牛奶為何添加丙二醇

近日，浙江省慶元縣市場監督管理局公開2022年第4期食品抽樣檢驗情況，抽檢結果顯示，麥秋爾乳業（SZ002719，股價7.98元，市值13.9億元）生產的2批次純牛奶不合格，不合格項目為丙二醇，標準值項目應為 "不得使用"！".事件在今天（6月30日）發酵。壹大早，壹句 "麥趣爾純牛奶不合格 "迅速沖上熱搜。針對抽檢情況，麥趣爾向媒體回應稱，公司已召回涉事產品並進行復檢，復檢結果暫未公布。該公司沒有在產品中添加丙二醇。據報道，丙二醇雖屬低毒類，但長期過量攝入可能引發腎臟疾病風險。對此，《每日經濟新聞》記者采訪了多位食品健康領域專家和乳業專家，了解丙二醇對人體有何危害？又為何會出現在牛奶中？什麽是丙二醇？它如何對人體有害？丙二醇有兩種穩定的異構體：1,2-丙二醇和 1,3-丙二醇。其基本特征是無色、無味、無臭，易燃，吸水性強，能任意與水、乙醇等多種有機溶劑混溶，毒性低。它在塑料、服裝、合成樹脂、化妝品、食品等眾多領域有著廣泛的應用。根據GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，丙二醇的功能有：穩定劑和凝固劑、抗結塊劑、消泡劑、乳化劑、保濕劑、增稠劑。每日經濟新聞》記者註意到，丙二醇經國家標準批準可作為食品添加劑使用，在生、濕面制品和糕點中的用量限量分別為 1.5 克/千克和 3 克/千克。此外，丙二醇也是壹種 "允許使用的合成香料"，許多香精香料都用丙二醇作為溶劑。可見，丙二醇作為食品添加劑，其添加範圍是明確的，並不含奶。6月30日，乳業分析師宋亮在接受記者電話采訪時也表示，丙二醇在乳制品行業使用比較頻繁，但在牛奶中直接添加是不允許的。那麽，丙二醇會對人體造成哪些危害呢？是否真如傳言所說 "長期食用會對腎臟造成損害"？食品與健康信息交流中心主任鐘凱博士在微信上向《每日經濟新聞》記者指出："籠統地說'長期大量'是沒有意義的。關於丙二醇的安全性，它能被批準為食品添加劑，已經證明它是安全的。"他說，對健康的危害基本上是不存在的。每天 1.5 克是壹個非常保守和安全的劑量，即使超過這個量，也很難對健康造成危害。據悉，麥肯錫牛奶中檢測出的丙二醇含量為每公斤 0.32 克。食品博士、知名科普作家雲無心今日在社交平臺發文稱，參照丙二醇的 "毒性-劑量 "關系，以及在其他食品中的允許用量，這兩批次牛奶中的丙二醇並無害處，不必糾結於喝過的人中毒。6月30日，原廣州市奶業協會會長說。原廣州市奶業協會會長王丁棉微信告訴記者："這次被檢出的麥乳精含量是比較低的，這個含量如果只是壹批，而不是每天每批都含有，只是壹次性攝入，對人體不會構成或帶來多大的健康危害。但如果長期攝入，造成腎臟積蓄過多，就可能給健康帶來危害"。中國科學技術普及協會曾指出，作為食品添加劑，丙二醇的安全性已經得到了FDA（美國食品藥品監督管理局）的認證，是多種藥品和食品的載體。關於丙二醇的毒性，目前大多數報告都提到它會對動物腎臟造成損害。如果將動物毒理實驗的劑量數據按 100 倍的安全系數推算到人體，壹個體重 60 公斤的成年人每天攝入 12 克丙二醇就會中毒。按此計算，相當於每天食用 4 公斤丙二醇含量可接受的蛋糕就會導致中毒。為什麽牛奶中含有丙二醇？對於麥趣爾牛奶中檢出丙二醇，宋亮提出了以下幾種可能：壹是在擠奶時壹般會對奶牛的乳房進行消毒，殺菌劑中會加入丙二醇起到溶解的作用；二是乳制品在生產過程中會對管道進行清洗，管道中會加入大量的洗滌劑，而洗滌劑中會加入丙二醇起到溶解的作用；三是在生產產品時，為了溶解添加的香精和色素會加入丙二醇。第三，在產品的生產過程中，為了溶解添加的香精和色素會加入丙二醇。這壹觀點與雲無心的觀點大致相同：純牛奶中出現丙二醇，可能是因為添加丙二醇作為香精香料的溶劑。也有可能是牛奶與其他使用丙二醇（或丙二醇作為香精香料的溶劑）的產品在同壹生產車間生產，產品在調換時沒有清洗幹凈。此外，懷疑丙二醇不僅僅存在於後加工過程中。還有網上分析認為，丙二醇可能是添加到飼料中，然後轉移到牛奶中。對此，鐘凱指出，光看數據無法分析原因，"但根據我的判斷，飼料或香精的可能性是存在的，而且很有可能發生在生鮮乳的養殖和儲存環節。企業故意添加進去的可能性很低，這種違規操作太明顯了"。鐘凱進壹步表示，"飼料（添加丙二醇）是養殖（環節）；如果添加香精，有可能是收奶的時候，養殖戶或者奶站在丙二醇裏添加的，（環節）不是牛奶中常見的檢測項目。"他還表示，"不管哪個環節故意添加都是不好的行為，如果是企業生產環節添加，更不好"。王丁棉也提出了同樣的觀點："問題還可能出現在奶牛養殖過程中的飼料中，如果飼料中含有這種物質，奶牛產的奶中就會含有殘留。"王丁棉說，"如果飼料中含有這種物質，奶牛產的奶中就會含有殘留。還有壹種可能的渠道來源，是從生產設備的冷卻水環節混入的。當然，第三種可能就是人為的添加劑，因為丙二醇是壹種毒性很低的添加劑，在生面或者糕點等食品的生產過程中都可以被認出來，當然如果是用在食品添加劑中，國家也是有規定其最大含量的標準要求的。"針對抽檢情況，麥趣爾今日向媒體回應稱，公司已召回涉事產品，並進行了復檢，目前復檢結果尚未出來。該公司未在產品中添加丙二醇，涉事批次產品出廠檢驗合格，銷售範圍主要涉及浙江省麗水市慶元縣。