1葵花籽
2瓜子
3榔榆籽
4南瓜籽
5西瓜籽
6南瓜籽
7甜瓜
8黃瓜籽
9參考文獻
瓜子-葵花籽葵花籽營養成分表
簡介。
葵花籽是人們生活中不可缺少的零食，葵花籽更是瓜子中的極品。葵花籽不僅可以作為零食，還可以作為制作糕點的原料。因為葵花籽是植物種子，含有大量油脂，所以葵花籽也是榨油的重要原料。葵花籽油是近年來被營養學界推崇的高檔保健油脂。
葵花籽富含不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞油酸達到50%至60%左右。亞油酸不僅能降低人體血清中的膽固醇，還能抑制膽固醇在血管中的沈澱。因此，食用葵花籽，可以預防心腦血管疾病。
葵花籽除了含有豐富的不飽和脂肪酸外，還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分。葵花籽中有大量的食用纖維，每 7 克葵花籽中就含有 1 克，比蘋果中食用纖維的含量比例要高得多。美國癌癥研究所的相關實驗證明，食用纖維可以降低結腸癌的發病率。葵花籽中鐵的含量是葡萄幹和花生的兩倍，因此還可以預防貧血的發生。另外，葵花籽的蛋白質中含有精氨酸。精氨酸是產生精液不可缺少的物質。因此，處於生育期的男性，每天食用壹些葵花籽對身體非常有益。
葵花籽中維生素E的含量非常高，每個人每天吃壹把葵花籽，就可以滿足人體壹天對維生素E的需要。正常體質的人，每天多吃壹些葵花籽對補充體內維生素很有好處。正常體質的人，每天吃50克左右的葵花籽，就可以滿足補充體內維生素的需要。
生葵花籽
營養分析：
1.葵花籽中含有葵花籽中含有豐富的維生素E，可以防止衰老，提高免疫力，預防心血管疾病；
4.葵花籽中含有植物甾醇和磷脂，可以抑制膽固醇在體內的合成，防止血漿膽固醇過高，預防動脈硬化；
5.葵花籽中還含有豐富的維生素C和維生素E。葵花籽還能調節腦細胞的新陳代謝，提高腦細胞的抑制功能，可用於催眠。
適宜人群：
壹般人群均可食用。
1、適宜癌癥患者食用；適宜高脂血癥、動脈粥樣硬化和高血壓人群食用；適宜神經衰弱失眠者食用；適宜蟯蟲病患者食用；
2、炒後性溫燥，多食易出現口幹、口瘡、牙痛等 "上火 "癥狀。
食療功效：
葵花子性平，味甘；有補虛。降血脂、抗癌作用。
禁忌：
盡量用手剝殼，或使用剝殼器，以免經常用牙齒嗑而損傷牙釉質，經常用嘴剝殼，易使舌頭和口角糜爛，而且在吐出的殼中會有大量津液帶走，味覺遲鈍。肝炎患者最好不要吃葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。
選購熟葵花籽：
從制作方法上看，像用大鍋炒葵花籽，就是把材料放進鍋裏，然後炒，調料的味道全在葵花籽皮上。所以，妳可以試試這種方法：把瓜子仁放在手裏，使勁搓，可以看到手上有很多殘渣，裏面是壹些調料，還有壹些街灰啊什麽的。而壹些葵花籽，首先從外觀上看，它的顏色是比較有特色的壹些，它的制作工藝是采用壹種浸泡的方法，把所有的材料都放在壹起，然後再把瓜子放進去，經過浸泡之後，所有的味道都融入到瓜子仁裏面，然後再曬幹，可以說是味道最好的在裏面了。葵花籽的制作壹般來說只有以上兩種方式。
專業加工廠壹般采用全封閉式生產工藝。從葵花籽原料進入生產線，到成品下線，整個過程都不會有人手接觸，保證食品衛生。此外，它在選材和配料方面也有嚴格的要求。還有壹點要提醒大家，葵花籽如果存放時間過長，其中的油脂氧化後，會影響人體細胞的正常代謝，從而引起衰老、致癌等危害。街頭散裝的葵花籽，保質期壹般無法確認，所以建議大家，葵花籽最好購買標有保質期的產品，而且最好在保質期內食用。
