1 、壹般我買鐵棍山藥的時候比較多，它的口感清脆，而且還特別的細膩。山藥中含有豐富的蛋白質，多種微量元素、氨基酸、胡蘿蔔素等營養物質，這些物質都是人體所需要的，不管大人，小孩，老人都可以吃，好了，廢話不多說，現在就把做法分享給大家，首先我們準備適量的山藥，這裏我用了兩根，像這種鐵棍山藥，我們就需要提前把皮去掉，去皮時帶上壹次性手套，以免對山藥汁過敏，當然也可以想想其他的辦法，比如把山藥上插壹根筷子，或者是把手上抹壹些酵素水，再或者把山藥邊沖水邊去皮等都可以，如果我們用的是比較粗的山藥，也可以直接洗幹凈了，然後上鍋蒸熟後，再進行去皮，那樣也是非常方便的，2、在蒸山藥的時候，我們先來和面，400克的面粉，4克的酵母，1克的小蘇打，壹勺白糖促進發面的速度，先用230毫升的溫水把酵母化開，再邊倒水邊用筷子攪拌，攪成大面絮狀，再將它揉成壹個光滑的面團，用保鮮膜蓋住，放在陽光處開始發酵，3、山藥大約蒸15分鐘左右，蒸好後趁熱搗成山藥泥，再依次加入30克的奶粉，增加奶香味，不喜歡也可以不放，20克白糖，愛吃甜的再多放點，壹把紅棗切碎，也放到山藥泥中，然後攪拌均勻，4、山藥泥放置微涼後我們再將它攥成10個大小均勻的劑子備用，5、東北的室溫比較高，1個小時左右，面就發得差不多了，裏面有豐富的蜂窩組織，用手按壹下，不會回縮，也不會回彈，然後我們將面揉勻排氣，排氣排得越好，做出來的面食內部組織越細膩，排好氣後搓成長條，再下10個均勻的劑子，然後我們依次把每個劑子向裏翻轉按壓揉勻，並且按平備用，這時我們要記得再面劑子上扣上壹塊保鮮膜，以免劑子風幹哦，6、取壹個面劑子，用搟面杖將它搟成中間厚邊緣薄的圓餅，然後再放上攥好的山藥餡，像包包子壹樣地包起來，收口處捏緊壹些就可以了，這裏我用小神器做了個造型，是不是有點像個核桃呢？要是沒有小神器您可以偷個懶，壹點也不影響味道哦，7、溫水上鍋二次餳發10分鐘，這壹步非常重要，我們千萬不要省略哦！時間差不多時就可以開火了，小火燒開後轉中火，蒸上15分鐘，時間到後，燜上3分鐘再開鍋，以免蒸汽水落到面食上，那樣容易回縮。
外皮暄軟，餡好吃還營養，它不僅有山藥的清香，還有淡淡的奶香，光看這外形，食材清單： 面粉400克、酵母4克、小蘇打1克、溫水230毫升、白糖20克、奶粉30克 紅棗適量、山藥2根
洪洋溫馨提示：1、處理山藥壹定要小心，不然過敏會很難受的。
2、山藥餡我們可以放葡萄幹，蔓越莓等，可根據自己的口味添加。
3、二次餳發的時間，我們要根據做面食時的速度定，如果您做得快，就可以多餳10分鐘，如果您做的慢，那就要少餳壹會了，餳到面伾拿起來輕飄飄的就可以啦！
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