(2)農產品農藥殘留超標的主要原因。農業生產者缺乏科學使用農藥的知識，因片面追求產量而盲目過量使用農藥是目前農藥殘留超標的主要原因。施用劇毒和禁用農藥是食物中毒的主要原因。高毒高殘留農藥因其毒性強，在農產品中使用後難以分解，殘留時間長，對環境和農產品造成汙染，對人體健康造成不良影響，被國家列為部分作物禁用或限用。2003年，農業部對21個省的23個縣市的1099位農民進行了調查。結果表明，90%的農戶在購買農藥時優先考慮防治效果。80%的農民隨意丟棄廢棄農藥包裝和殘留農藥；大多數農民沒有按照安全間隔收割。
目前，我國農產品質量標準仍處於初級階段。與此同時，許多新品種食品和新農藥、獸藥、化學品投入使用，食品安全標準的制定和與國際接軌相對滯後。
我國農藥殘留檢測技術接近國際先進技術。美國美國食品藥品監督管理局(FDA)可檢出360多種農藥，德國可檢出325種農藥，加拿大可檢出251種農藥。中國還開發了快速多殘留分析技術，可同時測定數百種農藥。
農藥不合理使用和殘留超標引發的食品安全危機引起了全世界的高度關註。在國際貿易中，歐盟等壹些發達國家和組織對食品安全標準的要求不斷提高，檢測項目越來越多，檢測方法越來越先進，檢測技術指標越來越嚴格。中國加入WTO後，農副產品和食品出口貿易面臨嚴峻挑戰。中國人口眾多，各地區發展不平衡。食品安全與發達國家相比差距較大，形勢嚴峻。我們應該正視中國食品安全的現狀。隨著我國科技水平的不斷發展，食品安全科技投入的不斷加大，市場監督管理的加強，全社會食品安全意識的不斷增強，逐步建立與國際接軌的食品質量安全標準體系。