而且也有品種的差異，地區種植差異。
下面是關於白果的簡介，有興趣就看看
白果-原植物
概述
名稱：白果
拼音:bái guǒ
英文:Ginkgo Seed
拉丁名:Semen Ginkgo
異名銀杏核、公孫樹子、鴨腳樹子、靈眼(《太倉州誌》)。
樹異名：靈眼(《太倉州誌》)、佛指甲(《浙江通誌》)，佛指柑(《壹握坤輿》)、鴨腳(《宛陵集》)，公孫樹(《汝南圃史》)，鴨掌樹、銀杏。
釋名
以形狀和顏色命名，見“歷史沿革”項。
歷史沿革
[白果-原植物]
白果-原植物
始載於《日用本草》，李時珍謂：“原生江南，葉似鴨掌，故名鴨腳。宋初始入貢，改呼銀杏，因其形似小杏而核色白也，今名白果。”《汝南圃史》稱本植物為公孫樹，古代本草僅以種子入藥，現代則另有用樹葉。
來源
為銀杏科植物銀杏Ginkgo biloba L.除去肉質外種皮的種子。
形態描述
落葉喬木，高可達40米。樹幹直立，樹皮灰色。枝有長短兩種，葉在短枝上簇生，在長枝上互生或螺旋狀散生於長枝，扇形，長4～8厘米，寬5～10厘米，上緣淺波狀，先端中間2淺裂或深裂，基部楔形，葉脈平行，脈叉狀分歧；葉柄長2.5～7厘米。花單性，雌雄異株，與葉同時開放；雄花呈下垂的短柔荑花序，4～6個生於短枝上的葉腋內或苞腋，有多數雄蕊，花藥2室，生於短柄的頂端；雌花每2～3個聚生於短枝上，每花有壹長柄，柄端兩叉，各生1心皮，胚珠附生於上，通常僅1個胚珠發育成熟。種子核果狀，倒卵形或橢圓形，長2.5～3厘米，淡黃色，被白粉狀蠟質；外種皮肉質，有白粉，有臭氣，熟時橙黃色；內種皮灰白色，骨質，兩側有棱邊；胚乳豐富，子葉2。花期4～5月。果期7～10月。全國大部分地區有栽培。本植物的根或根皮(白果根)、樹皮(白果樹皮)、葉(白果葉)亦供藥用。
生物學特性
生於向陽、濕潤肥活的壤土及砂壤土，壹般為栽培。
編輯本段地理分布
我國特有樹種，浙江天目山有野生，全國各地廣為栽培。主產區江蘇、廣西、四川、河南、山東、湖北、遼寧等。數江蘇邳州最多，以廣西產品為最佳，銷往全國，並出口。
編輯本段栽培技術
1.白果的優良品種
就現階段而言，評價優良品種的主要標準是種實產量的豐欠、質量的優劣。優良品種是指：種核大小整齊度高；高產穩產，且連續3年的產量變幅不超過30%；種實出核率26%以上，種核出仁率在76%以上；種仁含澱粉在65%以上，含糖量在60%以上。按照以上指標，各地優選出來的優良品種如下：
（1）大果銀杏：主栽於湖北安陸、孝感，隨州，廣西靈川，河南羅山，安徽大別山等地。種實倒卵形，平均每個重11克，柄長4厘米。種核肥大，倒卵形，略扁，邊緣有翼，縱徑2.6厘米，橫徑2.2厘米，平均種核重3.3克，每公斤310粒。。出核率29%，種核個大飽滿，坐果率高。
（2）大梅核：在浙江的諸暨、臨安、長興，廣西的靈川、興安，湖北的安陸、隨州等地為主栽品種。江蘇邳縣、山東郯城也有栽培。種實球形或近於球形，縱徑3.0厘米，橫徑2.8厘米，平均單個重12.2克，柄長4.5厘米。種核大而豐滿，球形略扁，縱徑2.4厘米，橫徑 1.9厘米，平均單粒重3.3克，每公斤300~420粒，出核率26%，出仁率75%。本品種種仁飽滿、糯性強。抗旱，耐勞，適應性強，豐產性能較好。
（3）大佛手：主栽於江蘇吳縣。江蘇邳縣，浙江長興，湖北孝感，河南羅山，安徽大別山也有栽培。種實卵圓形，縱徑3.5厘米，橫徑2.8厘米，平均單個重17.6克，柄細，長約4.0厘米。種核卵狀長橢圓形，縱徑2.9厘米，橫徑1.7厘米，平均單粒重3.3克，每公斤310粒。出核率26%，出仁率75%以上。核大殼薄，糯性較差。耐澇抗風性能較弱，大小年不明顯。