甜瓜種子--海瓜子
海瓜子
基本信息：
種名：虹彩亮櫻蛤
中文俗名：虹彩亮櫻蛤、虹彩櫻蛤、梅蛤、平蛤、海瓜子
拉丁學名：moerella iridescens
命名者：Moerella iridescens：Benson，1842
科屬分類：貝類，軟體動物門，雙殼綱，簾蛤目，櫻蛤科。
簡介：
海瓜子是鹹水特產，多見於潮汐頻繁的泥灘。海瓜子因其形狀和大小像瓜子而得名，學名梅蛤，又名 "五彩亮櫻蛤"、"扁蛤"。海瓜子殼呈長卵形，長僅2厘米，殼很薄很脆，表面灰白色略帶肉紅色，常浸沒在淤泥中約5～6厘米。肉質肥厚，梅季盛產。
采收：
1、采收時間：壹般在7～8月份，即成蚌繁殖前，性腺發育完全，7月份脂肪的飽滿度達到壹年中的最高值，鮮肉率最好，8月底精卵排盡後，脂肪的飽滿度很低。
2、采收方法：以手抓為主。如用直徑60厘米、底網目0.3、邊網目0.7厘米的網片捕撈後再剔除泥土，大大提高了效率，但易造成損傷，影響產品質量。
食品處理：
1、當捕獲的海瓜子泥沙較多時，須用淡鹽水浸泡半天，待海瓜子泥沙吐凈，洗凈備用。待瀝幹水分後，在鍋中加入少量食用油，燒熱後放入少許蔥末、姜末、鹽或醬油，炒至瓜子殼薄即可爆開出鍋食用。肉質細嫩，味道十分鮮美，是下酒的佳品
蔥油海瓜子
菜肴。
2、炒木瓜子食材準備：木瓜籽300克，青辣椒、味精、油、蔥各適量。花椒油、香油各適量。
3、將瓜子洗凈；鍋內放油，燒熱後放入蔥段、瓜子，瓜子八成熟時，放入青辣椒翻炒，開鍋即熟，放味精、花椒油和香油即可出鍋。
制作種類：
辣炒木瓜子、蔥油木瓜子等。
瓜子-吊瓜子 吊瓜子
簡介：
白峴吊瓜子原名栝樓子，據《本草綱目》及各大中藥辭書記載，具有清肺化痰、止咳、潤腸、通便等功效。熟樹莓子采用傳統配方，運用現代工藝精制而成，風味獨特，清香撲鼻，是休閑品嘗、饋贈親友的時尚禮品。
吊瓜子炒制後風味潤綿，脆香特殊，其外觀褐色艷麗，種仁飽滿，被譽為 "瓜子之王"，是食用瓜子中的上品。
功效：
現代醫學研究證明：吊瓜子含不飽和脂肪酸16.8%，蛋白質5.46%，並含有17種氨基酸、3種皂甙、多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。尤其富含維生素 E（100 克吊瓜子含維生素 E 249 毫克），可營養皮膚、消除皺紋、調理身體、延緩衰老。食用吊瓜子，還能擴張心臟冠狀動脈，增加冠脈流量的作用；對急性心肌缺血有明顯的保護作用；對離體絨毛膜癌細胞增殖和艾滋病病毒有較強的抵抗作用，對糖尿病有壹定的治療作用；對高血壓、高脂血癥、高血粘度有輔助治療作用；能提高肌體的免疫功能；並有美容瘦身的功效。
營養成分：
富含脂肪，脂肪油含量約為26%，並含有多種氨基酸，以谷氨酸、精氨酸、天門冬氨酸和亮氨酸含量較高。
藥理作用：潤腸通便作用、抑制血小板聚集作用、抗癌作用、其他作用--杜松種子和果核具有擴張豚鼠離體心臟冠狀動脈的作用。從杜松種子中純化出壹種植物凝集素，它不會促進人類淋巴細胞的有絲分裂。
瓜子 - 南瓜子 南瓜子
簡介：
南瓜子（白瓜子）炒熟後可直接食用，也可加入配料制成多味瓜子，味道鮮美。還可作為糕點的輔料，白瓜子含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素。中藥用白瓜子作腸道寄生蟲驅蟲藥不僅療效好，而且沒有化學藥品的副作用。
療效：
