山藥的營養特點山藥又名懷山藥、山藥、山藥、山藥、佛手柑等。，屬於薯蕷科，為多年生蔬菜。
山藥含有大量的蛋白質、多種維生素、有益的微量元素和糖類。此外，它還含有許多藥用和保健成分，如粘多糖、尿囊素、薯蕷皂苷、膽堿、鹽酸多巴胺等。是壹種營養價值高的同源食品，具有健脾補肺、固腎益精的功效。近年來的研究結果表明，山藥粘多糖具有壹定的藥理活性，可刺激或調節免疫系統，可作為增強人體免疫能力的保健食品。
山藥塊根收獲季節集中，山藥本身耐貯藏性差，最長不能超過120天，貯藏後期營養成分分解。為了延長儲存期，實現均衡供應，通過深加工進行調節。山藥現有的加工方法有烘幹、粘液提取藥用成分、裝罐、制作飲料、醬油等。
山藥最佳組合為1，山藥和芝麻組合補鈣效果好。
芝麻不僅能為我們提供豐富的維生素E和B1，還能補充鈣質。主人？而且和山藥壹起吃，補鈣效果會更好。
做山藥芝麻糊不難。先準備100克山藥和1湯匙炒芝麻，最好是黑芝麻；然後將山藥洗凈、去皮、切塊，放入鍋中蒸熟搗成泥，再將炒熟的芝麻放入研缽中搗成泥，比市場上直接買的碎芝麻更有營養；最後將搗碎的山藥和碾碎的芝麻混合，根據個人口味調味即可。特別提醒，芝麻搗碎後容易氧化，壹定要現吃現煮。
山藥芝麻糊不僅可以補鈣，還可以使人精力充沛，因為芝麻中含有鋅和硒，可以提高精子的活力，而山藥的粘性成分可以保持激素分泌平衡，增強新陳代謝。壹碗山藥芝麻醬，可以在疲勞的時候幫助恢復體力。
2、山藥配紅棗，健脾和胃
在滋養脾胃的食物中，首推山藥。它性溫，富含粘蛋白，能維持血管的彈性。最重要的是，山藥還有潤肺止咳的作用。喉嚨痛的人絕對要多吃！與紅棗搭配，可以加強健脾養胃的功效。紅棗和山藥的搭配有很多種，不管是蒸的還是煮的，甜的鹹的都有。愛喝湯的人在煲湯的時候可以多放些山藥和紅棗。
把紅棗和山藥放在壹起煮粥也是完全簡單的懶人飯，連做飯都免了。方法是:將糯米浸泡20分鐘，放入鍋中用武火煮沸，再用文火煮沸15分鐘；紅棗、山藥熟了再加入；攪拌均勻後，繼續小火燉15分鐘。
喜歡山藥泥的人也可以試試紅棗蒸山藥。方法也很簡單:將山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊放入碗中，撒上糖和紅棗；大火燒開蒸鍋，放入盛有紅棗和山藥的大碗中，蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右。試試山藥，直到它們熟爛。
吃山藥的好處1，健脾和胃，助消化。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能。壹味補益脾胃，是藥食兩用之品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常用於治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等疾病。給寶寶添加輔食時，山藥也是不錯的選擇，不僅有利於寶寶的吸收，也不會對寶寶的腸胃造成很大的負擔。但即使沒有造成很大的負擔，也不能過度使用！
2、吃山藥可以美容護膚。
山藥是壹種抗衰老的食物，元代脾胃專家李靖也說過:治療皮膚幹燥，用這種物質滋潤。？李時珍寫道:？山藥可以滋潤皮毛。？山藥對滋養皮膚、強身健體、美容養顏有獨特的功效。寶寶吃山藥可以美白潤滑皮膚，起到美容護膚的作用。
3.吃山藥可以增強體質。
山藥含有大量的蛋白質和維生素，可以增強體質。尤其是夏天沒有食欲的寶寶，堅持吃壹段時間山藥，可以促進身體健康，不容易發胖。
4、吃山藥提高記憶力