（4）大金墜：主栽於山東郯城、江蘇邳縣。種實長橢圓形，形似耳墜，故名。種實縱徑2.9 厘米，橫徑2.4厘米，平均單個重10克，柄較長。種核長橢圓形，縱徑2.7厘米，橫徑1.6厘米，平均單粒重2.8克，每公斤360粒。出核率 25.4%，核大，殼薄，糯性強。速生豐產，耐旱，耐澇，耐瘠薄。
（5）大圓鈴：山東郯城，江蘇邳縣栽培較多。種實近球形，縱徑2.9厘米，橫徑2.8厘米，平均單個重13.7克，柄歪斜。種核短圓，縱徑2.5厘米，橫徑2.1厘米，平均單粒重3.6克，每公斤280粒。出核率26.1%，核大，殼薄，種仁飽滿。樹勢強，生長旺，抗性強，生長快，結實早，高產穩產，對肥水條件要求高。
（6）佛指：主栽於江蘇泰興。江蘇邳縣、山東郯城也有栽培。種實倒卵狀長圓形，縱徑3.1厘米，橫徑2.4厘米，平均單個重13.3克，柄細長，長約5厘米。種核倒卵狀長扁圓形，縱徑2.7厘米，橫徑1.7厘米，種核平均單粒重3.3克，每公斤310粒。出核率28%，核大，殼薄，品質優。
（7）洞庭皇：主栽於江蘇吳縣，廣西靈川、興安。種實倒卵圓形，縱徑3.6厘米，橫徑2.8厘米，平均單個重17.6克，柄長4.3厘米。種核卵狀長橢圓形，縱徑3.1厘米，橫徑1.9厘米，平均單粒重3.6克，每公斤280粒。
編輯本段采收加工
秋季種子成熟時采收，除去肉質種皮外層，稍蒸或略煮後，烘幹。
1．銀杏（白果）： 9－11月，當外種皮呈橙黃色時，或自然成熟脫落後， 采集果實，采後堆放在陰濕處，還可以浸泡在缸裏，使果肉 腐爛。然後取出，於清水中援去肉質外種皮，沖洗幹凈，曬 幹，貯存備用，同時，打碎外殼，剝出種仁，稱為生白果仁。 以蒸、炒、根等方法加工，打碎外殼，取去種仁，即為熟白果仁。
2．銀杏（白果）葉 ：應於10壹11月收集，經秋霜打後的葉片，晾幹，去凈雜質，可為藥用。8月份當葉子發黃之前采集提煉，其銀杏 葉總黃酮及銀杏葉內酯含量高，因此，生產上多采集發黃之前的青色葉子作為提煉的原料。由於銀杏提取物有較穩定的治療腦血管硬化的作用，暢銷國內外，其提取物每千克銷售價達800美元，因此，栽培銀杏可獲得良好的經濟效益。
炮制
1、白果仁：取原藥材，除去雜質，去殼取仁。用時搗碎。
2、炒白果仁：取凈白果仁，置預熱炒制容器內，用文火加熱，炒至深黃色，有香氣，取出晾涼。用時搗碎。
成品性狀
1、白果仁：本品略呈扁橢圓形。表面黃白色或淡黃棕色，平滑。種仁寬卵形，壹端有淡色內種皮，種仁淡黃色或黃綠色。斷面白色，粉性。味甘微苦。
2、炒白果仁：表面深黃色，略有焦斑，具有香氣。
炮制作用
1、白果仁：味甘、苦、澀，性平，有毒。歸肺經。具有斂肺定喘、止帶、縮尿的功能。生白果有小毒，內服用量宜小，能降濁痰，殺蟲。用於疥癬、酒皶、陰虱。
2、炒白果皮：炒後可降低毒性，增強收澀之性，長於溫肺定喘、縮尿、止帶。用於氣逆咳喘或久嗽，帶下，白濁，腎虛尿頻，小兒腹瀉。
貯存置通風幹燥處。
商品規格按大小分壹、二、三等。
鑒別
壹、性狀鑒別：幹燥的種子呈倒卵形或橢圓形，略扁，長徑1.5～2.5厘米，短徑1～1.8厘米。外殼(種皮)白色、灰白色至淡棕黃色，平滑，堅硬，邊緣有2條棱線盤繞，頂端漸尖，基部有1~2個圓點狀種柄痕。殼內有長而扁圓形的種仁，剝落時壹端有淡棕色的薄膜。種仁淡黃色或黃綠色，內部白色，粉質。中心有空隙。靠近頂端有子葉2枚或更多。氣微，味甘、微苦澀。以外殼白色、種仁飽滿、裏面色白者佳。
現代臨床研究
食療食用銀杏果性平、味甘、苦、澀、有小毒。
可潤肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜。
治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。
