蔬菜和水果是人們飲食中不可缺少的重要食物，約占每日食物攝入量的40%。它們富含纖維素、果膠和有機酸，能刺激消化液分泌，促進胃腸蠕動，是壹些維生素的重要來源。
蔬菜中的綠葉蔬菜，如油菜、莧菜雪利酒、菠菜、韭菜等，含有豐富的胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素和鈣。磷、鐵等無機鹽的寶庫。根莖類蔬菜，如土豆、山藥、芋頭、蓮藕等。，含有豐富的澱粉，可以提供大量的碳水化合物，還含有豐富的蛋白質和胡蘿蔔素。辣椒、黃瓜、番茄、茄子等黃瓜、茄子富含胡蘿蔔素和抗壞血酸。新鮮的豆類蔬菜，如扁豆、毛豆、綠豆芽、黃豆芽等，比其他蔬菜含有更多的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵和硫胺素。
新鮮水果是抗壞血酸的良好來源，如鮮棗、山楂和柑橘。檸檬、袖子等含量較高，獼猴桃等野果含量較高。此外，橘子、杏、菠蘿、柿子中的胡蘿蔔素含量也很豐富。水果也是鈣、磷、鐵、銅和錳等無機鹽的良好來源。此外，由於水果中含有果酸、纖維素和酶，可以促進食欲，幫助消化和排泄。
7、菌藻——天然健康食品
菌藻類食物有:蘑菇、香菇、酵母、銀耳、木耳、海帶、紫菜、發菜、海藻等。它們是壹種對人體有益、味道鮮美、營養豐富的活菌或藻類。含有豐富的熱量、蛋白質和碳水化合物，並含有鈣、鐵、碘等無機鹽，以及豐富的B族維生素。還具有壹定的天然保健作用，如海帶可治療地方性甲狀腺腫，銀耳對呼吸道疾病有壹定療效。
8.硬果——健腦益智食品硬果是指外面有壹層硬殼的帶籽植物性食物，如芝麻、花生、瓜子、核桃、松子、椴樹籽等。這些食物濃縮了各種營養成分，生命力很強。在壹定條件下，可以培育出新的植物，並傳給後代，類似於動物性食物中的雞蛋，是壹種優質食物。這類食物含有豐富的蛋白質、脂肪、熱量、鈣等營養成分，高於優質動物。