維生素B1與三磷酸腺苷結合形成維生素B1焦磷酸(硫胺素二磷酸，輔羧酶)，是碳水化合物代謝的必需輔酶。維生素B1能抑制膽堿酯酶的活性。當其缺乏時，膽堿酯酶活性增強，乙酰膽堿水解加快，導致神經沖動傳導障礙，影響胃腸和心肌功能。
維生素B1的主要功能
1，幫助消化:維生素B1的重要作用是調節體內的糖代謝，它還能促進胃腸蠕動，幫助消化，尤其是碳水化合物的消化，增強食欲。女性補充維生素B1還可以促進新陳代謝和消化(女性喝酸奶有助於消化)，還有美化皮膚的作用。
保證每天攝入的主食(澱粉)和糖在人體內轉化為能量並被利用。谷類的胚芽和皮(麩皮、麥麩)中維生素B1特別豐富，是維生素B1的主要來源，其次是豆類、動物肝臟和瘦肉。
2.有助於緩解疲勞:維生素B1被稱為精神維生素，因為維生素B1對神經組織和精神狀態有很好的影響，可以改善精神狀態，消除疲勞。
3、有助於神經系統的正常活動:促進神經系統的發育和正常工作；促進大腦的生長發育；保證心臟的正常跳動。
4、有助於減輕暈車和暈船的癥狀:暈車又稱暈動病，是暈車、暈船、暈機的總稱。是指在乘坐交通工具時，人體內耳前庭平衡感受器受到過度運動刺激，前庭器官生物電過大而引起的冷汗、惡心、嘔吐、頭暈等癥狀。
這個癥狀群就是缺乏維生素B1，所以補充維生素B1有助於減輕暈車暈船。
5、幫助寶寶治療腳氣:嬰兒腳氣多發生在2-5月的嬰兒。主要是因為乳母缺乏維生素Bl，導致嬰兒攝入不足。該病發展迅速，病情嚴重，如不治療，可導致死亡。所以家長壹定要重視。
6、有助於減輕牙科手術後的疼痛:牙科手術患者術後往往會感到疲勞和抑郁。這是因為牙齒神經系統是最敏感的部分，而牙科手術會消耗體內大量的維生素B1，輕輕壹碰就會讓人痛死。因此，術後及時補充維生素B1可以緩解牙科手術後的疼痛。
7.對帶狀皰疹(束腰龍)的治療有幫助:皰疹性濕疹的發病是在嬰兒濕疹的基礎上感染了膿皰性皮疹病毒，可引起彌漫性水痘樣皮疹，對患者造成嚴重影響。皰疹性濕疹的典型癥狀是急性高熱和易怒。繼局部皰疹和膿皰皰疹分批，皰疹會在幾天內爆發。皰疹濕疹發生後，應盡早去正規醫院診治。這時補充維生素B1也可以幫助治療帶狀皰疹(束腰龍)。
8、有助於提高記憶力:幫助清晰思維，有效提高記憶力，提高人體免疫力，快速改善記憶力下降，保持腦細胞持久活力，保護大腦免受外界環境汙染的損害，抵禦各種外界壓力。
功能和用途
1促進成長；
2幫助消化，尤其是碳水化合物的消化；
3.改善精神狀態；維持神經組織、肌肉和心臟的正常活動；
4減少暈機暈船；
5能緩解牙科手術後的疼痛；
6有助於帶狀皰疹的治療。