化學文摘社編號:144-55-8
分子式:碳酸氫鈉
分子量:84.01
中文名稱:碳酸氫鈉、碳酸氫鈉和小蘇打
英文名:碳酸單鈉鹽
碳酸氫鈉
碳酸氫鈉
碳酸氫鈉
小蘇打
是指不同於工業堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)。小蘇打是從純堿溶液或晶體中吸收二氧化碳後的成品，在這個體系中兩者沒有區別。所以小蘇打有些地方也叫食用堿(粉)。小蘇打是固體，圓形，白色，易溶於水。
自然
白色粉末，或不透明的單斜晶體。比重為2.159。無臭，有鹹味，溶於水，微溶於乙醇。其水溶液因水解呈微堿性，加熱時易分解，65℃以上迅速分解，270℃時完全失去二氧化碳，在幹燥空氣中不變，在潮濕空氣中緩慢分解。
使用
用作食品加工的發酵劑，軟飲料和冷飲中二氧化碳的產生者，以及黃油的防腐劑。可直接作為制藥工業的原料，用於治療胃酸過多。它還可用於薄膜生產、制革、礦物加工、冶煉、金屬熱處理以及纖維和橡膠工業。同時用作羊毛洗滌劑、泡沫滅火劑、農業浸種等。食品工業中應用最廣泛的疏松劑之壹，用於生產餅幹、糕點、饅頭、面包等。，是汽水飲料中二氧化碳的生成者；可與明礬復配成堿性發酵粉，也可與純堿復配成民用燒堿；它也可以用作黃油防腐劑。消防設備用於生產酸堿滅火器和泡沫滅火器。橡膠工業將其與明礬、H造孔劑配合使用，對橡膠、海綿生產起到均勻造孔的作用。冶金工業用作鑄造鋼錠的熔劑。機械工業用作鑄鋼(砂型鑄造)砂型的造型助劑。印染行業用作印染的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的後處理劑。制藥工業用作制酸劑的原料。
醫療用途
該產品是壹種弱堿和吸收性抗酸劑。口服後能迅速中和胃酸，作用迅速，持續時間短，有產生二氧化碳等諸多缺點。作為抗酸劑，不宜單獨使用，常與碳酸鈣或氧化鎂壹起使用，形成西貝苷粉末。此外，本品可堿化尿液，與碘胺同服，防止磺胺在尿液中結晶析出；與鏈黴素合用可增強尿路抗菌作用。靜脈註射糾正了酸中毒。使用5% 100-200ml點滴，每公斤兒童體重5ml。婦科用於黴菌性陰道炎，2%-4%溶液坐浴，每晚壹次，每次500-1000 ml，連用7天。外用滴耳液用於軟化固定(3%溶液滴入耳中，每日3-4次)。【劑型、用法與用量】片劑:每片0.3g、0.5g。口服:每次0.3-1g，壹日三次。兒童，每次0.1-1g，每日3次。註射劑:10 ml含藥0.5g；100毫升含藥5克。這種藥只是非處方藥中的片劑和滴劑。
制備方法和工藝
1.氣相碳化法:將碳酸鈉溶液在碳化塔中用二氧化碳碳化，然後分離幹燥得到成品。
碳酸鈉+二氧化碳+ H2O→碳酸氫鈉
2.氣固碳化法:將碳酸鈉放在反應床上，與水混合，從下部吹二氧化碳，碳化，幹燥，粉碎，包裝即得成品。
碳酸鈉+二氧化碳+ H2O→碳酸氫鈉
化學性質
1.與鹽酸的反應:碳酸氫鈉+鹽酸= =氯化鈉+H2O+二氧化碳=
2.與氫氧化鈉的反應:碳酸氫鈉+氫氧化鈉= =碳酸鈉+H2O。
★不同量的NaHCO3與堿反應:
碳酸氫鈉+氫氧化鈣(過量)= =碳酸鈣↓+氫氧化鈉+H2O
2NaHCO3+Ca(OH)2(少量)==Na2CO3+CaCO3↓+2H2O
3.加熱:2NaHCO3==(高溫)Na2CO3+H2O+CO2 =
儲存和運輸中的註意事項
儲存在幹燥通風的室內倉庫中，註意防止運輸過程中袋子破裂或散落。食用小蘇打不得與有毒物質壹起儲存和運輸，防止汙染和受潮，並與酸性產品隔離。
