食品保質期“黑幕”
進超市購買食品，包括許多名牌食品在內，保質期等信息都能用簡單手段塗改。
湖南壹些商家借用印刷機械、有毒化學藥劑等“道具”，塗改食品保質期
2013年5月底，有廣東經銷商支招，稱其包裝袋上壓印的生產日期“老土”，建議改為噴碼印刷改變“賣相”。
按照經銷商指點，“逗趣樂”買來噴碼機，同時安排兩名女工用“藥水”將已印好的生產日期塗掉，改印成新日期。不料，兩名女工不知要戴手套，塗改幾天手上竟遭“藥水”腐蝕，出現大片水泡，隨後因治療等問題與廠方發生糾紛，最終事情敗露。
逗趣樂食品廠塗改食品生產日期被查，將用“藥水”隨意塗改食品保質期問題呈現在公眾眼前。 所謂“藥水”，主要是“香蕉水”（乙酸異戊酯）、油漆稀釋劑等。這類化合物易燃、毒性大，能損傷人的皮膚、咽喉、支氣管、肺部甚至神經系統。使用“藥水”塗改保質期，在業內是“公開的秘密”。
按照瀏陽市質監人員的指點，記者做了個實驗。先從壹家大型“洋超市”買來國內外壹線品牌的雪餅、熟食、幹果、碳酸飲料、果汁、茶飲等，再去市場購買“藥水”。在壹家油漆店，記者輕易花3元買到裝在壹個廢舊醫用輸液瓶裏的300毫升油漆“稀釋劑”。
用棉簽蘸點“稀釋劑”，輕輕塗抹各種“大牌”食品包裝上字體各異的生產日期、產品批號等，幾秒鐘記者就見證了“奇跡”：不論是塑料袋，還是鋁罐或者紙盒，生產日期等基本上被塗抹幹凈。
塗掉容易，再印上也不難。廠家能輕易購得打碼機、噴碼機，能夠安裝在生產流水線上的噴碼機，價格在2萬元以上，這對廠家來說並不構成明顯負擔。
壹位供貨商表示，不論是印碼還是噴碼，只要是使用油墨，都可以塗改，印刷的時間信息，在3年之內都可以任意調整 過期食品改頭換面再上市，危害很大，原本控制在安全範圍內的細菌群，通過繁殖可能出現“幾何級”放大。而原本不應存在的沙門氏菌、誌賀氏菌、金色葡萄球菌等“健康殺手”，也會乘虛而入。
消費者可以通過查看生產日期是否“模糊不清”，印刷日期周圍是否“留有墨跡且色澤發烏發暗”等方法來維權。壹些業內人士坦言，這些辨識技巧，如今已隨著塗改手段“升級換代”而基本失靈。 比較有效的反制措施，是使用激光打碼機，它把生產日期等信息用激光“燒”在包裝上。
但對於“激光機”，食品業界不少廠家敬而遠之主要原因是嫌成本高，價格是使用油墨設備的2倍左右。同時生產效率低於“油墨機”，會影響企業產能。
為此，食品行業壹些大公司對塗改日期采取“內控風險”態度：在生產日期等噴碼信息中加入特殊代碼，壹個代碼只對應壹個批次產品。這樣，產品日期遭塗改而出現質量糾紛時，企業就會舉證尋求免責。但企業求得“獨善其身”後，消費者卻依然被蒙在鼓裏，成為最大的受害者。 防範食品“永不過期”須標本兼治
食品保質期“失真”問題，正成為食品安全最突出的隱患之壹，監管部門急需采取“技防”“人防”結合的措施全力遏制。
我國食品標簽通用標準已使用多年，有些地方已明顯滯後於行業發展。當前，壹方面應采用許可制度規範食品打碼機、塗抹藥劑的生產；另壹方面對食品包裝印刷技術和內容提出更高要求，從源頭遏制“日期遊戲”。
食品流通領域比較通行的“行規”，是商家對包裝食品剩余1/3保質期的拒收，剩余2/3保質期的食品，被納入促銷對象。而最終過期的商品，商家往往會退還廠家，損失都由廠家承擔。這種不合理的分配體制，為廠家偽造食品保質期提供了可能。
監管部門應在流通領域推行格式化合同，禁止過期食品回流廠家，相關損失由超市、廠商***同承擔。
處理過期食品可借鑒國外做法，引入“第三方機制”。扶持“第三方”企業將過期食品制成飼料、肥料，或者發酵產生甲烷，作為工業能源。“這樣可使約七成過期食品得到回收利用。”
中國人民大學鄭風田教授建議，監管部門應參照國際經驗，要求國內食品包裝標註“銷售截止日期”，給消費者購買後食用、儲存留有余地；標註“最佳口味期”，明確食品味道或者質量的最佳時間；標明“食用期”，指明食物最後食用日期；印刷“封箱包裝日期”，以便於出現問題時追究。
依據國情，現階段抓好食品安全必須動員社會力量，鼓勵揭發食品行業“黑幕”。
我國現行消費者權益保護法、食品安全法等法規，對‘王海式’的職業打假等卻沒有明確支持。只有全社會監督，各種‘損招’才無處藏身。”