白瓜子具有殺滅人體內寄生蟲（如蟯蟲、鉤蟲等）的作用，可治療前列腺疾病。對血吸蟲病也有很好的殺滅作用，是血吸蟲病的首選食療產品。營養學家還認為，南瓜子中所含的鋅和磷對性欲缺乏的女性也有幫助，女性卵細胞的形成和生長也需要大量的鋅。此外，白南瓜子中的 "鋅 "元素，還能促進人體外部傷口的快速愈合。吃南瓜子不僅能預防腎結石的發生，還能促進已有結石的排出。更重要的是，南瓜子中的有效成分和豐富的鋅元素對前列腺有保健作用。堅持每天吃壹把南瓜子，可以防治前列腺肥大。南瓜子中含有豐富的磷，磷對男性前列腺也有好處，有些前列腺疾病就是缺磷引起的。營養學家還認為，南瓜子中所含的鋅和磷對成年男性人體的生殖系統很有幫助，能提高性欲。
營養：
南瓜子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、類胡蘿蔔素、視黃醇當量、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、鉀、鈉、硒、銅、鋅、錳、鐵、鎂、鈣、磷等成分。它還富含氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素和胡蘿蔔素等營養成分。
食用禁忌：
還有壹種觀點認為，白瓜子適宜每天壹次，每次50克，壹次不要吃得太多，因為曾有過因過量食用南瓜子引起頭暈的報道。胃熱患者應少吃，否則會感到腹脹、脘悶。另外，白瓜子吃多了，殼上的鹹味會讓人得胃癌的幾率升高，除非喝壹兩杯水沖淡。白瓜子吃多了還會使咽喉的榆毯增加，結腸炎或胃炎發作，所以最好分幾次間斷服用比較好，服用過多壹定要記得多喝溫開水，以免舌頭過敏味覺減退，同時防止減輕結腸炎和胃炎的發作。
適用人群：
壹般人群均可食用。生活在衛生條件較差地區的人可以經常食用，以驅蟲。
男性適合經常食用。
適用量：
每次50克。
瓜子--西瓜子
西瓜子
西瓜子是葫蘆科植物西瓜的種子，可食用或藥用。
化學成分和藥理作用：
西瓜子含有脂肪油、蛋白質、維生素 B2、戊聚糖、澱粉、粗纖維、α-氨基-β-（吡唑-N）丙酸。還含有尿素酶、α-半乳糖苷酶、β-半乳糖苷酶和蔗糖酶。它還含有壹種叫做葫蘆苷的皂甙樣成分，具有降壓作用，能緩解急性膀胱炎的癥狀。
性味：
甘，平。
①《綱目》："甘，寒，無毒。"
②《本經逢原》："甘，溫"。
③《藥性論》："甘，平。"
功能與主治：
①《綱目》："清肺潤腸，和中止渴。"
②《隨息居飲食譜》："生食去痰垢，下氣清營；濃煎，治吐血，久嗽。"
用法用量：
內服：煎湯，3～5錢；生食或炒食
食品加工：
專門種植的西瓜取籽，籽粒較大才有加工利用的價值，經過適當處理，可以做成很受歡迎的小食品。
①糖鹽瓜子：取西瓜子5公斤，用清水洗凈，瀝幹水分，放入炒鍋中炒熱。取食鹽 300 克、糖精 1 克，先將食鹽溶於水中，水量以食鹽能完全溶解為度，糖精溶於鹽水。將鹽和糖精溶液倒入冬瓜鍋中，用文火翻炒至幹，也可用烤箱烘烤。最後噴上食用香精即成。
②油瓜子：將西瓜子5千克用水清洗幹凈，瀝幹水分炒熱，加入熟油50克、食鹽75克和糖精1克，炒至熟，再加入等量的油、鹽和糖精，繼續炒至幹，也可直接用烘箱烘幹。出鍋噴上食用香精即成。
③醬瓜子：將西瓜子放入1.5%石灰水（1.5斤生石灰加水100斤，溶解後取上層清液）浸泡5小時左右，用手搓洗，去掉子膜，洗凈後按10：1的比例將瓜子與醬油、適量食鹽、茴香、桂皮壹起放入鍋中，加清水浸泡過瓜子，用大火煮1.5～2小時左右，再改用小火！
④鹽炒瓜子：將5公斤西瓜子洗凈，瀝幹水分後撒上250克精鹽，攪拌均勻後靜置3小時，然後曬幹或烘幹，再放入炒鍋中炒成。
食用註意事項：
1.食用以原味為好，添加多種香精制成的瓜子不宜多食；鹹瓜子吃多了會傷腎；
