葡萄糖漿是指食品加工用酸法生產的糖漿；
另外，低聚糖漿是指酶法生產的麥芽低聚糖漿和異麥芽低聚糖漿。
葡萄糖漿、麥芽糖漿和低聚糖糖漿的區別:
這三種糖漿差不多:1，澱粉或含澱粉原料都叫澱粉糖漿；2.用於糖果、餅幹、糕點、飲料、冷飲、乳制品等食品加工行業；3.糖漿的品質用理化指標來表示:糖分組成、DE值、水分、甜度、粘度、煮沸溫度、溶解度、pH值、顏色、透光率。4.國家食品安全要求和衛生指標是壹樣的。
三種糖漿的區別:
1，生產工藝不同:葡萄糖漿以鹽酸或硫酸為催化劑生產；麥芽糖漿和低聚糖糖漿是用酶制劑作為生物催化劑生產的。無論是酸法還是酶法生產糖漿，由於生產過程中所用的酸或酶制劑的品種、用量、生產條件、反應時間不同，生產出來的產品也不同。換句話說，各種糖漿的生產過程是不同的:
2.糖漿的理化性質因糖成分不同而不同。糖漿的糖分組成不僅直接決定了DE值(即還原糖的含量)，還決定了糖漿的壹系列理化性質，如甜度、粘度、溶解度、沸騰溫度、褐變反應、風味保持、抗結晶、吸溫保溫、發酵性等。
葡萄糖、麥芽糖、低聚糖最大的區別不在於各自的生產工藝。隨著酶制劑新品種的開發和人們應用技術的提高，許多原酸法生產的糖漿，如“吉百利”、“好麗友”等。現在“不二價”等企業的專用糖漿都可以用酶法生產，達到各項質量指標。最大也是最根本的區別就是它們的糖漿糖分組成不同。壹般來說，葡萄糖漿的含糖量較高，葡萄糖(G1)、麥芽糖(G2)、麥芽三糖(G3)、麥芽四糖(G4)等成分呈現壹定的遞減比例。有些酸性葡萄糖漿不僅葡萄糖含量高，還含有較多的糊精(G8及以上)。麥芽糖漿的糖成分以麥芽糖為主，葡萄糖最少，G3+G4+G5總含量較多。麥芽低聚糖漿的糖成分中低聚糖總量(G2+G3+G4+G5)為60-70%，甚至更多，而葡萄糖很少。異麥芽低聚糖漿主要由異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖、異麥芽糖等功能性低聚糖組成。部分品種還采用高科技分離技術去除葡萄糖，多功能低聚糖總含量達90%以上。這些糖漿的糖成分形成了糖漿的物理和化學性質，這使它們適合於生產糖果、餅幹、蛋糕和其他食品。
在麥芽糖漿和低聚糖糖漿誕生之前，食品工業中使用的糖漿是葡萄糖漿，所以在人們的經驗和書籍中，認為糖漿的de值決定了糖漿的性質。實際上，相同DE值的糖漿可以有不同的糖成分。比如DE值為26的糖漿，酸性糖漿的成分為:G1: 18%。G2-G7合計38%，G8及以上合計(糊精)54%。酶糖漿成分:G1: 5%，G2-G7合計68%，G8及以上(糊精)合計27%。這兩種糖漿的性質完全不同。後者可以用來生產高級焦硬糖，前者不行。再比如DE值為42的糖漿。酸漿的成分為:G1: 19.3%，G2: 14.3%，G3: 11.8%。G4及以上占54.6%。酶糖漿成分:G1: 0.8%，G2: 48.2%，G3: 17.6%，G4及以上共占33.4%。這兩種糖漿有不同的用途。前者只能生產普通硬糖，保質期不長。後者可用於生產高品質糖果和高檔脆皮餅幹。糖漿的成分結構決定了糖漿的特性和使用價值，糖漿特性的綜合利用造就了各種食品的優良品質和品牌特色。