肌酸（creatine）是壹種自然存在於脊椎動物體內的壹種含氮的有機酸，能夠輔助為肌肉和神經細胞提供能量。米歇爾·歐仁·謝弗勒爾（Michel Eugène Chevreul）於1832年首次在骨骼肌中發現肌酸，而後，根據希臘語“Kreas”（肉），命名為“Creatine”。
組成結構
肌酸(Creatine)是由精氨酸（arginine)、甘氨酸（glycine）及甲硫氨酸（methionine）三種氨基酸所合成的物質。可以由人體自行合成，也可以由食物中攝取。
肌酸，是人體內自然產生的壹種氨基酸衍生物，它可以快速增加肌肉力量，加速疲勞恢復，提高爆發力。肌酸在人體內儲存越多，力量及運動能力也越強。
它不僅可以快速提供能量（人體的各項活動是靠ATP，即三磷酸腺苷提供能量，而ATP在人體內的存儲量非常的少，運動時，ATP很快就消耗殆盡，這時肌酸能夠快速的再合成ATP以供給能量）。還能增加力量，增長肌肉、加快疲勞恢復。肌酸在人體存儲量越多，能量的供給就越充分，疲勞恢復的就越快，運動能量也就越強。當體能消耗較大時，人體每天大約需要5克左右的肌酸。但日常飲食中不能完全滿足肌酸要求
組成結構
肌酸(Creatine)是由精氨酸（arginine)、甘氨酸（glycine）及甲硫氨酸（methionine）三種氨基酸所合成的物質。可以由人體自行合成，也可以由食物中攝取。
肌酸，是人體內自然產生的壹種氨基酸衍生物，它可以快速增加肌肉力量，加速疲勞恢復，提高爆發力。肌酸在人體內儲存越多，力量及運動能力也越強。
它不僅可以快速提供能量（人體的各項活動是靠ATP，即三磷酸腺苷提供能量，而ATP在人體內的存儲量非常的少，運動時，ATP很快就消耗殆盡，這時肌酸能夠快速的再合成ATP以供給能量）。還能增加力量，增長肌肉、加快疲勞恢復。肌酸在人體存儲量越多，能量的供給就越充分，疲勞恢復的就越快，運動能量也就越強。當體能消耗較大時，人體每天大約需要5克左右的肌酸。但日常飲食中不能完全滿足肌酸要求。
來源
肌酸存在於魚、肉等食物中，但數量很少（半公斤肉只能提供1克肌酸）。要達到對人體有幫助的每日攝取量——5克，必須每天吃下2．5公斤肉，這是不太可能的，所以需額外補充。
肌酸於各類常見食物中的含量
食品 肌酸含量（克/公斤）
牛肉 4.5
雞肉 無
鱈魚 3.0
鯡魚 6.5
豬肉 5.0
鮭魚 4.5
鮪魚 4.0
火雞 無
其它來源
蔓越菊 0.02
牛奶 0.1
肌酸分類
壹水肌酸
這10余年來，壹水肌酸（creatine monohydrate）被譽為最具人氣、最有效的營養補劑之壹，其地位之高足以與蛋白質產品並駕齊驅，穩居“最好賣的補劑”之列。它被評為是健美者“必須使用”的產品，也被其它項目的運動員，如足球、籃球運動員等，想要提高自身能量水平、力量的人士廣泛使用。肌酸不是違禁藥物，其天然存在於眾多食物中，因此，任何的運動組織都不禁用肌酸。據說在96年奧運會上，每四位獲獎選手中就有三人使用肌酸。
壹水肌酸是經典產品，近壹段時期，廠商們圍繞它的吸收問題大作文章，引出了肌酸產品的數個分支。最初的當然是壹水肌酸粉，經查，美國市場上的壹水肌酸原料主要來自五個廠家，壹家德國大公司，兩家美國本土公司，兩家中國公司。品質純度是關鍵因素，許多補劑廠商也以此為賣點，在他們的肌酸廣告中，總是要抨擊壹番選用中國原料的肌酸產品。不管廠商的推薦服用法，大多數人還是選擇每天五到十五克的長期使用，並有了壹種效果很好的方法，就是混合肌酸與葡萄糖在訓練前半小時服用。而後，有幾個知名廠商就推出了肌酸與葡萄糖(約35克)的成品，方便消費者使用，市場反應非常好，算是“經典之二”。自此，各家廠商不斷推出新產品，各有各的名號，各有各的賣點，亦有科學理論的支持。其中叫嚷得最兇的是MuscleTech，在廣告中聲稱它的CELL-TECH要比其它肌酸產品好上19倍，是“美國最強大的增肌武器”。每次使用量約為99克，主要成分是75克藥品級葡萄糖，10克壹水肌酸粉，200毫克硫辛酸(簡寫ALA)，2克牛磺酸。這就是所謂的“第三代肌酸”，理論上75克葡萄糖可以最佳化胰島素分泌，再加上ALA刺激胰島素敏感性，二者作用疊加，產生極好效果。CELL-TECH的銷售情況壹直很好，其對比“經典之二”，明顯差別就在這被喻為“萬能抗氧化劑”的ALA，而是否真的因為它的加入就使肌酸產品換代呢？
復合肌酸
復合肌酸含高品質超純肌酸、豐富的糖原、和新型營養強化劑——丙酮酸鈣及磷酸鹽，這幾種營養物質的科學合理配比，能夠確保肌酸被人體快速吸收、利用，從而迅速、高效地提供能量。
每 100 克中營養成分含量 NUTRIENT CONTENT PER 100G
