南美白對蝦養殖的基本過程為：
壹、 清塘、曬塘和殺野
每壹造蝦收獲後，都要清塘、曬塘和殺野。因對蝦養殖收獲後，
細菌和病毒等病原體在塘底積聚，若不進行清塘和曬塘，將會影響下壹造蝦的養殖，降低養殖成功率。清塘和曬塘的方法是：
① 清除過多的淤泥，將塘底曬至幹裂。
② 有條件者最好用推土機清除10-20分底泥，將塘底翻新。
③ 清除池塘四周的雜草、雜物。
蝦塘經清理和暴曬後，就要進行消毒、殺野，將蝦塘內的雜魚、雜蝦、寄生蟲、細菌及病毒進行徹底清殺。方法是：
1、漂白粉清塘：回水10-15公分後，每畝用10-15公斤幹撒。適
合偏堿性蝦塘
2、生石灰清塘：回水10-15公分後，每畝用100-150公斤，制成
粉狀後幹撒或調水潑灑。生石灰除清塘外，還有補充鈣質，幫助肥水，提高水體緩沖能力的作用，但只適用於酸性蝦塘。
3、茶麩清塘：壹般結合前面兩種方法使用，用量為每畝10-15
公斤，經浸泡、溶解後潑灑。在養殖過程中使用適量茶麩，有肥塘和促進蝦蟹脫殼的作用。
4、對新開的蝦塘，如沒有野雜魚蝦，可不進行清塘殺野。
二、 回水消毒
蝦塘經清塘、曬塘和殺野後，就可以回水清毒。有的蝦塘地下水
鹽度高，可抽取地下水調節鹽度，壹般抽取地下水10-20公分，然後抽取淡水，將水的鹽度調至4-10‰後消毒。對不需抽取地下水的蝦塘，可直接進海水消毒。但不管那種方法，進水口必須安裝60-80目的篩網，以阻隔雜魚、雜蝦及其蟲卵的進入。壹般蝦塘水深要求0.8-1.5米左右。
回足水後，可選用“豐碘”、“病毒凈”、“菌毒凈”、“水體菌蟲殺”、“克毒先鋒”或“銨碘”等消毒，用法用量按說明。
三、肥水培藻、培育天然基礎餌料
蝦塘消毒3-5天後，即可肥水培藻和培水育苗，為蝦苗培育天然
餌料。但對抽取地下水調節鹽度的蝦塘，壹般重金屬離子、亞硝酸鹽、氨氮含量偏高，PH值偏低，此時應先用生石灰調節好PH值，然後選用“海中寶”、“池塘解毒寶”、“綠威王”、“綠水王”或“魚蝦解毒王”等，將水體中的重金屬離子、氨氮、亞硝酸鹽等有害物質清除後才能培藻育菌，如結合在晴天開動增氧機攪動水體，使水體流動，更可促進水中有毒物質和有害氣體的轉化和揮發，對促進藻類及有益微生物的繁殖也有作用。
肥水培藻和培菌可選用如下任壹條配方，按產品說明使用，用量也可視塘水肥瘦適當增減。壹般是先施肥，後施菌，肥與菌要分開使用，最好分隔幾小時或隔天使用：
1、“高濃縮氨基酸（或氨基酸肥水王、氨基酸營養液、綠優等）
+生態寶（或益水威、活力健、活水王、特效肥水菌）”。
2、“氨基酸肥水王（或高濃縮氨基酸、氨基酸營養液、綠優等）
+特效芽孢桿菌（或復合EM菌、加強利生素，高效利生素、復合芽孢桿菌、強效綠水菌、強效利生菌等）”。
3、“氨基酸營養液（或氨基酸肥水王、高濃縮氨基酸、綠優等）
+單細胞藻類培育素（或光合細菌、加酶益生素、活菌益生素等）”。
4、“氨基酸肥水膏+復合EM菌（或上述其它任壹種水菌或粉菌）”。
5、“豐收808（或特效肥水菌）+加強型利生素（或上述其它任
