猴頭菇既是壹道美味佳肴，又是入藥原料。作為食材，它是壹道珍貴的菜肴，也是明清皇室的貢品。作為藥材，中華人民共和國和衛生部現行藥品標準中明確記載:“猴頭菇片由猴頭菇加工而成，具有養胃和中的功效，用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎。”
中醫認為猴頭菇性平味甘，有養胃安神的功效。《中華本草》記載其健脾養胃，安神抗癌。現代醫學證明，猴頭菇對消化不良、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎等多種胃病有明顯療效。日本、韓國等國家大量食用猴頭菇用於防治胃病。
猴頭菇養胃，既符合科學，又傳承民俗。它是中華民族千年智慧的結晶，是中醫和現代醫學的結合。
猴頭菇的營養價值和藥用價值
猴頭菇營養含量高，幹品每100克含蛋白質26.3克，是香菇的2倍。它含有多達17種氨基酸，其中8種為人體所需。每100克猴頭菇含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白低脂肪食品。同時，猴頭菇還具有刺激食欲、增強胃黏膜屏障功能、提高淋巴細胞轉化率的作用，對消化道潰瘍有較好的療效。
猴頭菇對幽門螺桿菌的抑制作用
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幽門螺桿菌感染是慢性活動性胃炎、消化性潰瘍、胃粘膜相關淋巴組織(MALT)淋巴瘤和胃癌的主要致病因素。感染幽門螺桿菌可導致慢性胃炎和胃腸潰瘍。大量研究表明，90%以上的十二指腸潰瘍和80%左右的胃潰瘍是由幽門螺桿菌感染引起的。
現代研究結果也表明，猴頭菇的菌絲體、發酵液和子實體在體外均可抑制幽門螺桿菌的生長。