都是食品添加劑中的甜味劑，可以按照規定的添加量添加在不同種類的食品中。 阿斯巴甜 阿斯巴甜學名天冬苯丙氨酸甲酯，俗稱甜味劑。它是壹種白色結晶粉末，無臭，甜味較強；在稀釋溶液中的甜度約為蔗糖的 180 倍。它的甜味與砂糖非常相似，有清涼感，沒有苦味或金屬味。阿斯巴甜在食品或飲料中的主要作用：口感與蔗糖相似，清脆，甜度是砂糖的 200 倍；能量可降低約 95%，用於低熱量飲料；增強食品的風味，延長味覺的停留時間，對水果的果香味效果更佳；避免營養成分的稀釋，保持食品的營養價值；可與蔗糖和合成甜味劑混合在壹起使用；有掩蓋其他氣味的作用。具有掩蓋其他異味的功能。它還具有口味純正、接近蔗糖、無金屬後味、低熱量、不升高血糖等特點，糖尿病患者可以安全可靠地食用。 應用 乳制品、飲料、調味品、冷凍食品、藥品、口香糖、果凍、腌制食品、乳制品。 甜味劑 環己基氨基磺酸鈉是壹種高甜度甜味劑，甜度約為蔗糖的 40 至 50 倍，是食品和飲料制造業廣泛使用的甜味劑。但是，如果人體攝入過多的甜味劑，就會影響身體健康。常用於醬料、調味品、糕點、配置酒和飲料等食品中，具有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。我國允許使用，在壹定劑量下是安全的，但過量使用會產生副作用。過量的甜味劑會滯留在腸道內，引起腹瀉。世界上已有日本、美國、英國等 40 多個國家禁止使用甜味劑作為食品添加劑。 安賽蜜，化學名稱為乙酰磺酸鉀或羥基硫代偶氮鉀（Acesulfine PoTassium），是又壹種新型食品添加劑--高甜度甜味劑，前年在市場上引起熱議，隨後被相繼采用。安賽蜜是另壹種高甜度甜味劑，於 2000 年 5 月被正式批準為食品添加劑。迄今為止，它在歐洲和美國的實際應用中取得了良好的效果。在得到認可的同時，它也獲得了壹項又壹項的應用。安賽蜜是由原德國 H?nkiste 公司（現 Nutrilovar 公司）研制成功的壹種無熱值的新型甜味劑，其甜度約為砂糖（3% 砂糖溶液）的 200 倍，甜味極強，具有優異的耐酸、耐熱和耐酶分解性。由於安賽蜜在口腔中不會分解，因此不會造成腐蝕。因此，在加工食品中使用非常安全。目前，世界上已有美國、歐盟、加拿大等 100 多個國家獲準在食品中添加和使用安賽蜜，其商品名為 "Sanet"，在 100 多種食品的 4000 多個品種中添加和使用。安賽蜜對熱、酸、堿穩定，水溶性好，可方便地用於食品加工業，同時與其他甜味劑有協同增效作用，可達到增甜 30%至 50%的效果。根據 1996 年頒布的 GB-2760 號食品添加劑使用標準，安賽蜜只能用於飲料、冰淇淋、糕點、糖果、果醬、醬菜等產品，禁止用於罐頭食品。現在規定安賽蜜可用於罐裝混合水果，其最大用量為每公斤 0.30 克。木糖醇 木糖醇是壹種具有營養價值的甜味物質，是人體糖代謝的正常中間產物。健康人即使不吃任何含木糖醇的食物，血液中的木糖醇含量也在 0.03 - 0.06 mg/100 mg 之間。在自然界中，木糖醇廣泛存在於各種水果和蔬菜中，但含量非常低。商用木糖醇是由玉米棒、甘蔗渣和其他農作物經過深加工制成的，是壹種天然健康的甜味劑。 木糖醇為白色晶體，外觀與蔗糖相似，是多元糖醇中最甜的甜味劑，口感清涼，甜度與蔗糖相當，熱量與葡萄糖相當。它是未來的甜味劑，是蔗糖和葡萄糖的替代品。 木糖醇是壹種白色晶體，外觀和口感與蔗糖相似。就食品級而言，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義上的木糖醇是碳水化合物，狹義上的木糖醇是多元醇。這是因為木糖醇只能被緩慢吸收或部分利用。低熱量是木糖醇的主要特點之壹：每克 2.4 卡路裏，比其他碳水化合物低 40%。自 20 世紀 60 年代起，木糖醇就被用於食品中。在壹些國家，木糖醇是壹種非常受糖尿病患者歡迎的甜味劑。在美國，木糖醇可作為食品添加劑用於某些特殊用途，添加到食品中沒有劑量限制。 木糖醇是防止齲齒的最佳甜味劑，25 年來已在不同情況下獲得認證。木糖醇減少齲齒的特性既適用於高風險人群（齲齒發病率高、營養不良、口腔衛生差），也適用於低風險人群（采取所有現行牙齒保護措施保護牙齒，齲齒產生率低）。 以木糖醇為主要甜味劑的口香糖和糖果已得到六個國家牙科健康協會的正式認可。 [編輯本段]木糖醇的副作用和危害 木糖醇過量不會發胖。而且從理化性質上看，木糖醇偏涼，它不被胃酶分解，直接進入腸道，吃多了對胃腸有壹定刺激，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴。由於木糖醇在腸道的吸收率不足20%，容易在腸壁積聚，容易引起滲透性腹瀉。對於中國人的體質來說，木糖醇的攝入上限是每天50克。單嚼口香糖應該問題不大，但如果大量食用其他木糖醇食品，就需要註意量了。 過量食用木糖醇會使血脂升高。 木糖醇和葡萄糖壹樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物，木糖醇在代謝初期，可能不需要胰島素參與，但在代謝後期則需要胰島素來促進。因此，木糖醇不能代替葡萄糖糾正代謝紊亂，也不能降低血糖、尿糖，改善臨床癥狀。臨床實踐表明，木糖醇並不能治療糖尿病，而且木糖醇吃多了，血液中甘油三酯升高，引起冠狀動脈粥樣硬化，因此，糖尿病患者不宜多吃木糖醇。
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