“紅膏大閘蟹既有江蘇蟹的青殼、白肚、金爪、黃毛的特點，又有‘紅膏鮮肉’的個性特征，可與名牌蟹爭天下。
近年來，水產養殖實現了從粗放型到集約型、從零星分散到規模化經營的巨大轉變。今年水產品總量將接近654.38+0.4萬噸，其中河蟹產量將達到2萬噸。“紅糊”大閘蟹是興化水產的典型代表。
日本沼蝦
興化市因水質純凈，盛產無汙染的淡水青蝦。這種蝦味道純正鮮美，壹直暢銷東南亞各地，在國內市場享有很高的聲譽。
稀有米酒(糯米酒)
米天久
米甜酒又稱糯米糖漿酒，歷史悠久。《縣誌》1852記載:“甜酒淡，與燒酒同食。”1931年，興化縣續錄:“全縣有工業廢品店70余家，均分布在東北鄉鎮。大多以大米、小麥為原料釀酒，稱為土酒，糯米釀酒者稱之為漿酒。”興化米甜酒是以優質糯米為主要原料，輔以陳米燒酒發酵而成。其產品的特點是色澤透明，漿液醇厚，鮮甜可口，性質溫和，耐儲存，營養豐富，並含有多種氨基酸和維生素。經過揚州甜酒鑒定會的評定，都是名列前茅的。米甜酒又稱糯米糖漿酒，歷史悠久。《縣誌》1852記載:“甜酒淡，與燒酒同食。”1931年，興化縣續錄:“全縣有工業廢品店70余家，均分布在東北鄉鎮。大多以大米、小麥為原料釀酒，稱為土酒，糯米釀酒者稱之為漿酒。”興化米甜酒是以優質糯米為主要原料，輔以陳米燒酒發酵而成。其產品的特點是色澤透明，漿液醇厚，鮮甜可口，性質溫和，耐儲存，營養豐富，並含有多種氨基酸和維生素。經過揚州甜酒鑒定會的評定，都是名列前茅的。
勁松牌松花皮蛋↓
勁松牌皮蛋是興化市肉類聯合廠的傳統產品。成品去殼後，蛋形完整，蛋白質堅韌，有彈性，色澤光亮透明，松花紋理明顯，表面無鉛斑和黑斑，蛋黃軟硬適中，或微香，辣味不重，清香撲鼻，清涼可口，色、香、形俱佳，是宴席中的美味佳肴。生產過程中不添加壹氧化鉛，而是使用對人體有益的天然植物微量元素。由於加工方法和所用材料的不同，皮蛋分為軟核皮蛋(北京蛋)和硬核皮蛋(湖蛋)兩種。松牌皮蛋不僅在國內大中城市銷售，還遠銷歐美、東南亞、港澳等十多個國家和地區。在日本和東南亞地區，1972參與港澳同類產品出口樣品評測，名列前茅。1982、1984獲得商務部優質名優產品稱號；1982榮獲江蘇省優質食品稱號；1983年參加“全國出口商品生產基地和專業化工廠建設成果展”獲外經貿部榮譽證書(1984)改革禮盒包裝，獲江蘇省商務廳食品包裝二等獎。
五福泡菜
興化市五福醬油廠是壹家專業生產醬油的廠家，其前身是揚州五福醬園。五福泡菜有四大傳統特色:鮮、甜、脆、嫩。生產的品種有醬菜、醬、醬油、醬色、醋、腐乳等。早在宣彤年間，它就在南洋產權交易會上獲獎。主要產品有瓶裝(袋裝)醬菜，有嫩姜、奶黃瓜、寶塔、心香、什錦飯、醬瓜、麻辣醬、醬花生、蒜蓉等20多個品種。
中裝醉鞋
這種螃蟹是江蘇省興化市的傳統名品，歷史悠久。因為這種蟹最早是在興化市中寶莊做的，做得最好，所以叫“中莊醉蟹”。這種醉蟹，新鮮如蟹，放在盤子裏栩栩如生。其肉質細嫩，味道鮮美，酒味濃郁，味甜，營養豐富。當地民間有很多制作醉蟹的方法，但基本手法都差不多。壹般專業化生產多采用封缸浸泡的方法，涉及選料、浸泡、烘幹、去絨毛、填料、封缸、灌壇、封口等工序。
熏烤肉、熏燒鵝、熏烤鴨、板橋鳳凰鵝、安豐三脯菜、豆腐、百葉簾、沙溝大魚丸、蓮藕夾、田裏芋頭、花菜黃燜肉。可惜有些特產缺少包裝，沒有品牌效應；保鮮措施跟不上，去不了國外市場。沒什麽可穿和玩的