作用機理
1.碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘稠度，加強胃腸道的收縮，起到健胃抑酸、增進食欲的作用。
2.在飼料中添加碳酸氫鈉可以補充家禽熱哮(CO2呼出過多)引起的血液中碳酸鹽的減少，從而改善機體的鈣代謝。
3.飼料中添加碳酸氫鈉可以提高蛋雞體內磷的流動性。為了形成良好的蛋殼，需要維持血液中適當的磷濃度，碳酸氫鈉可以使產蛋鳥的血夜磷濃度保持在蛋殼形成所必需的最佳水平。
4.碳酸氫鈉能在消化道內分解釋放CO2，從而帶走大量熱量，有利於維持機體熱時的熱平衡。
5.在飼料中添加碳酸氫鈉可以提供鈉源，使血液保持適當的鈉濃度。蛋雞飼料中，鈉為0.14%-0.28%，氯為0.20%-0.24%。鈉氯比例合適，產蛋率、蛋重、蛋殼形成、飼料效率都不錯。肉雞飼料的適宜礦物質水平為鈉0.15%-0.20%，鉀0.80%，氯0.12%-0.15%。但用氯化鈉很難平衡飼料中的鈉氯，氯化膽堿用量的增加加劇了鈉氯失衡。
碳酸氫鈉在家禽飼料中的應用效果
1.蛋雞:夏季在蛋雞日糧中添加適量的碳酸氫鈉，可以提高產蛋率和蛋殼強度。實驗表明，環境溫度在25-30℃升高1℃，產蛋率下降1.5%，蛋重下降0.3g如果長期高於22℃，蛋殼會變薄，蛋重下降。冉如軍等人(1990)在夏季用53周齡的蛋雞進行了試驗。試驗組每只蛋雞每天在基礎日糧(含鹽0.2%)中添加0.3g碳酸氫鈉，對照組不添加碳酸氫鈉，日糧含鹽0.3%。結果與對照組相比，試驗組的產蛋率、蛋殼密度、蛋殼百分比和蛋殼厚度分別提高了11.15%、0.20%、1.10%和3.57%，產蛋率差異顯著(P < 0.05)。劉申廷等(1987)使用北京白蛋雞，在夏季日糧中添加0.5%碳酸氫鈉。結果，產蛋率提高了3.3%，蛋殼質量提高了0.55比重，血堿貯量提高了45毫克/升。
周明(1996)研究了高溫季節蛋雞日糧中氯化物和碳酸氫鹽的適宜比例。高溫季節蛋雞日糧中添加0.2%氯化鈉(日糧中總氯化物為0.35%)和0.2%碳酸氫鈉(日糧中總碳酸氫鹽為0.38%)可顯著提高產蛋率、蛋殼質量和飼料轉化率(P < 0.01)。蛋雞日糧中氯化物與碳酸氫鹽的適宜比例為35: 38。
根據ICI公司(1988)的研究，在蛋雞飼料中添加0.1%-1.0%不同水平的碳酸氫鈉8個月。結果表明，添加碳酸氫鈉的各組產蛋率均有所提高，蛋殼強度最高提高了8%。在蛋雞標準飼料中添加0.3%碳酸氫鈉，添加蛋雞高峰後，產蛋率隨日齡增長的下降趨勢得到緩解，破蛋減少1%-2%。他們還研究了碳酸氫鈉和磷之間的相互作用。當飼料中碳酸氫鈉的鈉含量為0.55%，磷含量為0.30%，產蛋率為75%。磷含量為0.75%，產蛋率為77%。實驗結果還表明，由於碳酸氫鈉的加入，氮的利用率會提高3%。
2.蛋鴨:吳玲倩等(1998)報道，仲夏蛋鴨日糧中添加0.4%碳酸氫鈉，同時將食鹽用量從0.3%降至0.15%，產蛋率提高5.8%，差異顯著(P < 0.05)；軟卵破碎率和死亡率明顯下降，差異極顯著(P < 0.05438+0)。飼料報酬提高了6.8%，差異顯著(P < 0.05)。