壹種粉菌）”。
6、“生物肥水王（或水產豐、養殖豐產素、培藻生物藻、活性
生物肥、有機生物肥等）+特效芽孢桿菌（或上述其它任壹種水菌或粉菌）”。
7、對難肥之塘水，可用“生物肥水王(或上述其它任壹種大包裝
的肥)+高濃縮氨基酸（或氨基酸肥水王、肥水膏等）+復合EM菌（或上述任壹種水菌或粉菌）”但應註意，肥水劑和活菌制劑必須在氣溫較高的晴天使用才能獲得良好的效果。在肥水培藻和培菌期間如開動增氧機，可提高肥水與培菌效果。肥水培藻工作十分重要，它不僅能繁殖有益藻類、輪蟲、枝角類及有益微生物菌群，作為蝦苗易消化、營養價值高的基礎餌料，增強蝦的抵抗力，促進生長及提高成活率，而且能提高塘水的自凈能力，調節水溫、降低氨氮及亞硝酸鹽等。因此，放苗前必須肥水培菌。
1、PH值：可反映塘水的肥力及緩沖能力的強弱，如PH值在8.0以上，則說明肥力適宜，反之，肥力偏低。早上PH值高於8.8以上，說明水質過肥。PH值壹般要求在7.8-8.8之間，最適宜為8.0-8.5，PH值過高過低都不宜對蝦生長。當PH值低於6.7以下時，會影響脫殼或導致脫殼不遂；當PH值高於9.0時，會影響對蝦生存及增加發病幾率。此外，PH值偏高的蝦塘，尤其是高於9.0以上的蝦塘，壹般都會引發藍藻大量繁殖，嚴重影響對蝦的生長與生存。
2、氨氮〔NH3-N〕：是水中的壹種有毒物質，要求塘水含量在0.6ppm以下，超標會影響對蝦的生長，甚至引起中毒死亡。壹般是：PH值越高，氨氮的毒性越強，反之亦然。中後期出現氨氮過高是水質惡化的表現。
3、亞硝酸鹽〔NO2-〕：也是水中的壹種有毒物質，毒性比氨氮還大，更難降解，壹般要求在0.1ppm以下，超標對蝦的影響相當大。前期如達0.3ppm以上，會影響蝦苗的成活率及正常生長；中後期如達0.3ppm以上，會直接導致對蝦脫殼困難甚至中毒死亡。亞硝酸鹽對脫殼後或在脫殼期間的蝦威脅尤其大，當檢驗超過0.1ppm時，就應調節和控制。
4、溶解氧：要求塘水溶氧在4ppm以上，低於1.5ppm就有缺氧浮頭的危險。長期處於低溶氧狀態的蝦，生長緩慢，餌料系數增加，易使塘水氨氮和亞硝酸鹽升高，加大發病機率。溶氧長期偏低也說明水質較差。
選用品質好，活力強的蝦苗，可提高養殖成功率和經濟效益。壹般要求蝦苗體長0.8-1.5cm，大小均勻，體質肥壯，無損傷，飽滿透明，胃腸充滿，活潑，逆流能力強。最有效的檢驗方法是抗離子試驗，即從育苗池中隨機取出若幹蝦苗，用擰幹水的濕毛巾將其包起來，10分鐘後放回原池，若能存活，則是優質苗，反之，則是劣質苗。
（四）、放苗
放苗前壹天先潑灑“綠威王”、“綠水王”、“魚蝦解毒王”、“解毒威”等解毒抗應激制劑，可增強蝦苗適應性，提高成活率。解袋放苗後，再用“包膜維C”或“解毒高穩C”潑灑，可給蝦苗提供能量及增強蝦苗的抗病和適應能力。放苗前壹般要先試水，若試水的蝦苗成活率達90%以上，即可放苗。放苗的數量可視池塘的條件，養殖水平的高低而定，壹般為每畝5-12萬左右。 </pre>