既然要囤肉，與其買鮮肉冷凍，不如先買冷凍肉，因為--
冷凍肉安全衛生，
可以保存很長時間。
通常，我們在市場上看到的 "熱鮮肉 "都是淩晨屠宰、淩晨上市的。從淩晨到我們買到肉，其實已經過了很長壹段時間，再加上長時間暴露在常溫下，微生物不受控制，往往我們買到手的肉中微生物已經大量繁殖。
家用冰箱的冷凍並不能 "凍住 "這些微生物，只是減緩了它們的生長和繁殖速度。所以，我們買到的熱鮮肉本來就有較多的微生物，即使放進冰箱冷凍，也不能讓已經存在的微生物減少，而且存放時間相對較短。
而冷凍肉則不同。
首先，冷凍肉非常安全衛生。因為超市裏買的凍肉通常都是經過屠宰、分割後直接放入零下18攝氏度的冷凍室。然後將凍肉放入冷凍室，在那裏微生物和酶幾乎被消除。此時，微生物和酶幾乎沒有 "呼吸 "的機會，它們會立即 "投降"。
其次，冷凍肉可以長期保存。凍肉的整個過程都是在零下18℃以下的環境中進行的，這大大抑制了微生物的繁殖和某些酶的活性。如果買回來直接放入冷凍室，就可以在恒定的低溫下長期保存。
此外，凍肉作為壹種大型工業產品，大多有壹系列嚴格的生產規範和安全標準。我們每天購買的冷凍肉制品包裝上都會貼有食品安全標簽，明確標明生產廠家和產品信息。
凍肉儲存安全，食用安全。
營養價值，其實不差。
沒營養，也是凍肉壹直不受歡迎的原因之壹，但凍肉真的沒營養嗎？
其實大可不必擔心。
我們吃肉，主要是為了補充蛋白質。從相關文獻中可以看到，解凍壹次後，蛋白質確實會損失壹點，但營養價值並沒有明顯變化。
營養成分差別變大的原因是解凍的次數太多了。多。次。而且。
再者，科技日新月異，凍肉的冷凍和貯藏工藝越來越先進，它和冷鮮肉之間的營養差別也就越來越小了~
目前，我們在市場上能買到的口感最好的，就是冷鮮肉了。
肉在屠宰後處於 "僵肉 "狀態，肉質僵硬。冷鮮肉是在0℃~4℃的低溫環境下進行脫酸處理的，不僅可以