1，外觀不同。懷山藥:表面黃白色或淡黃色，有縱向溝紋、縱向皺紋和須根痕，偶有淺棕色皮屑殘留。重量和質量堅實，不易破碎，橫截面呈白色粉末狀，有微小的點狀突起。氣微，味淡，微酸，嚼起來黏黏的。
鐵棍山藥:顧名思義，又硬又直，像鐵棍。鐵棍山藥比較細，捏起來會慌。表皮為土黃色或土黃色，有光滑的白斑，須根長而密，毛眼突出，蘆葦頭漸細(20~30厘米)，有時有不規則的紅點。看著看著，鐵棍山藥的斷面是白色的，纖維很細。
2.產地不同。山藥的產地很多，在中國安徽、江蘇等地很受歡迎。此外，在廣州也有種植。雖然是異地種植，但是知名度很高，因為大家都喜歡它的味道，現在還可以做成蔬菜吃。
鐵棍山藥的起源是文縣位於黃河和沁河交匯處的上遊。黃河，母親河，發源於太行山的沁河，滋養著這片三面環山，壹面臨水的土地。
山藥的分布範圍:
鐵棍山藥是山藥眾多品種中的壹種。鐵棍山藥的品質會因為種植地點的不同，種植間隔的不同而不同。懷山藥主要是指產於古懷青(其地理範圍相當於河南焦作的溫縣、沁陽、武陟、孟州)的山藥。
分布於中國東北、河北、山東、河南、江蘇、浙江(450-1000m)、江西、福建、臺灣省、湖北、湖南、廣東、廣西北部、貴州、四川(700-500m)和甘肅東部(950-16544)。朝鮮和日本也有分布。生於山坡，山谷的森林下，溪邊，路旁的灌木叢或雜草中。愛光，耐寒性差。適宜在排水良好、肥力疏松的壤土中生長。避免洪水。
以上內容參考百度百科-淮山藥？百度百科-鐵棍山藥