1.斂肺平喘，減少痰量：適用於咳喘氣逆，痰多之癥，無論偏寒，偏熱均可。
2.收澀止帶，除濕：用治白濁帶下。無論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下註、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用。
3.祛痰定喘：用於治療喘咳痰多，能消痰定喘。
4.收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數、遺尿。
傳說典故
附註：
中成藥
1）.銀杏露 白果仁476.2g，蔊菜 714.3g。以上二味，將白果仁打碎，用60%乙醇滲漉，漉液回收乙醇；薄菜水煮兩次，合並煎液濾 過，濃縮成清膏 (每lml相當於總藥材2g) ，冷後加等量乙醇混勻，靜置24小時，濾過並回收乙醇；與白果仁提取液合並混勻，靜置3日，濾過；取蔗糖314.3g制成單糖漿，與薄荷腦、杏仁香精、防腐劑適量加入上述濾液混勻，加水至1 000ml即得。本品為淡棕色液體；氣香，味甜。相對密度應為1.15－1.18。功能鎮咳化痰，定喘。用於急慢性支氣管炎，排痰不爽，久咳氣喘。口服，每次10－15ml，每日3— 4次。〔衛生部<藥品標準·中藥成方制劑) (第二冊) 1990年〕
2）.百咳寧片 白果 (去皮) 1 200g，青黛600g，平貝母600g。以上三味，除青黛外，粉碎成粗粉，照浸漬法用70%乙醇浸漬3次，合並浸出液，回收乙醇，濃縮成膏，幹燥，粉碎，過篩；將浸膏粉、青黛加適量輔料，混合，粉碎，過篩，制粒，幹燥，整粒，加潤滑劑，混勻，壓片，包衣。片重0.1g。除去糖衣後呈棕褐色；味淡。功能清熱化痰，止咳定喘。用於小兒百日咳。口服，1周歲以內，每次2片；1－3周歲，每次 3－4片，每日3次。 (《吉林省藥品標準》1986年)
2.是否醫保用藥：醫保
3.是否非處方藥：處方
4.中 華 名 木
山東省臨沂市郯城縣新村鄉有壹棵白果樹據說有“三千歲”，我們當地人稱為“老神樹”。2004年又被國家綠化委員會命為“中華名木”。
5.價值：銀杏，又名白果，是現存種子植物中最古老的孑遺植物。植物學家常把銀杏與恐龍相提並論，並有植物界的大熊貓之稱。銀杏屬於幹果類，在諸多的幹果中，銀杏的經濟價值排名第三。白果的價值主要體現在食用和藥用。
食用白果，養生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西方人聖誕節必備白果。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。
白果的藥用主要體現在醫藥、農藥和獸藥3個方面。明代李時珍曾曰：“入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。”清代張璐璐的《本經逢源》中載白果有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療“瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等癥”。明代江蘇、四川等地曾出現了用白果炮制的中成藥，用於臨床。銀杏外種皮含有大量的氫化白果酸和銀杏黃酮。外種皮水溶性成分具有較好的鎮咳祛痰作用，其作用性質與環磷酰胺及地塞米松類似。外種皮醇類中間體對22種臨床常見致病真菌的抑制有效率為81%。0.1%的氫化白果酸抑制25種種臨床致病真菌的有效率為92%。此外，外種皮提取物對蘋果炭疽病等11種植物病菌的抑制率達 88%-100%。醇提取物對絲棉金尺蠖3天內防治率達100%，同時可防治葉蟎、桃蚜、二化螟等害蟲。據《民間獸醫本草》記載，銀杏制劑可治家畜勞傷吊鼻、肺癰咳喘、肺虛咳嗽、尿淋尿血、母畜白帶等癥。山東牧畜醫站研制的定喘湯，治療雞傳染性喉氣管炎，治愈率達95%。
