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鰻魚活火,鰻魚用處妳知道多少

鰻魚,大家壹定不陌生,因為每個假期都是抓鰻魚的時候。上中學的時候,老師就告訴我們:鰻魚,在生物學上屬於硬骨魚綱、鰓綱、鰓科、鰻亞科。是魚的壹種,體似蛇,但無鱗,皮色有綠、黃兩種,大者二、三尺長。性情安靜,壹般臥於水下。野生黃鱔常習慣生活在水邊的泥洞和石縫中,夏季出沒,壹般十壹、十二月藏於洞中。黃鱔作為壹種水生動物,它的營養十分豐富,可以食用。食用黃鱔可以起到養生功效和保健、保養作用。通常黃鱔有多種做法,可以用來做湯,也可以炒食,黃鱔對我們人體不無裨益。接下來我們具體來看壹下黃鱔的功效與作用。

貴族元素:鱔魚富含特殊物質 "鱔素",有清熱解毒、潤滑、健脾等功效,能降血糖和調節血糖,對痔瘡、糖尿病有較好的療效,加之脂肪量極少,因而是糖尿病人的理想食品。鰻魚不僅含有豐富的蛋白質,還含有人體非常需要的DHA和卵磷脂。鰻魚具有促進新陳代謝和調節血糖的功效。此外,鰻魚還含有非常多的維生素 A。維生素 A 可以增強視力。

鱔魚的品種

壹、夏食鱔魚補血補肝腎

端午節節點,端午節的鱔魚,圓肥豐滿,肉質細嫩鮮美,不僅味道好,而且具有滋補功能。中醫認為"黃鱔性溫,味甘,具有補氣養血、滋補肝腎的功效",是壹種非常適合夏秋季節食用的滋補食品。

二、食用方法

根據個人口味的不同,鱔魚的食用方法多種多樣,可滑、燒、煸、爆、炒、炸、熗,也可燉、燜、蒸、煮、拌,既可作為高檔菜肴,也可做成家常風味小炒,各地都有特色名菜。需要特別註意的是,發燒的人不宜食用。

三、如何區分馴養黃鱔和野生黃鱔?

民間有 "顏色深的為野生黃鱔,顏色淺的為家養黃鱔 "這樣的說法,其實這樣的說法是沒有科學依據的,因為黃鱔顏色的深淺是由水質、所在水層、水草決定的。在選購黃鱔時,最好不要看重量的厚薄,以重量超過 100 克且活性好者為上品。另外,皮要軟,肉要細膩,氣味要不臭。

需要註意三點:1、體質偏熱的人不宜食用;2、黃鱔最好在宰殺後立即食用,因為黃鱔在死停過程中易產生組胺,易引發中毒現象,不利於人體健康。3、鱔魚體內寄生蟲較多,切記切掉鮮味生吃,為了健康,要長時間煮熟後再吃才安全。

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