吸收率最高。8%，牛奶
中鈣的含量最高，牛奶、奶制品中鈣的吸收率優於其他食品的原因之壹是由於乳糖促進了鈣的吸收，還有牛的奶酪
蛋白質在消化過程中生成的酪蛋白肽，證實其具有促進鈣吸收的作用，其促進吸收的機理已明確。它是壹種白色至淡黃色的粉末，有壹種特殊的味道。是壹種含鈣肽，相對分子質量約為 3000，富含磷酸絲氨酸
和磷酸肽。壹般來說，它含有約 85% 的蛋白質（通過測量氮的含量得出）、約 12% 的肽、12% 以上的總氮、不到 8% 的水分
。易溶於水（20% 可完全溶解）。鈣吸收促進劑。食物中的鈣在胃液（鹽酸）的作用下變得可溶，但當它進入中性至弱堿性環境的小腸時
，其中壹部分會與磷酸結合，形成不溶性的磷酸鈣沈澱，無法被人體吸收。如果存在 CCP，它就能阻止
磷酸鈣沈澱的生成，使鈣離子保持可溶狀態，從而提高其吸收率。化學水解法
將牛奶蛋白質與壹定濃度的酸或堿溶液混合，在密閉條件下，加熱到壹定溫度並保持壹定時間，使蛋白質肽鏈
裂解到壹定程度後終止反應，並將水解產物分離純化。但化學水解法制備活性肽存在很大缺陷，酸
溶液水解會使蛋白質生成有毒物質，堿溶液水解的蛋白質產物有異味，因此化學水解法已逐漸被酶法
所取代。
酶法水解
鑒於化學水解法制備生物活性肽的局限性，以及酶水解法本身具有成本低、操作簡便等特點，酶水解法已
成為制備生物活性肽最重要的方法，而且隨著固定化酶技術的應用，該方法更有可能實現工業化生產。