銀杏葉也具有重要的藥用價值。到目前為止已知其化學成分的銀杏葉提取物多達160余種。主要有黃酮類、萜類、酚類、生物堿、聚異戊烯、奎寧酸、亞油酸、蟒草酸、抗壞血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。中國科學院植物所等單位於60年代用銀杏葉研制出舒血寧針劑，經試驗對冠心病、心絞痛、腦血管疾病有壹定的療效。同時，銀杏葉也可以作為農藥使用。將1kg葉加水20kg，煮沸30分鐘，然後泡2-3天，取其藥液噴紅蜘蛛、菜青蟲防蟲率達90%以上，而且無殘留。
目前，用銀杏葉提取物配制的護膚、護發等方面的產品達50余種。此外，利用銀杏葉研制的銀杏葉飲料、銀杏桃果汁、銀杏啤酒、銀杏茶等保健品已在市場上流通，並取得了良好效果。
銀杏的生態效益主要體現在：從栽培角度上看，銀杏屬於果樹壹幹果；屬於林木壹用材樹種、防護樹種、抗病蟲樹種、長壽樹種及耐汙染樹種。銀杏適應能力強，是速生豐產林、農田防護林、護路林、護岸林、護灘林、護村林、林糧間作及“四旁”綠化的理想樹種。它不僅可以提供大量的優質木材、葉子和種子，同時還可以凈化空氣、涵養水源、防風固沙、保持水土、改善農田小氣候，是壹個良好的造林、綠化及觀賞樹種，對我國大江南北農林種植結構調整、平原農區林業的發展有重要意義。 銀杏木材優質，價格昂貴，素有“銀香木”或“銀木”之稱。銀杏木材質具光澤、紋理直、結構細、易加工、不翹裂、耐腐性強、易著漆、掘釘力小，並有特殊的藥香味，抗蛀性強。銀杏木除可制作雕刻匾及木魚等工藝品，也可制作成立櫥、書桌等高級家具。銀杏木具***鳴性、導音性和富彈性，是制作樂器的理想材料。可制作測繪器具、筆桿等文化用品，也是制作棋盤、棋子、體育器材、印章及小工藝品的上等木料。在工業生產上，銀木最適宜制作X線機濾線板、紡織印染滾、機模及脫胎漆器的木模、膠合板、砧板、木質電話等。
治療病癥
見《證治準繩·雜病》。青黃牒出壹證，經治之後珠上膏水斑雜結為翳，狀如白混障者，南人呼為白果。
本病初起風熱攻擊及撞損真膏等害，血氣瘀滯亢極攻碎神珠。神珠之中膏汁俱已潰爛而出。本病愈後不太好。參見蟹睛及螺旋突起條。
沒有幹透的銀杏果買回家後要放在陰涼處陰幹，但是銀杏果散發的氣味特別難聞，是特怪的酸臭氣，收拾過後，其氣味久久不散。
編輯本段醫用藥理作用
化學成分
種仁含蛋白質6.4％, 脂肪2.4％, 碳水化合物36％, 糖6％（主要為蔗糖）, 少量組氨酸及微量胡蘿蔔素、核黃素, 以及鈣、磷、鐵等．另有報道幹燥種仁含澱粉67.6％, 蛋白質13.1％, 脂肪2.9％, 聚戊糖1.6％, 灰分3.4％, 並有錳的反應．近來研究尚含β-谷甾醇、β-谷甾醇-葡萄糖甙、松醇（pino1）等化合物．
理化鑒別
取本品粉末10g, 加甲醇40ml, 加熱回流1小時, 濾過, 濾液蒸幹, 殘渣加水15ml使溶解, 通過少量棉花濾過, 濾液通過聚酰胺小柱（80～100目, 3g, 內徑10～15mm）, 用水70ml洗脫, 洗脫液用醋酸乙酯振搖提取2次, 每次40ml, 合並醋酸乙酶液, 蒸幹, 殘渣加甲醇1ml使溶解, 作為供試品溶液．另取銀杏內酯A、C對照品, 加甲醇制成每1ml各含0.5mg的混合溶液, 作為對照品溶液．吸取上述兩種溶液各10μl, 分別點於同下以含4％醋酸鈉的羧甲基纖維素鈉溶液為黏合劑的矽膠G薄層板上, 以甲苯壹醋酸乙酯壹丙酮壹甲醇（10:5:5:0.6）為展開劑, 展開, 取出, 晾幹, 噴以醋酐, 在140～160℃加熱30分鐘, 置紫外光燈（365nm）下檢視．供試品色譜中, 在與對照品色譜相應的位置上, 顯相同顏色的熒光斑點．成分分析研究進展:略
