鬥力量的形成
(1)任何人發現火災應立即報警，並呼叫附近員工參與滅火救援。
(2)火災現場或附近區域的工作人員聽到呼叫後，應立即趕到火災現場，自發組成第壹戰鬥力量進行滅火。發生火災時，將組成第壹戰鬥力量，進行早期火災報警、撲救和疏散。具體任務要求如下:首先，發現火災的員工利用附近的消防器材進行滅火，並大聲呼叫周圍員工報警和增援。起火點附近的員工負責使用滅火器和室內消防栓滅火；靠近電話或火警點的員工向公安機關消防部門報告；安全通道或出口附近的員工立即引導客戶撤離到安全的地方。
2、第二戰鬥力的形成:
①消防安全負責人接到報警後，應立即按照《餐廳消防和疏散應急預案程序》進行處理。確認火警後，開展滅火救援工作，撥打“119”報警，並向餐廳值班領導匯報。
(2)本餐廳員工及應急指揮部消防、通訊、疏散、救援等各職能組成員，接到火災報警通知後，應第壹時間滿足滅火救援的戰鬥力量。第二戰鬥力量應服從消防應急中心的統壹指揮，按照本預案規定的程序和要求進行滅火救援。第壹作戰部隊應協助第二作戰部隊的工作。
四、報警和報警處置的基本要求
1.任何部門或人員(本餐廳)應立即向“119”公安消防支隊報警。
2.報火警時要冷靜，明確以下內容(特別是向公安消防支隊“119”報案時):
(1)火災現場的確切地理位置。
(2)盡可能地說明火災現場，如起火時間、燃燒特征、火勢大小、是否有被困人員、是否有重要物品、火場周圍有哪些重要建築物、行駛路線、消防車和消防員如何方便地進入或接近火災現場等。
(3)報警人的姓名、地址、餐館、電話號碼。
(4)耐心回答警務人員的詢問。
五、應急疏散組織措施和基本要求
1，疏散引導組要先疏散被大火圍困的客戶，再疏散火場周圍的物資。疏散的物資應放在不影響消防通道且遠離火源的安全地方。疏散引導組要註意自身安全，提前做好必要的防護。
2.在引導人員撤離時，要不斷用手勢和宣傳引導，穩定被困人員情緒，維持秩序。比如對周圍驚慌失措的人喊“請往那邊走，那裏很安全”，並正確指示疏散方向；或者大聲喊“請跟我來”，用正確的方式帶領被困人員到安全的地方。
3.為引導人們疏散，應使用消防安全通道或其他到達安全地點的方式，按照快速、合理的疏散路線引導人們離開現場。疏散引導組人員要認真檢查，防止人員遺漏。
4、消防隊到達火場後，應聽從公安消防人員的指揮進行疏散。
六、滅火的基本要求
1，負責消防職能的工作人員(或消防行動組)應迅速趕到火災現場，利用附近的消防水源和消防器材迅速滅火，防止火勢蔓延。
2、發現有人員被高溫圍困時，應先救人，後滅火；當發現易燃易爆危險品受到火災威脅時，應組織人員迅速將其轉移到安全地點。
3、消防員應服從消防應急指揮部的統壹指揮；公安消防隊到達火災現場後，應當積極配合滅火。
七、通信、安全等基本要求
1，通信聯絡組
(1)通訊聯絡組接到火災報警後，立即通知餐廳消防指揮部和行動小組到達火災現場；
(2)根據消防負責人的要求，將停電、停水、車輛調配、滅火措施等指令傳達到火災現場各行動組；
(3)及時反饋火災情況，保證火災現場與外界的信息暢通，並承擔尋求周邊餐館支援的聯絡工作。
2、安全防護組
(1)安全保護組接到指令後，應迅速趕到火災現場，進行現場保護，控制局面，同時控制車輛和無關人員進入火場，並迅速組織有關人員清理停放在火場周圍的車輛，遠離火場。
(2)火災撲滅後，必須全面檢查現場，消除余火，派人保護火災現場，協助公安機關消防機構進行火災事故調查。
八、演習程序和基本要求
消防和緊急疏散預案的演練應由酒店消防安全負責人或經理組織實施，並全員參與。演練前做好準備。
當餐廳消防安全負責人或經理發出“假設餐廳廚房(以此為例，具體演練地點隨機確定)發現初起火災”的應急信息時，應按照以下程序實施演練。
1.餐廳廚房和附近部門的員工應根據餐廳滅火和緊急疏散預案中確定的分工要求，迅速組成第壹戰鬥力量。進行滅火救援，做到三同時:
(1)滅火:靠近起火點的員工立即拿好身邊的滅火器，迅速跑向假定的起火地點，擺出滅火姿勢，準備滅火。靠近室內消防栓的員工迅速連接水龍帶和水槍，展開水龍帶跑向火災現場，瞄準假定的起火點，擺好姿勢，做好滅火準備。