3.肉雞:在肉雞飼料中添加0.1%-0.5%的碳酸氫鈉，對提高肉雞胴體等級和增重效果明顯。英國研究人員報道，用碳酸氫鈉代替氯化鈉作為肉雞飼料中的鈉源，減少了飲水量，改善了墊料條件。當日糧中鈉含量為0.12%-0.28%時，4周齡肉仔雞體重，碳酸氫鈉日糧組為889克，氯化鈉日糧組為861克，經方差分析差異顯著。在肉雞飼料中添加碳酸氫鈉還可以降低死亡率和壹些疾病的發病率。歐文(1994)等研究表明，在玉米-豆粕型實用日糧中添加碳酸氫鈉，可以堿化日糧，大大降低腹水的發生率。在高海拔環境下(模擬海拔3000m的低壓室)，飼餵基礎日糧的肉雞有42%死於腹水癥，而飼餵1%碳酸氫鈉的肉雞只有24%死於腹水癥，死亡率明顯降低。根據Phelps(1989)，在每1kg含90g魚粉的肉雞飼料中添加10g碳酸氫鈉，顯著降低了肌胃糜爛的發生率。日本山梨畜牧場(1990)的研究表明，當舍溫在28℃以上時，在42-63日齡肉雞日糧中添加0.63%碳酸氫鈉，死亡率為4.88%，而不添加碳酸氫鈉組的死亡率為7.85%。考慮到維持雞的酸堿平衡，添加碳酸氫鈉可以減少熱休克引起的死亡。
小蘇打就是碳酸氫鈉，也叫酸性碳酸鈉，是壹種酸式鹽，化學式為NaHCO3。人們通常只知道它可以用來做面包、汽水和滅火劑。其實它還有以下幾個鮮為人知的用途。
家居清潔:
對洗滌劑過敏的人，不妨在洗碗水裏加壹點小蘇打，既不會燙手，又能把碗和盤子洗得很幹凈。也可以用小蘇打擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或鐵鍋。小蘇打還可以清洗熱水瓶裏的水垢。方法是將50克小蘇打溶於壹杯熱水中，然後倒入瓶中，上下搖動，去除水垢。將咖啡壺和茶壺浸泡在熱水中，加入3勺小蘇打，可以消除汙漬和異味。
將裝有小蘇打的開口盒放入冰箱消除異味，或將小蘇打與溫水混合，清潔冰箱內部。在垃圾桶或者其他任何可能散發異味的地方撒壹些小蘇打，會有很好的除臭效果。
如果家裏有寵物，在地毯上撒些小蘇打可以去除尿味。如果是水泥地面，可以撒上小蘇打，加壹點醋，用刷子刷地板，然後用清水沖洗幹凈。
在濕抹布上撒壹點小蘇打擦洗家電的塑料件和外殼，效果不錯。
個人清潔和美麗:
用小蘇打做除臭劑。將壹杯小蘇打和兩勺澱粉混合，放入塑料容器中，在身體有異味的部位摩擦，去除狐臭。
小蘇打是壹種輕微磨損的清潔劑。在牙膏中加入壹點小蘇打，可以中和異味，起到增白劑的作用。鞋子裏放壹點小蘇打，吸收濕氣和異味。
在洗面奶中加入壹點小蘇打，或者用小蘇打和燕麥片做面膜，會有助於改善皮膚；在洗發水中加入少量小蘇打可以去除殘留的發膠和定型霜。
遊泳池裏的氯會傷害頭發。在洗發水中加入壹點小蘇打可以修復受損的頭發。
小蘇打的醫學用途:
如果被蜜蜂或蚊子咬了，用小蘇打和醋混合後塗在傷口上止癢。在洗澡水裏放壹點小蘇打可以緩解皮膚過敏。
床單上撒壹點小蘇打，防止孩子濕熱出疹子。
腳累了。將2勺小蘇打浸泡在洗腳水中壹段時間，有助於消除疲勞。
此外:
除焦將小蘇打均勻地塗在燒焦的鋁鍋底部，然後浸泡在水中。幾個小時後，鍋底燒焦的條會很容易被擦掉。
除垢:將濃度為1的小蘇打溶液約500g倒入保溫瓶中，輕輕搖動，即可清除保溫瓶內的水垢。當去汙電熨鬥底部有汙垢時，可將濕毛巾折疊成類似熨鬥底部的形狀，在毛巾上均勻撒上壹層小蘇打粉，然後將電熨鬥接通電源。當溫度達到100度時，在濕毛巾上來回摩擦，看不到水汽時，可以再擦掉小蘇打粉，去除電熨鬥底部的汙垢。
發黴的冰箱有黴味時，可以用20%的小蘇打水擦洗，不僅能去除黴味，還能去除汙垢。
如果腫脹處被蜜蜂蜇傷，可將小蘇打調成糊狀塗於患處，以消腫止痛。
在黃氏燙黃絲衣服，可以用少許小蘇打調成糊狀，塗在發黃的地方。水分蒸發後，放上濕毛巾燙壹下，棕色的痕跡就消失了。