藥理作用
白果種仁合無氮的中性成分, 給小鼠皮下註射6mg／13g, 半小時後可致驚厥, 延髓麻痹, 隨即呼吸、心跳停止而死．舊說其中含氫氰酸, 能鎮咳並致中毒, 但未能檢得氫氰酸的存在；也有說不能證明白果中含有對小鼠引起驚厥的物質．
編輯本段中草藥別名
別名銀杏，銀杏仁，白果仁，靈眼，佛指柑，佛指甲，公孫樹果仁，鴨腳子，鴨腳果仁，鴨掌樹果仁。
商品名白果。銀杏。以個大均勻、種仁飽滿、殼色白黃者為佳。
處方名白果，白果仁，蒸白果，炒白果，熟白果等。
處方中寫白果指生白果仁。為原藥材去外殼及仁外之薄衣。搗碎入藥者。
蒸白果為凈白果仁蒸後搗碎入藥者。
炒白果為凈白果仁甩文火炒至深黃色，略有焦斑，搗碎入藥者。
熟白果為蒸、煮、煨、炒白果的統稱。
編輯本段食療價值
銀杏科喬木植物銀杏的種仁。又稱白果仁、鴨腳子。銀杏又名白果樹、公孫樹，是世界上最古老的樹種之壹。為我國特產植物。西南、華東等多數地區有栽培。秋季采收成熟果實，除去肉質的外種皮，洗凈曬幹，去硬殼用或經蒸炒後備用。
[性能]味甘，微苦、澀，性溫，有小毒。能溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止帶滯，止瀉，益脾。
[宜忌]宜：肺結核咳嗽，老人虛弱哮喘者宜食；婦女體虛白帶多，中老年人遺精白濁，小便頻數，小兒遺尿者宜食； 宜炒熟或蒸熟後食用。
忌：白果有小毒，不宜多食常食；五歲以下小兒忌食白果。
[參考]含蛋白質、氨基酸、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B2、鈣、磷、鐵和微量氫氰酸等成分。
[用途]用於肺虛喘咳，哮喘；氣虛或腎氣不固，遺尿、尿頻；脾虛或脾腎兩虛，帶下，白濁，腹瀉。
[用法]熟食，或入丸、散劑。
[註意]不可生食。熟食也不能過多，每次以服10~15g為宜，否則容易中毒。
白果有毒，自古即有記載。中毒時可出現頭痛、發熱、驚厥、煩躁、嘔吐、呼吸困難等。
此外，邪實痰多者不宜服。虛實兼夾而須服用本品時，可配合適當的藥物。
[附方]
1，艾煨白果：鮮白果10個，煨熟，去殼以仁；陳艾5g，搗絨，同適量米飯混合作團，將白果捏合其中，外用菜葉包裹，放火灰中煨香。只取白果食之。每日2次。
源於《秘韞方》。方中陳艾能溫裏散寒，白果與之同煨，更能溫肺益氣、平喘止咳。用於肺部虛寒，喘咳止氣。慢性支氣管炎，哮喘屬虛寒證而較輕者，用之頗有效驗。
2，白果燉雞：白果仁、蓮子各15g，糯米50g，胡椒3g（略搗）；烏骨雞壹只，去毛和內臟，洗凈，將各物裝入雞腹內，外以線縛定，加水適量，用水火燉至爛熟，調以食鹽，空腹食之。亦可佐餐用。
源於《集簡方》。白果、蓮子、糯米均能補益脾氣，白果、蓮子並能收澀止帶，烏骨雞最擅益陰血，合而用之，則大補氣血，收澀止滯。佐以胡椒溫中健胃進食。用於身體虛弱，氣血不足，少食體倦，帶下色白。
3，烤雞蛋白果：白果仁2~4粒，研成細末；雞蛋1個，將壹端敲破呈壹小孔，將白果粉末裝入蛋內，堅放在火上烤熟。每日服2~3次。
本法有補脾和澀腸止瀉之功。民間用於小兒脾虛腹瀉。此外，也有將白果粉末裝入蛋內煮熟食的。可用於脾虛帶下，量多色白。
4，三仁粥
選上好白果仁5克、甜杏仁10克、胡桃仁10克、粳米50克。先將三仁洗凈，放入鍋中加水煮20分鐘，再將粳米放入，再煮至米熟，即可食用，加少量冰糖亦可。
白果性味甘苦，斂肺氣、定喘咳，還可止遺尿；甜杏仁潤肺止咳；胡桃仁補腎固精、溫肺定喘；粳米養胃調中。
編輯本段白果菜譜
