大蒜是百合科的球莖。大蒜素，化學名稱為二烯丙基三硫，是壹種從大蒜鱗莖中分離出來的化合物。現代醫學研究證實，大蒜素具有抗菌、抗炎、提高免疫功能、抗腫瘤、預防心腦血管疾病等作用。
國外已有報道大蒜素具有降血糖作用，但大蒜素對2型糖尿病大鼠血糖的幹預作用報道較少。哈爾濱醫科大學第壹臨床醫學院的壹個項目在1型糖尿病大鼠中觀察到大蒜素對血糖的影響，現在我們繼續觀察大蒜素對2型糖尿病大鼠血糖的影響以及高脂血癥對糖代謝的影響。
方法:將56只糖尿病大鼠隨機分為4組:陽性對照組(12只)、2型糖尿病模型組、大蒜素(60、40、30 mg/(kg？d)每個劑量組中有11只大鼠。二型糖尿病模型組餵基礎飼料；陽性對照組餵高脂高糖飼料加大蒜素60 mg/(kg？d)；大蒜素60，40，30 mg/(kg？d)劑量組飼餵基礎飼料和大蒜素60、40、30 mg/(kg？d)；連續餵養3周。
結果:可以看出，高脂高糖飲食導致陽性對照組大鼠血脂、空腹血糖和胰島素水平升高，胰島素敏感指數降低，表明陽性對照組二型糖尿病大鼠已出現胰島素抵抗。
空白對照組、陽性對照組和二型糖尿病模型組實驗前後血糖無明顯變化。大蒜素組各劑量組血糖在實驗前後均有下降，實驗後大蒜素60 mg/(kg？d)與陽性對照組相比，劑量組的血糖有顯著差異。
鏈脲佐菌素(STZ)是目前應用最廣泛的糖尿病動物模型誘導劑。通過反復小劑量註射和特殊飲食誘導，可獲得滿意的2型糖尿病模型，在癥狀上更接近人類糖尿病。可以看出，大蒜素對正常大鼠的血糖沒有影響，與之前的實驗結果壹致。
大蒜素能降低糖尿病大鼠的血糖，降低效果為60mg/(kg？d)用量最好。陽性對照組大鼠血糖也有所下降，實驗前後無明顯差異。大蒜素60 mg/(kg？d)劑量組和陽性對照組之間的血糖存在顯著差異。
二型糖尿病的發病機制主要有兩個環節:胰島？細胞胰島素分泌不足和周圍組織胰島素抵抗。多年來，各國醫學專家壹直在努力尋找壹種成本低、毒副作用小、可長期服用的治療糖尿病的物質。動物實驗證明，大蒜素是最佳選擇之壹。
大蒜素的降血糖作用主要是通過提高胰島素水平來實現的。同時，病理觀察證實，大蒜素促進胰腺腺泡細胞轉化、胰島細胞增殖、胰腺腺泡細胞增殖。隨著細胞的增多，內源性胰島素分泌增多，發揮降糖作用。而且，大蒜素在體內與脂肪、糖和蛋白質結合，產生脂質大蒜素、糖大蒜素和復合蛋白，這些結合起作用，得到與維生素e相同的效果。
維生素E不僅有抗氧化作用，還有改善胰島素的作用。關鍵是維持胰島內分泌細胞內質網結構的完整性，保證胰島素的合成和分泌。而服用大蒜素的同壹陽性對照組大鼠的血糖水平卻居高不下，充分說明高脂血癥與糖代謝密切相關。高甘油三酯血癥是胰島素抵抗的標誌。
有報道稱，高脂飲食和肥胖不僅可以降低外周靶組織的胰島素受體，還可以影響胰島。細胞的分泌。高脂肪飲食會導致胰島嗎？細胞功能障礙可能與自主神經反應性失衡、高脂血癥和高血糖合並引起的代謝紊亂有關，而？細胞內信號傳輸異常。
糖尿病發病機制中胰島素的靶細胞是什麽？脂肪細胞的內分泌調節功能障礙起著重要作用，越來越多的證據表明，在炎癥-胰島素抵抗？在糖尿病的病理生理過程中，脂肪細胞是產生炎癥因子的重要場所，炎癥因子是引起胰島素抵抗的重要因素。已經發現，在胰島素抵抗期間，血漿脂蛋白酶的活性降低。
總之，大蒜素具有降血糖作用，對二型糖尿病的降血糖作用與劑量呈正相關；高血脂引起胰島素抵抗，影響血糖代謝。但至於在人體內的降糖作用，還需要更多的臨床實驗研究來證實。但大蒜藥食同源，在日常生活中作為調料也是不錯的。糖尿病患者不妨多吃點，可能會有驚喜。