海參含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸的含量遠遠高於其他氨基酸。此外，海參中人體必需氨基酸的含量明顯高於其他海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有很高的營養價值和藥用價值。
海參含有7種維生素：VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK。維生素在人體內無法合成，是人體生長和新陳代謝所必需的。
海參中的必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。海參的必需脂肪酸含量明顯高於其他海參。必需脂肪酸在提高人體免疫力和增強人腦功能方面發揮著重要作用。
海參富含人體必需的宏量營養素和微量元素，微量元素中鐵和鋅的含量明顯高於其他元素。
海參多糖
海參多糖是海參體壁的重要功能成分，其含量可占幹海參總有機質的31%。海參多糖的含量和組成是衡量海參營養價值的重要化學指標。現代藥理研究表明，海參多糖具有多種藥理活性，包括抗腫瘤、免疫調節、抗凝血和抗血栓形成、降血脂等作用。海參體壁中的多糖主要分為硫酸海參軟骨素和硫酸海參褐藻糖膠兩大類。
海參皂甙
海參皂甙是海參特有的壹類三萜類皂甙，是海參的主要次生代謝產物，也是海參防禦的化學物質基礎。現代藥理活性研究表明，海參皂苷具有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等多種生物活性。
腦苷脂
腦苷脂又稱酰鞘苷酸，是壹類廣泛存在於真菌、植物、動物和海洋生物細胞膜中的內源性生物活性物質。腦苷脂是壹種鞘磷脂，由神經酰胺和糖基兩部分組成。近年來，僅在海參中就報道了10多種腦苷脂類化合物，發現它們具有預防脂肪肝、抗腫瘤等生物活性。
神經節苷脂
神經節苷脂是棘皮動物體內壹種重要的生物活性成分，其分子中含有壹種或多種唾液酸。神經節苷脂與許多生物過程有關，在幾種中樞神經系統疾病的病理過程中發揮著重要作用。
早在幾百年前，我國人民就認為海參不僅是壹種美味佳肴，還是壹種滋補保健品：海參 "性溫補，足敵人參，故名海參；味甘鹹，能補腎經，益精髓，除痰延，利小便，壯陽療痿，殺瘡蟲"。現代藥理研究表明，海參具有多種有效成分，具有抗腫瘤、調節免疫、抗氧化等藥理作用。
無論在哪裏泡發海參，都需要用純凈水，並保持低水溫，每8小時換壹次水。