原標題：民國軍隊的士兵為什麽吃不飽？
中國軍人原本連三碗飯都吃不上。因為自袁世凱小站練兵起，軍界30余年采用“糧餉合壹”。
袁世凱練兵之初，軍餉稱為“工食銀”，工資與夥食費都在同壹筆餉銀裏。例如階級最低的“副兵”，月餉白銀4兩2錢，每月按例扣“死米價”9錢銀子，用於買米面等主食。剩下的3兩3錢雖是工資，但還得再扣菜錢與柴炭燃料費，因此月餉得壓壹個月，1月份餉壓到2月初關餉，全連1月份菜錢燃料費平均分攤，剩下的銀子才是實拿到手薪餉。
北洋軍寧可多領銀子，所以夥食普遍粗劣。以清末鎮守京畿的第6鎮為例，主食不是黴爛的大米，便是混有石頭沙子的小米，副食則經常是蔬菜，只有過年過節才有肉吃。民初北洋財政困難，欠餉習以為常，夥食每況愈下。
當然也有例外的，比如奉系軍隊。只有奉軍的夥食得天獨厚。關內便宜食糧是吃不飽的綠豆小米，關外卻盛產黃豆。東北軍用廉價大豆熬高粱粥，營養充足且味道好，士兵身強體壯。
那個時候夥食最好的當屬軍校。保定軍校夥食費固定為大洋4.5元，辦出最奢華的夥食：早餐稀飯，每人饅頭兩個，以黃豆、胡豆豌豆或鹹蘿蔔壹碟佐餐，稀飯隨便吃。
黃埔軍校之初，二等兵月餉大洋10元，相當於白銀6兩。月餉裏規定6塊大洋為固定夥食費，夥食之好堪比餐館：早晨吃大米稀飯、小饅頭（每人兩個）和小菜，油炸花生米、白糖、蘿蔔幹、油炸豆腐等或罐頭四色菜。夥食費花不完，學生月底還能分兩三個銀毫“夥尾”零用。
1935年，國民 *** 軍政部推出《陸軍平時給與條例》，開創“糧餉劃分”新觀念。
“糧餉劃分”的主要變革，是夥食費不再由軍餉扣錢。比如二等兵國難薪法幣7.5元，就實拿7.5元。大米面粉之“主食”由後方兵站主動運補，每人每日發給大米25市兩或面粉26市兩，是為“主食補給現品制”。買菜燒柴等費用則撥發“副食費”，壹般通用的丙種副食費，每月0.5元。
軍隊作戰自己帶米，不再現地大量采購，就能避開戰地供給不足的難題。但米面重量可觀，運輸壓力沈重。兵站總監部必需在戰地周圍開設大量糧秣堆積所，再拉開漫長兵站線深入戰地，以美稱為“鐵肩隊”的民夫將米面壹站壹站背到前線。為了便利人力運輸，抗戰時米面計算不再論斤計兩，而改以“大包”計算。軍米每“大包”80斤，1個民夫背1包。打起大會戰，縱橫數百裏的遼闊戰場，來回運米的運夫隊比作戰部隊多。若戰局不利，大 *** 進，倉庫只好壹把火燒掉辛苦屯積的糧食以免資敵。對後勤部而言，“主食補給現品制”是做不完的噩夢，因此拖著不辦，壹拖五年。
“主食補給現品制”受阻，部隊能否吃飽三碗飯只能碰運氣。
拖到1940年，終於下定決心排除萬難，實現“糧餉劃分”，直接運送大米面粉給部隊。士兵能否吃飽，取決於兵站主管的本領。
鄂西戰場是運糧經典，固守長江三峽的7萬大軍每天需米兩千多大包，第26兵站充分發揮民力，展開細密的軍糧聯運線，不分晴雨，每天都有兩千余民夫在山道上背米包。戰況緊張時，地方士紳與公務員全抓來背米，無縫運糧。
碰上能力差的兵站分監，運米能拖垮部隊。鎮守陪都的重慶衛戍總司令部，兵站辦得很糟，衛戍部隊得自行到儲運處倉庫領米。糧米太重，部隊只好放下訓練，全連出動，壹次往返耗時4天，還得花壹兩天看官僚臉色。壹個月光是領糧、鹽、豆、煤，就要占去10天，訓練廢弛。
米價上升更是大問題。軍政部無法供應十足大米，只好耍小手段，將《陸軍平時給與條例》規定的“大米”改為未磨的“磧米”。蔣介石過問的炮45團吃飯不足重案，由軍需署糧秣司司長吳嵩慶親自調查，發現問題主要在碾米造成的碾耗。碾磨壹次成帶糠帶殼原米，碾耗7%，磨兩次成白米，碾耗14%。再加上運輸損耗1%、淘米損耗2%，即使25兩磧米只磨壹次，也只能入口22兩。要讓士兵吃足25兩，只有直接發給碾好的大米。只是改回大米導致經費驚人，委員長的沖天之怒也只能不了了之。
北方慣用面食，軍政部把面粉改為原麥，磨麥同樣大有講究。胡宗南養兵30萬，“糧餉劃分”之前，部隊有段時間壹天三碗小米粥，餓到無法構築工事。主食補給現品之後，軍糧總局撥來原麥，壹般百斤磨出75斤面粉，胡宗南部卻是連麥子的麩皮壹起磨，百斤磨出90斤粗面，蒸成13兩重的長饅頭，俗稱“杠子饃”，每餐1個，撐住官兵體力。
“糧餉劃分”使部隊能吃上三碗飯，保住基本體力，副食卻是無解難題。
副食費永遠趕不上物價。軍政部要求地方 *** 按照“平價”供應副食。“平價”壹般是市價的壹半，菜商不樂意，只好強迫推行。
“平價”副食該吃什麽，也有講究。東北軍經驗說明最適合部隊的菜肴是富有蛋白質與油脂的黃豆，於是軍需署規定特重黃豆的“副食定量”，每人每月需吃足黃豆2斤、菜油1斤、蔬菜20斤。蔬菜可以犧牲，所以發給代金，買不買得起聽天由命。
壹般部隊只能靠部隊長官的創意。第5軍軍長邱清泉是改善副食的大師，他要求部隊種菜種瓜，養豬養羊。大老粗自己種菜養豬不容易，但邱清泉用心督責，各連互相比賽，成功餵飽士兵。
蔣介石視察邱清泉駐地，非常激賞，常以此為例，但部隊也有苦衷。駐防於委員長官邸附近的第196師夥食惡劣，蔣介石把代師長李慎言叫來罵壹頓：“人家有辦法，妳沒有辦法。”李慎言大膽頂撞：“誰駐重慶也沒辦法，地上盡是石板，不能種吃的。”