熱量 CALORIES ≥ 1200kj
碳水化合物CARBOHYDRATES ≥ 75g
脂肪 TOTAL FAT 0g
膽固醇CHOLESTEROL 0g
蛋白質 PROTEIN 0g
肌酸 CREATINE MONOHYDRATE ≥ 10g
牛磺酸L-TAURINE ≥ 6.5g
磷 PHOSPHORUS ≥ 400mg
丙酮酸鈣 CALCIUM PYRUVATE ≥ 1g
為數不少的健美發燒友對MuscleTech的說法表示懷疑，許多大牌廠商則不屑壹顧，認為在肌酸產品中添加200毫克的ALA毫無意義，不能幫助吸收。同時，有壹種叫做“D-松醇(D-pinitol)”的成分出現在數個新肌酸產品中，據廠商介紹，它刺激胰島素的能力比ALA強四倍。截至2002年末，最新的“刺胰”利器是4-羥基異亮氨酸(4-hydroxyisoleucine)，它是提取自葫蘆巴(豆科植物)種子的氨基酸，可增加胰島素的敏感性，與葡萄糖搭配使用取得的增肌效果，比單獨使用葡萄糖好30%。不管是ALA，D-松醇，或是4-羥基異亮氨酸，作用目標都是胰島素，它們的添入都要以“經典之二”為底本，所以可歸為壹類。
“肌酸+葡萄糖”
“肌酸+葡萄糖”這壹類發展史較長，深受廣大健美者的好評，也受到多方挑戰。譬如有廠商用壹種引進自瑞典的高分子量碳水化合物來替代葡萄糖，其專利名是“唯它高(Vitargo)”，提取自馬鈴薯澱粉。相比葡萄糖，它以超快的速度通過胃，不會引起胃部不適，更以170%的速度恢復肌肉能量，還可同樣有效的刺激胰島素，使之水平峰值與肌酸同步，最大限度的把肌酸輸送至肌肉。
葡萄糖酸肌酸
葡萄糖酸肌酸（Creatine Gluconate）是由美國Gaspari營養品公司推出的最新型肌酸產品，該產品商品名為SizeOn，葡萄糖酸肌酸的上市壹度引發了美國各大健身論壇關於使用Creatine Ethyl Ester 還是Creatine Gluconate的討論，因為SizeOn不儲水，迅速膨脹，此種肌酸分解後不會產生CEE所產生得乙醇都代謝物，所以非常受到歡迎。
泡騰肌酸(effervescent creatine)，即在沖調時起小氣泡並發出嘶嘶聲，是很受歡迎的壹類。據介紹，在泡騰狀態，肌酸分子在水中分解，易於消化且快速進入血流，肌酸吸收率可達95%以上，其它的產品，尤其是普通的壹水肌酸粉，進入胃部時為固體，引起胃腸部不適，影響吸收率，有近50%的肌酸被當作廢物排出體外。此類產品壹般為盒裝二十小包。
與其說肌酸的更新換代，不如說是肌酸配方的改進，主旨是增強吸收，核心沒有變，還是壹水肌酸。添加HMB、核糖、谷氨酸是為了取得協同作用效果，屬於混合型補劑。而至於液體、膠體形式的產品，如肌酸口滴液等，受到無數專家的否定，試驗證明它們是不穩定的，經HPLC（高效液相色譜）分析，雜質含量竟在40%左右。值得關註的是無水肌酸、蘋果三肌酸、檸檬三肌酸，它們有更好的吸收率和作用效果。以上提及的肌酸產品有多種口味，在訓練後喝上壹杯，妳會感覺“塵世間最快樂的事莫過於此”。但筆者還是要推薦古老而經典的壹水肌酸粉，原因就是它有效、便宜。
? 因為肌酸從溶液中提煉而出，所以肌酸晶體分子都是壹個肌酸分子和壹個水分子結合而成的化學物質C4H9N3O2·H2O，稱之為壹水肌酸。壹水肌酸是最經典的肌酸產品，也是這麽多年長盛不衰的健身營養補劑，現在的市面上的純肌酸粉就是壹水肌酸。
b.肌酸化合物
從化學角度來講，都是包括肌酸分子的化合物，肌酸分子只是其化合物分子式的壹部分。比如鹽酸肌酸（Creatine hydrochloride）、檸檬酸肌酸（Creatine citrate）、磷酸肌酸（Creatine phosphate）、肌酸酯化物等等。這算是改進型的肌酸產品，據稱能改善肌酸產品的溶解度、肌酸分子的吸收率，這也是算是商家賣點。
c、肌酸矩陣：Creatine Matrix（CREATINE? BLEND）
肌酸矩陣是這些年很多廠家所推崇的，混合了多種形式的肌酸產品，包括壹水肌酸、蘋果酸酯肌酸、硝酸鹽肌酸等等、優點是不用沖擊期，直接按說明服用即可，而且相比壹水肌酸吸收不好、腹瀉等缺陷有較大改善。
品牌
ProLAB（寶萊）、
ON（歐普特蒙）、
BSN、
UN（環球營養）、
BB（bodybuilding）、
MT（肌肉科技Platium白金版）、
MT（肌肉科技CreaCore黑金肌酸）、ProMera（Con－Cert）、
MP（肌肉醫生）、
RSP、
Beast（野獸）、
bpi
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