基本學制：四年 | 招生對象： | 學歷：中專 | 專業代碼：082702
培養目標
培養目標
培養目標：本專業培養系統掌握食品質量與安全領域的基本知識和基本技能，具有紮實的專 業基礎和良好的政治文化素質、外語及計算機應用能力，能在食品生產、加工和流通企業，食品檢 驗機構、監督管理部門和科研院所等相關部門從事生產管理、質量控制、產品銷售、分析檢測、檢 驗檢疫、安全評價、監督管理、技術開發、教育教學、科學研究等方面工作的專業技術和管理人才。
培養要求：
1．具有良好的職業道德、強烈的愛國敬業精神、社會責任感和豐富的人文科學素養；
2．具有相關的化學、公***衛生知識以及壹定的管理學知識；
3．具有良好的質量、環境、職業健康、安全和服務意識；
4．掌握紮實的食品科學基礎知識和食品質量與安全專業的基本理論知識，了解食品質量與 安全專業的發展現狀和趨勢；
5．具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，並解決食品質量與安全實際問 題的能力；
6．具有較強的創新意識和創新的初步能力；
7．具有信息獲取和職業發展學習能力；
8．了解食品質量與安全專業領域技術標準、相關行業的政策、法律和法規；
9．具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環境適應和團隊合作的能力；
10.具有應對危機與突發事件的初步能力；
11.具有壹定的國際視野和跨文化環境下的交流、競爭與合作的初步能力。
主幹學科：食品科學與工程、生命科學、管理學。
核心知識領域：食品工程制圖基礎知識，食品機械工程基礎知識，食品加工單元操作的基本 原理、基本方法、基本技術；食品原料與成品中各種成分的化學性質、生理功能、體內代謝機制；食 品加工與貯藏過程中所發生的化學變化、微生物變化；儀器分析檢測的基本原理和技術；食品加 工及成品中各種危害因素及其檢測、檢疫、控制的基本概念、基本原理、基本技術，食品安全評價 與風險分析的基本原理及技術，食品質量管理與控制，食品標準與法規。
核心課程實例：
示例壹：食品生物化學（生物化學）（56學時）、食品微生物學（食品微生物學基礎）（40學 時）、食品營養學（營養生理學、基礎營養學、應用營養學）（***96學時）、食品安全學（食品衛生 學）（24學時）、食品工程原理、食品化學（40學時）、食品毒理學（24學時）、食品免疫學（食品病 原學）（24學時）、食品工藝學（食品工藝學概論）（40學時）、食品質量檢驗技術（32學時）、食品 質量管理與控制（食品生產管理與法規）（24學時）。
示例二（按每16學時折合1學分）：食品生物化學（基礎生物化學A）（72學時）、食品微生物 學（72學時）、食品營養學（32學時）、食品安全學（食品安全與衛生）（56學時）、食品工程原理(40 學時)、食品化學（56學時）、食品毒理學（48學時）、食品免疫學、食品工藝學（72學時）、食品質量檢 驗技術（食品安全檢測技術）（32學時）、食品質量管理與控制（食品品質管理）(40學時)。
示例三（括號內為含實驗學時數）：食品生物化學（生物化學）（109學時）、食品微生物學（食 品微生物學檢驗）（62學時）、食品營養學（營養生理學）（30學時）、食品安全學（食品衛生學） （30學時）、食品工程原理、食品化學（30學時）、食品毒理學（30學時）、食品免疫學（食品免疫學 及技術）（32學時）、食品工藝學（75學時）、食品質量檢驗技術（食品質量安全快速檢測原理及 技術）（62學時）、食品質量管理與控制（食品質量安全監督和管理）（30學時）。
主要實踐性教學環節：食品質量與安全專業認識實習、食品質量與安全專業社會調查、食品 工藝實習、食品安全檢驗實習、食品質量管理與控制課程設計、畢業實習、畢業設計（論文）。
