當溶液的pH值等於7時，它是中性的。當溶液的pH值大於7時，它是堿性的。當溶液的pH值小於7時，它是酸性的。醋(pH = 3)小於7，呈酸性。
1.物質分類
根據常識，結合家庭中常見的物質，按照用途對物質的酸堿性進行分類。酸性物質:醋、檸檬、橘子、廁所清潔劑等。堿性物質:堿性面條、肥皂、洗衣粉、廚房清潔劑等。鹽:食鹽、漂白粉、味精、碳酸氫銨、硝酸銨等。
2.酸性食物
豬肉、牛肉、鴨肉以及壹些香腸、火腿和其他由這些肉制成的食物。此外，還有蝦、魚、蟹、牡蠣、螃蟹、鮑魚等。也是酸性食物，飲料如紅茶、汽水、可樂、雪碧、伏特加、啤酒等。，其中含有大量的碳酸，也是酸性的，巧克力、果凍、蛋糕等食物中含有的許多酸性物質也是酸性食物。
3.酸性食物
蘋果(蘋果酸)；橘子、檸檬、橙子(檸檬酸)；草莓(草莓酸、乳酸)；山楂(山楂酸)；葡萄(酒石酸，又稱葡萄酸)；泡菜(乳酸)；油和脂肪(脂肪酸)；椰子(月桂酸)。
4.吃酸性食物的好處
酸味食物可以刺激食欲，促進腸胃消化，對積食、消化不良的人很有幫助。鉛作業工人的營養保健:多吃酸性食物。
5.吃酸性食物的缺點
過多的酸味食物是所有疾病的根源。如高血壓、動脈硬化、腦出血、胃潰瘍等。吃酸性食物會降低藥效；懷孕期間吃太多酸性食物也不好。酸味食物和酸味藥物是致畸因素之壹。
比如山楂對子宮有壹定的刺激作用，會促進子宮收縮。如果孕婦大量食用山楂及山楂制品，可能會導致流產。因此，有流產史或先兆流產史的孕婦應避免食用山楂。春季多吃酸味食物，肝功能會較弱，所以春季要選擇辛、甜、溫、無酸、澀的食物進行調養。