西洋參片是越大越好還是越小越好
很多人認為買西洋參片是越大越好，其實不然。小片是從側枝上切下來的，大片是從粒頭切下來的，側枝的皂苷含量比粒頭的皂苷含量高。
所以西洋參切片並不是越大越好，我們可以從西洋參的年份、生長環境、加工工藝等方面來判斷西洋參的好壞。
比如，軟西洋參需要25~30天的冷藏烘幹周期，與硬西洋參3~5天直接烘幹相比，營養轉化率更高。
但也有網友會問，為什麽人參越小越貴？不是越小越好嗎？其實，這是從野生或種植的角度來說的。
說小西洋參比大西洋參好，主要是因為小西洋參很多都是野生的，而大西洋參是人工種植的，所以小西洋參貴。在目前的市場情況下，野生的更貴、更值錢是有道理的。但小西洋參不壹定是野生的。
如何挑選西洋參
我國西洋參的主要產地是吉林長白山和山東威海。在挑選西洋參時，除了產地外，參的味道、顏色、大小和含量都是判斷質量的標準。
優質的西洋參，壹般單支凈重在10克以上，蘆頭、主根呈圓形或紡錘形，手感沈實。
優質西洋參的表面呈淡黃色或黃白色，色澤油潤，皮質細膩，質地飽滿堅實。
從斷面看，斷面光滑平整，整體呈淺黃色，環輪清晰。而且斷面的形成層清晰，呈黃色，形成層與表皮之間有黃褐色的點狀樹脂道。
當然，西洋參的質量與參齡有直接關系。參齡越長，人參皂苷含量越高，味道越濃。上好的西洋參切片泡水，聞壹聞，嘗壹嘗，參味濃郁，微苦，而後回甘。
西洋參是粗的還是細的
西洋參壹般呈圓錐形、圓柱形或紡錘形。很多人認為西洋參越粗越好，其實未必。
首先要看人參的頭部，也就是根莖的關節處，皺紋越多越好，越密越好。幹縮的西洋參直徑在10-12毫米之間即可，長度在6-8厘米之間。
切的時候，如果能看到四五道環紋，就已經是上品了。不要挑又粗又短的。