②疏散:緊急出口附近的員工立即跑向附近的疏散出口，做手勢，呼叫並引導現場人員通過最近的疏散通道和緊急出口疏散。
③報警:靠近電話或火災報警點的員工，通過電話迅速呼叫“119”消防隊。
2.消防安全責任人在確認火災(假設)報警信息後，應迅速啟動滅火和應急疏散預案中確定的處置程序和要求。報警至“119”。
3.接到報警後，餐廳工作人員應迅速在火災現場集合，並按照滅火和應急疏散預案中確定的分工要求進行；組建第二滅火戰鬥力量，開展滅火救援工作；
(1)滅火行動組:立即跑到假設的火災現場增援滅火。到達現場後，激活附近的室內消火栓。連接好水帶、水槍、鋪設好水帶後，對準假設的火場，擺好姿勢，做好滅火準備。
②疏散引導組:按照分工分別跑向安全出口和疏散通道，做手勢，呼叫並引導室內人員緊急疏散。
③通訊聯絡組:了解火情信息，上傳發布，保證通訊暢通有序。
④其他工作組:按照本方案要求開展工作。
4.通過現場演練，達到以下要求:當消防安全負責人或餐廳經理發出假定位置發生初起火災的緊急命令時，第壹滅火力量應在30秒內完成滅火和緊急疏散預案中確定的撲救初起火災、報警和引導疏散的任務。接到消防安全負責人的指令後，第二撲救力量應在2分鐘內順利完成滅火和應急疏散預案確定的撲救初起火災、報警和引導疏散等任務。
5.演習組織者或指定人員應留在火災(假設)現場，並擔任演習裁判。裁定並記錄相關人員和職能小組的演習有效性和時間。演練結束後，提出意見，研究改進措施。
餐飲突發事件應急預案2壹、目的和依據
為了在緊急情況下及時有效地組織救援，最大限度地減少損失，根據《中華人民共和國突發事件應對法》和酒店的要求，結合本部門的實際情況，制定本預案。
第二，機構設置
為充分保證本計劃的實施，將責任落實到所有責任人，特成立應急小組。
1.應急小組成員名單:
組長:部門經理
副組長:廚師，部門副經理。
成員:區域主任
2.團隊每個成員的職責:
組長:負責組織、指揮和協調應急小組；
副組長:負責檢查和指導應急措施的實施；
成員:負責所轄區域應急措施的實施、救援組織和善後處置，協助小組處理各類突發事件。
三、打架案件的應急措施:
1)酒店內發生爭吵時，立即停止勸阻，驅散圍觀群眾；
2)如雙方不聽制止，事態繼續發展，現場有不可控制的趨勢，應及時向公安機關報告，並通知酒店相關部門人員。保安要保持警惕，防止事態擴大；
3)如酒店物品損壞，應攔截打架者並要求賠償。如果有傷者，交警會先急救後處理。必須保持現場完好，以供警方調查，並協助警方指認滋事者；
4)打架者駕車逃逸的，應記下車牌號、顏色、車型、人數等特征，由交警處理；
5)保安協助警察勘查打鬥現場，收集各種打鬥工具。
第四，火
1，滅火原理:
1)先救人，後滅火，盡量避免人員傷亡。
2)首先疏散易燃易爆化學物品，避免火勢擴大。
2.各崗位應急程序:
1)火災現場第壹發現者發現煙火時，立即撥打酒店消防值班室電話(xxx)向消防值班人員報告，並說明其姓名、位置、起火部位、火勢大小。
2)按下最近的緊急報警器(手動報警按鈕)。
3)使用最新的消防設備阻止火勢蔓延。
4)酒店發生火災時，消防控制中心接到報警後應立即趕赴現場查看，確認火災後立即通知消防控制中心。
5)消防中心接到火災確認信息後，應立即通知總機，通知應急小組成員在消防中心組成滅火指揮部。同時，通知值班保安領班根據火災現場的崗位安排，組織保安人員開展疏散、滅火和救援工作；
6)消防控制中心應及時向總指揮(總經理)報告火災情況，並根據總指揮的指令及時報警；
7)值班保安壹邊引導消防車進入酒店，壹邊控制其他人員進入。
8)餐飲部接到報警後，應立即組織義務消防員做好疏散準備，並用濕毛巾送至火災現場。
9)餐廳經理通知員工火災，控制大廳和包廂，避免造成混亂。
10)指派專人組織客人的疏散，讓客人有序疏散，不慌亂，集中到集合點。
11)派人檢查餐廳和每壹個箱子，看是否有未點燃的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等東西要完全撲滅，搶救貴重物資。
