空腹喝咖啡不好嗎？

早上起來空腹喝壹杯咖啡，可以促進腸道蠕動，對緩解便秘非常有效。咖啡因能阻斷腸道松弛信號，刺激腸道肌肉加強收縮。也就是說，咖啡因可以不管腸道是否準備排泄，直接可以促進腸道加強蠕動，從而產生排便。不過，由於人體容易對咖啡因產生依賴，空腹喝咖啡往往會導致胃酸過多、燒心等癥狀。此外，長期服用便秘藥物的人，如果喜歡喝咖啡，反而會加重便秘，有的人還可能得腹瀉型過敏性腸道綜合征。咖啡中的有益成分可以幫助排除肝臟中的毒素，因此建議適量飲用咖啡，但飲用時應註意補充水分。因為咖啡中的可可堿有利尿作用，壹旦身體缺水，很容易加重便秘。建議1.最好不要空腹飲用，適當食用壹些面包等搭配。每天喝兩到三杯咖啡是最合適的量，可以穩定緊張的工作情緒。 2.喝咖啡時，無論冷熱，都應喝些白開水。這樣做壹是為了去除口腔異味，以便更好地品嘗；二是因為咖啡有利尿功能，多喝白開水，可以改善排尿，保護腎功能，也不用擔心喝咖啡會 "上火"。咖啡成分咖啡因：咖啡色的咖啡因是咖啡所有成分中最顯眼的。它屬於植物雌激素（動物肌肉成分）的壹種，性質和可可中含有的可可堿、綠茶中含有的茶堿壹樣，烘焙時所減少的比例很小，咖啡因的作用極其廣泛，會影響人的腦、心臟、血管、腸胃、肌肉和腎臟等人體各個部位、適量的咖啡因會刺激大腦皮層，促進感覺判斷、記憶、情感的活動，使心肌功能變得更加活躍，血管擴張，血液循環增強．使心肌功能變得更加活躍，血管擴張和血液循環增強，改善新陳代謝功能，咖啡因還能減輕肌肉疲勞，促進消化液的分泌。此外，由於它還能促進腎臟功能，幫助人體將多余的鈉離子（阻礙水分子新陳代謝的化學成分）排出體外，所以在利尿作用的改善下，咖啡因不會像其他麻醉、興奮物質（麻醉劑、顏料、溶劑、興奮劑等）壹樣在體內蓄積約兩小時左右就會排出體外。咖啡味道的最大特點--苦味--是由咖啡因引起的。單寧酸：提煉後的單寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水中，煮沸後會分解產生焦谷氨酸，使咖啡的味道變差，而如果沖泡得好，放上幾個小時的咖啡顏色會變得比剛沖泡的濃，但味道也會變淡，所以會有 "盡快沖泡，最好壹飲而盡 "的說法。脂肪：咖啡中所含的脂肪對風味起著非常重要的作用。經過對咖啡中所含脂肪的分析，發現脂肪有很多種，其中最重要的是酸性脂肪和揮發性脂肪。酸性脂肪是指脂肪中所含的酸，其強度因咖啡的種類而異，而揮發性脂肪則是咖啡香味的主要來源。烘焙咖啡豆中的脂肪壹旦與空氣接觸，就會發生化學變化，風味和香氣就會變差。蛋白質：熱量的主要來源是蛋白質，而像滴濾沖泡的咖啡，大部分蛋白質都不會溶解出來，所以咖啡喝多了對營養的威懾也是有限的，也就是說，咖啡會成為減肥者的事業聖杯。糖：在不加糖的情況下，除了咖啡因的苦味和單寧酸的酸味外，妳還會感受到甜味，這是咖啡本身所含糖造成的。烘焙後，大部分糖分會變成焦糖，為咖啡帶來獨特的棕色。礦物質石灰、鐵、硫、碳酸鈉、磷、氯、矽等，由於所占比例較小，它們不會影響咖啡的風味，混合在壹起只會帶來輕微的澀味。粗纖維：生豆的纖維在烘焙後會碳化，這種碳與糖的焦糖化相互結合形成咖啡的色調，但變成粉末的纖維會對咖啡的風味帶來相當程度的影響。因此，我們不鼓勵購買粉末狀的咖啡豆，因為無法品嘗到咖啡的風味。香氣、苦味、酸味和酒精：咖啡的顏色、香氣和味道是由烘焙過程中發生的壹些復雜化學變化造成的。因此，生咖啡豆必須經過適當的化學程序，使其所需成分達到最平衡的狀態，才能被認為是最好的烘焙咖啡豆。咖啡的香氣會隨著熱度的變化而變化，因此烘焙時間應盡量縮短，熱度應控制在能讓咖啡豆產生有效化學成分的最低溫度，也就是時間和熱度最短的過程，這樣咖啡豆才能產生最合適的成分比例。香氣：香氣是咖啡品質的生命，也最能體現咖啡的制作工藝和烘焙技術。產地的氣候、海拔高度、品種、精制處理、收獲、儲存以及消費國的烘焙技術是否合適，都是影響咖啡豆香氣的條件。咖啡香氣經色譜氣體分析結果，證明是由酸、醇、乙醛、酮、酯、硫化合物、酚、氮化合物等近百種揮發性成分復合而成。粗略地說，脂肪、蛋白質、糖類是香味的重要來源，而脂類成分又會與咖啡的酸味和苦味調和，形成順滑的風味。因此，香氣的消失意味著品質的下降，香氣與品質的關系極為密切。