主要專業實驗：食品生物化學實驗、食品微生物學實驗、食品營養學實驗、食品安全學實驗、 食品工程原理實驗、食品化學實驗、食品毒理學實驗、食品質量檢驗技術實驗、食品工藝學實驗。
修業年限：四年。
授予學位：工學學士。
職業能力要求
職業能力要求
專業教學主要內容
專業教學主要內容
《食品工程原理》、《食品營養與衛生學》、《安全食品》、《食品質量安全快速檢測原理及技術》、《食品添加劑》、《食品微生物學》、《食品供應鏈管理》、《低酸罐藏食品與安全》、《功能性食品與保健功效評價》、《糧油食品加工與質量控制》 部分高校按以下專業方向培養：功能食品。
專業（技能）方向
專業（技能）方向
食品類企業：食品生產、食品研發、質量檢測、品質控制； 政府、事業類單位：衛生監督、質量檢測、食品安全。
職業資格證書舉例
職業資格證書舉例
繼續學習專業舉例
就業方向
就業方向
食品行業對於各種專業人才的需求壹直是比較穩定的，人口的增長和新食品的開發都為增加就業提供了機會，所以食品營養專業就業前景還是十分樂觀的。目前人們特別關註食品安全，因此食品安全方面的人才就業應該不成問題。同時，人們對於食品營養和健康飲食的需求也使營養學家和膳食學家有穩定的就業。高校中與食品有關的專業近幾年都比較熱門。從目前反饋的情況看，就業前景比較樂觀。食品營養與安全專業就業的保證主要依靠食品生產全面系統的質量管理，從而使營養與食品安全從過去的監督管理，擴展成包括食品生產、食品營養、食品安全、食品毒理、食品質量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發揮越來越重要的作用。
對應職業（崗位）
對應職業（崗位）
其他信息：食品質量與安全專業學習的課程主要有：
普通生物學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學、營養學、食品衛生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質量控制技術、食品保藏學、食品工程原理、食品檢驗檢疫學、食品質量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品、食品毒理學、現代食品安全科學、食品免疫學、食品感官評價、有機化學、無機化學、分析化學、儀器分析、食品試驗設計與統計分析、食品標準與法規、食品添加劑學、食品質量管理學、動物性食品衛生學檢驗、食品理化檢驗、食品質量管理、食品微生物學、食品營養與衛生學、食品安全學、食品標準與法規、食品添加劑應用技術、食品分析、食品加工技術、食品工業企業管理、食品化學與毒理。部分高校按以下專業方向培養：功能食品。
食品質量與安全專業主要職業能力主要有：
1、具備對新知識、新技能的學習能力和創新創業能力。
2、具備編制食品質量管理體系相關文本、應用相關法律法規和質量管理體系監控產品質量、指導企業安全生產的能力。
3、掌握食品質量安全檢測的專業知識，具備對食品生產及經營過程進行感官檢測、過程監測、質量控制和改進的能力。
4、掌握食品質量管理體系、質量控制等相關的基本理論及質量管理方法，具備在食品生產及經營企業壹線從事食品質量安全管理的能力。
補充材料：
食品質量與安全專業是中國普通高等學校本科專業。食品質量與安全主要研究生物學和食品工程學方面的基本知識和技能，包括食品生產技術管理、食品質量檢測和食品安全檢測，在食品行業內進行食品品質控制和衛生監督。比如食品加工流程中的衛生監督、食品添加劑含量的檢測、保健食品的功能檢測、特殊類食品貯藏方法的研究。
食品質量與安全專業畢業生主要從事食品生產企業、食品流通企業、第三方檢測機構以及食品質量安全監管部門等機構及相關行業
在食品安全分析檢驗、農產品和食品質量管理等技術領域，從事食品質量檢測、食品質量安全監管、食品安全管理與認證等工作。在食品類企業從事食品生產、食品研發、質量檢測、品質控制工作，在政府、事業類單位從事衛生監督、質量檢測、食品安全工作。