其實，這是正常現象，並沒有變質，不用擔心。
我們平時泡的菊花茶大多是淡黃色的，研究發現，菊花茶之所以泡出來是淡黃色的，主要是因為含有黃酮類等物質。黃酮類物質是人們認為喝茶有益健康的主要原因。
近年來，許多研究發現，類黃酮具有良好的抗氧化性，可以幫助人體清除體內的自由基，具有抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種保健作用。在菊花茶中，黃酮類色素壹般呈黃色，所以泡菊花茶時，黃酮類色素溶解在水中，菊花茶看起來就是黃色的。
但是，黃酮類物質很不穩定，很容易被空氣中的氧氣氧化，失去原有的黃色，變成綠色。因此，菊花茶放置壹段時間通常會變色。
除了氧氣的影響，泡茶用水的酸堿度和水中的金屬離子也會對菊花茶的顏色產生影響。武漢大學研究發現，如果泡茶的水呈堿性，菊花茶就會呈黃色，如果水呈酸性，茶葉就會呈橘紅色；如果水中鐵離子、鋁離子較多，也會造成菊花茶顏色不壹樣。
所以，用自來水沖泡的菊花茶會呈橘黃色，而用蒸餾水沖泡的菊花茶顏色較淺。
擴展信息：
泡菊花茶的註意事項：
用開水沖泡時，最好不要加冰糖。壹杯菊花茶壹般選擇5朵左右的菊花加入適量的開水，壹般反復沖泡5-7次就差不多了。專家認為，對於糖尿病、高血糖患者和脾胃虛弱的人來說，喝菊花茶時盡量不要加冰糖。
搭配山楂果有益健康。山楂菊花茶有助於降脂降壓，肥胖癥或高血壓患者可以多喝。菊花配金銀花，有助於預防風熱感冒和咽喉腫痛。菊花配枸杞，清肝明目，適合熬夜學習的學生白領。
菊花以小朵微黃者為佳。菊花茶壹般選用杭白菊或貢菊，從功效上來說，杭白菊更有利於清肝明目，貢菊則有散風熱的功效。挑選菊花時，盡量選擇個頭小、顏色微黃的，因為顏色太白可能是硫磺熏的。
人民網-菊花茶因不穩定的天然色素變化而變綠；
人民網-菊花茶功效多，要泡好菊花茶，應現泡現喝。