問題二:食品廠大腸桿菌表面掃幹凈真的幹凈嗎？建議:1。使用次氯酸鈉噴灑和消毒車間地面，包括下水道。
2.與食物接觸的臺面、工作臺面要用酒精噴灑消毒；3.空氣應通過紫外線照射或臭氧熏蒸消毒。4.車間的通風系統最好使用過濾空氣，防止外界灰塵進入車間。5.人員要講衛生。進入車間時，用次氯酸鈉浸泡雙手消毒，在食品制作過程中噴灑酒精消毒，每2小時壹次。6.使用專用的清潔車間工作服和工作帽。所有衛生都很到位，尤其是臺面接觸食物的死角，不僅要清潔，還要消毒。
問題三:食品企業如何防止大腸菌群超標？首先要知道大腸菌群的來源:主要是動物或人的糞便。如果要建立HACCP體系，以下幾點是關鍵控制點:1。原材料的進貨驗收，包括產品檢驗報告和自行取樣分析檢驗，如果可能壹定要去供應商處檢驗，看供應商的管理是否符合要求；2、生產過程中與原料接觸的過程，所以設備、用具的清洗消毒工人和員工的手必須到位，並且最好在現場設置專門的檢查和消毒人員。不要以為沒有必要浪費。說實話，目前國內對食品安全的關註度越來越高，事故太多，更別說賣到國外了。如果發生意外，直接賠錢。如果妳的產品在最終包裝後經過滅菌，這種大腸菌群超標的可能性相對較低。如果沒有，這方面要特別註意。3.加強分析和檢查。
問題四:為什麽食物容易大腸桿菌超標？大腸桿菌很容易生長繁殖。
問題五:現行《食品安全法》中，大腸桿菌含量過高的，如何處罰生產、銷售不符合食品衛生標準的食品？數量較大的，可以追究刑事責任。
問題6:食品大腸桿菌超標的罰款取決於妳不合格產品的價值和社會影響，另外妳是否積極配合整改。
情節不嚴重，妳積極配合，就2000-5W，壹般2000，所以不好說；已經造成社會影響的，如有人投訴、住院等，貨值壹萬元以上的，處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。
問題七:食品經營中大腸桿菌超標8倍如何處罰根據《食品安全法》第壹百二十四條規定，縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門應當沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，還可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足1萬元的，處5萬元以上10萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，處以貨值金額10倍以上20倍以下的罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。如果食品被包裝材料、容器、運輸工具等汙染。，導致大腸桿菌超標，根據《食品安全法》第壹百二十五條規定，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，還可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足1萬元的，處以5000元以上5萬元以下罰款；貨值金額壹萬元以上的，處以貨值金額五倍以上十倍以下的罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。
《食品安全法》第124條和第125條內容如下:
第壹百二十四條違反本法規定，有下列情形之壹，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得、違法生產經營的食品和食品添加劑，可以並處沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料和其他物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足1萬元的，處5萬元以上10萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，處以貨值金額10倍以上20倍以下的罰款；情節嚴重的，吊銷許可證:
(壹)生產經營病原微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等汙染物，以及對人體健康有害的物質含量超過食品安全標準的其他食品和食品添加劑；
(二)使用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產食品、食品添加劑，或者經營上述食品、食品添加劑的；
(三)超範圍生產經營食品和使用食品添加劑的；
(四)生產經營腐敗變質、酸敗、發黴、不潔、混入異物、摻雜使假或者感官性狀異常的食品和食品添加劑；
(五)生產經營虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品和食品添加劑的；
(六)生產經營未按規定註冊的保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按註冊產品配方和生產工藝的技術要求組織生產的；
(七)分裝生產嬰幼兒配方乳粉，或者同壹企業用同壹配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉；
(八)使用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種，未通過安全性評估的；
(九)食品生產經營者經食品藥品監督管理部門責令召回或者停業，仍拒不召回或者停業的。
除前款和本法第壹百二十三條、第壹百二十五條規定的情形外，生產經營不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑的，依照前款的規定處罰。
生產食品相關產品新品種而未通過安全評估的，或者生產不符合食品安全標準的食品相關產品的，由縣級以上人民質監部門依照第壹款的規定處罰。
第壹百二十五條違反本法規定，有下列情形之壹的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得、違法生產經營的食品和食品添加劑，並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料和其他物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足1萬元的，處以5000元以上5萬元以下罰款；貨值金額壹萬元以上的，處以貨值金額五倍以上十倍以下的罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證:
(壹)生產經營被包裝材料、容器和運輸工具汙染的食品和食品添加劑；
(二)生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規定的食品、食品添加劑的；
(三)生產經營轉基因食品未按規定進行標識的；
(四)食品生產經營者采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑和食品.....>;& gt
問題8:如何判定餐飲單位食品中大腸菌群和菌落總數是否超標？只要不出意外，就不會有問題。
問題9:我在食品安全微生物檢測報告中遇到的問題是，產品檢測菌落總數合格，但大腸桿菌壹直超標。因此，實際上有許多項目在不同的食品中進行微生物檢測。不知道妳要哪個項目的最新國標。目前使用的是2003，2008，2010的標準，因為每個項目的速度不壹樣。菌落總數和大腸菌群采用2010的標準，分別為GB4789.2-2010和GB4789.3-2010。
問題10:大腸菌群超標的主要原因是二次汙染。專家分析，大腸菌群是作為糞便汙染的指標提出來的，主要是基於對這壹菌群的檢測來表明食品中是否存在糞便汙染。大腸菌群的數量表明了糞便汙染的程度和對人體健康的危害，所以大腸菌群超標的主要原因是二次汙染。如果加工器械沒有定期清洗消毒，操作人員上廁所後洗手不徹底，個人衛生狀況不達標，直接影響最終產品的衛生狀況。