2.長時間不停地嗑瓜子會傷津，導致口幹舌燥，甚至磨破、生瘡；
3.西瓜子殼較硬，嗑多了對牙齒不好。
西瓜種子-絲瓜種子 絲瓜種子
拉丁學名：Luffa cylindrica (L.) Roem.(原植物絲瓜） Luffa acutangula Roxb. （廣東絲瓜）
名稱考證：五牛子
來源：為葫蘆科植物絲瓜的幹燥成熟種子。秋季采收，洗凈後曬幹。
性味：微甘，平。
功能與主治：清熱、化痰、潤燥、驅蟲。用於咳嗽痰多、蛔蟲病、大便秘結。
用量：2～3錢。
瓜子--冬瓜子 冬瓜子
種子別名：白瓜子、冬瓜子、冬瓜瓣、冬瓜仁、瓜犀。
種子來源：即冬瓜的幹燥成熟種子。洗凈曬幹（有先用明礬水浸泡1天，再洗凈曬幹者）。
性狀鑒別：種子長橢圓形或卵球形，扁平，長1-1.5cm，寬0.5-1cm，厚0.2cm，表面黃白色，稍粗糙，邊緣光滑（單側冬瓜子）或兩側外緣各有1環（雙側冬瓜子）。壹端稍尖，有 2 個小突起，大突起上有珠孔，小突起為臍，另壹端圓鈍。種皮稍硬而脆，剝去種皮，可見子葉 2，白色，肥厚，胚根短。體輕，富含油脂。無氣，味微甜。以籽粒飽滿、色白者為佳。
理化鑒別：取粗粉 1g，加水 20ml，煮沸 10min，冷卻，濾過。取濾液，置具塞試管中，用力振搖，產生持久泡沫（查皂甙）。
炮制方法：炒冬瓜子 取冬瓜子洗凈，用文火炒至微黃，取出，放涼。
炮制品規格：炒後表面微黃，有的鼓起或爆裂，有香氣。
炮制效果：炒後性甘而不寒，適用於水腫脹滿、體虛乏力等癥。
性味：甘，寒。
化學成分：冬瓜子含油14%，其中酰甘油含量為72%-96%，所含脂肪酸主要有亞油酸油酸、硬脂酸、棕櫚酸，以及18-羧基二烯酸、十八碳三烯酸等。還含有脂類，包括磷脂酰膽堿、磷脂酰膽堿、磷脂酰絲氨酸、磷脂酰肌醇、神經鞘脂、腦苷脂。還含有甾醇：β-谷甾醇、芥花甾醇、豆甾醇、24-α-cholesta-7、25-二烯醇、24-α-cholesta-7、22、25-三烯醇、24-α-cholesta-7-烯醇、24-α-cholesta-7、22-二烯醇、24-α-cholesta-8、22-二烯醇、22β-α-cholesta-8、三烯醇。它還含有三萜類化合物；粘液烯醇、西米天竺葵烯醇 5、24-葫蘆二烯醇。脫脂種子中含有蛋白質酷活力和無機元素，如硒和鉻。
藥理作用：
1、免疫促進作用 冬瓜子熱水提取後，經透析得到透析內液，此液對小鼠淋巴細胞有絲分裂活性呈濃度依賴性。透析內液是壹種B細胞有絲分裂劑，具有PBA（無性B細胞激活劑）活性和佐劑活性，能顯著增加PFC（廣斑形成細胞）的數量，顯示出免疫促進作用。
2.對胰蛋白酶的抑制作用 從冬瓜子中分離純化出胰蛋白酶抑制劑，得到四種具有胰蛋白酶抑制活性的成分，其中兩種為小分子胰蛋白酶抑制劑。
功能與主治：清熱、清肺、化痰、排膿、利濕，適用於肺熱咳嗽、肺癰、腸癰、肺膿腫、闌尾炎、白帶等癥。
用法與用量：內服：煎湯，10～15g；或研末。外用：適量，研膏外敷
貯藏：置通風幹燥處，防蛀。
註意事項：久服寒涼。亞油酸（亞麻酸）22.29%，棕櫚酸（棕櫚酸）6.79%，硬脂酸（硬脂酸）3.72%[1]。
功效：黃瓜籽主治風濕腰腿痛、跌打損傷。黃瓜子仁30克，焙黃研成細末，加入蛇蛻粉3克，拌勻服用。
科屬分類：葫蘆科
主治：
骨折筋傷：骨折筋傷；風濕痹痛；老年痰喘
采收儲藏：夏秋季采收成熟果實，剖開，取出種子，洗凈，曬幹。
功效分類：補筋骨藥；祛痰；除痰
基本來源：葫蘆科植物黃瓜的種子。
用法與用量：內服：研末，3～10g；或入丸、散。外用：適量，研粉外敷。