12)最後切斷電源鎖門離開。
3、疏散方法和註意事項
1)唯壹的疏散方式就是消防樓梯。
2)發生火災時，壹樓所有電梯自動上鎖。記住:千萬不要乘電梯撤離。
3)壹般情況下，使用最近的樓梯進行疏散。如果壹個樓梯被煙霧堵住，盡可能使用其他樓梯疏散。由於疏散樓梯具有正壓送風和排煙功能，所以疏散更安全。
4)進入疏散樓梯後，走下樓梯。不要試圖上去，因為下面濃煙滾滾。
5)如果樓道裏全是煙，註意尋找緊急指示燈，朝指示燈方向走。千萬不要出錯。
6)直立行走困難時，應向前彎腰或屈膝爬行。因為底部有壹些新鮮空氣。
7)其他建築都有安全門直接通往壹樓建築外部。到達壹樓後記得到樓外，不要沿著樓梯走到地下室。
8)疏散到樓外後，請在酒店門前集合，不要隨便離開。
4.疏散集合地點:酒店前的空地。
1)逐壹清點疏散的客人，尤其是登記的殘疾客人，壹個都不能漏。
2)加強集合點周圍的安全保衛工作，確保客人的財產安全，防止有人鬧事和破壞。
5.現場指揮官要求:
1)最先到達現場的最高崗位擔任消防指揮員，消防指揮員崗位由高到低的順序為:總經理、執行總經理、安全經理、工程經理、值班經理，等等。
2)總指揮要攜帶可變對講機，根據火情大小和性質進行分工，指揮各組滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，警戒警衛。
3)如果總指揮預計或確定火災無法自行撲滅，應立即指示總機值班員撥打消防站電話“119”。
6.其他人員:
1)沒有接到撤離指令不要離開各自崗位。
2)保持冷靜，不要奔跑或做任何打擾客人的事情。
3)除非必要，不要使用酒店電話，以免幹擾滅火和疏散通知。
7、滅火工作結束後:
1)指揮員必須命令相關人員做好現場安全工作，保護現場，防止死灰復燃和破壞現場。
2)安全部門安排消防人員或協助上級部門進行現場勘查和各項調查處理。
3)部門集合人員，檢查部門是否缺人。
4)各級領導應迅速組織下屬人員撤離現場。
8.要求:
1)壹切行動服從指令，做到令行禁止，堅決協調，嚴禁人為技術規範傷害和傷亡。
2)全體員工要提高安全意識，熟悉本預案賦予的任務和職責，打好有準備的仗。
五、食品衛生中毒應急措施
1.如發現酒店內有人出現中毒癥狀，應立即報警並向總經理報告，無論是誤服還是故意服毒；
2.大堂副理撥打急救中心“120”求助，等待醫護人員求助；
3.經警方同意檢查中毒者證件等物品，警方會通知中毒者所在單位或親友；
4.保護中毒者所在的現場，不要讓任何人接觸有毒或疑似有毒的物品(如藥品、容器、飲料和食物、嘔吐物等。);
5.登記保存中毒者的個人物品或者按照警方要求交給警方，並簽收；
6、相關信息(警車、救護車車號；到達和離開的時間，警方負責人的姓名等。)均已登記備案；
7、發現投毒者或可疑人員立即滯留，交交警處理；
8.對於在酒店用餐的客人，除了上述工作外，還要對客人的菜肴、餐具、殘留物進行封存，交由警方進行檢測鑒定。
上述突發事件範圍以外的特殊事件的應急處理參照上述辦法安排。
本預案的演練由部門應急小組組織實施。
餐廳和廚房的防火措施；
1.食堂內禁止接臨時用電線路，所有線路和電器設備由正規電工鋪設安裝。
2.餐廳壹定要留有足夠的通道，保持通道和出入口通暢。
3.使用蠟燭照明時，必須將蠟燭固定在不燃材料制成的底座上，並且不要靠近可燃材料。
4.火鍋的供應，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。
5.定期檢查可燃氣體管道、接頭和儀表閥門，防止泄漏；發現泄漏時，首先關閉閥門，及時通風。嚴禁開火和啟動各種電源開關。
6.廚房內的電氣和機械設備不得超負荷運行，防止電氣設備和線路受熱、受潮、腐蝕和摩擦損壞。
7.炒菜時，鍋裏的油不要超過2/3，以防鍋溢出引起火災。
8.廚房工作結束後，及時關閉電源、氣源，檢查無誤後方可離開。
9.廚房應根據相關規範配備相應的滅火設備。除ABC幹粉滅火器外，還應配備石棉毯等簡易滅火設備。
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