泰式白果雞
原料：雞腿；蒜籽、西芹、甜橙、雞蛋清、香葉；李錦記泰式甜辣醬、李錦記精選老抽、鹽、雞精、幹澱粉、水澱粉、料酒、白胡椒粉、蔥姜蒜粉
制作： 1、將雞腿改刀，加老抽、雞蛋清、幹澱粉等調料上漿待用；
2、西芹、甜橙改刀；
3、將雞塊過油至熟，倒出瀝油；
4、鍋中再放入李錦記泰式甜辣醬、李錦記精選老抽等調料和其余輔料用文火慢慢煨10分鐘，最後放入甜橙片裝盆即可。[1]
編輯本段營養價值
白果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。據科學得出結論：每100g鮮白果中含蛋白質13.2g， 碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。
白果果仁含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有
用白果制作的各式菜肴(6張)
維生素 c ，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領。在德國和法國的科學影響很大。除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。
經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
編輯本段現代研究
1．化學成分：種子含蛋白質、脂肪、澱粉、氰苷、維生素B2及多種氨基酸；外種皮含有毒成分白果酸、氫化白果酸、白果酚、白果醇等。肉質外種皮含白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、銀杏二酚、白果醇和黃酮類化合物。
2．藥理作用：能抑制結核桿菌的生長，體外對多種細菌及皮膚真菌有不同程度的抑制作用。乙醇提取物有壹定的祛痰作用，對氣管平滑肌有微弱的松弛作用。白果二酚有短暫降壓作用，並引起血管滲透性增加。銀杏外種皮水溶性成分能清除機體超氧自由基，具有抗衰老作用，還具有免疫抑制及抗過敏作用。
3．不良反應：銀杏毒性成分為銀杏毒及白果中性素（白果酸、白果醇及白果酚等）。銀杏毒有溶血作用，服用量過大，易中毒，生品毒性更大，而以綠色胚芽最毒。白果的毒性成分能溶於水，加熱可被破壞，故本品熟用毒性小，若做為食品，應去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透後才可食用。壹般中毒癥狀為惡心嘔吐，腹痛腹瀉，發熱，煩躁不安，驚厥，精神萎頓，呼吸困難，紫紺，昏迷，瞳孔對光反應遲鈍或消失。
編輯本段俚語
食白果（吃白果），在粵語中，食白果的意思就是“得個桔”也就是什麽都沒有，白忙了壹趟卻無任何結果 。
編輯本段藥方選錄
1.治齁喘：白果二十壹枚（去殼砸碎 炒黃色） 麻黃三錢 蘇子二錢 甘草壹錢 款冬花三錢 杏仁壹錢五分（去皮尖） 桑皮三錢（蜜炙）黃芩壹錢五分（微炒 ） 法制半夏三錢（如無 用甘草湯泡七次 去臍用）．上用水三盅 煎二盅 作二服 不拘時．（《攝生眾妙方》定喘湯）
2.治小便白濁：生白果仁十枚．擂水飲 日壹服 取效止．
3.治赤白帶下 下元虛憊：白果、蓮肉、江米各五錢 胡椒壹錢半．為末 用烏骨雞壹只 去腸盛藥 瓦器煮爛 空心食之．（2—3方出自《瀕湖集簡方》）
4.治夢遺：銀杏3粒．酒煮食 連服4～5日． （《湖南藥物誌》）
5.治小便頻數 遺尿：陳白果5粒 蝸牛3個（焙幹）．研末沖服．（《陜甘寧青中草藥選》）
6.治慢性淋濁 婦女帶下及暈眩：白果仁（炒熟去殼）、淮山藥等分 焙燥研細粉 混和．每日40g 分三四回 米湯或溫開水調服[2]．（《現代實用中藥》）