(微波爐解凍)
牛排用微波爐解凍後，往往會變小，因為牛肉的部分汁液被蒸發掉了，其中含有蛋白質、礦物質、維生素等。，而且肉變幹了，口感和營養成分會差很多。
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)常溫空氣解凍
在4℃到60℃之間，蛋白質中的細菌生長最快。所以常溫下拆包，牛排暴露在空氣中，直接解凍是不安全也不衛生的。而且常溫下解凍比較慢，牛排流出的汁液比較多，也會影響風味和口感。
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正確的解凍方法
)低溫解凍
在家裏解凍牛排最簡單的方法是在冰箱裏解凍。
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提前12小時將牛排從冰櫃中取出，平放在冰櫃中(0-5℃)，不用打開密封袋。牛排在低溫下緩慢解凍，可以讓細胞間的冰晶慢慢溶解，有時間滲透到細胞內，恢復鮮肉的口感~並且防止大量細菌滋生，牛肉營養成分的損失也比較小。
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)冷水解凍
來不及凍融，想快點吃牛排？也可以用冷水解凍~
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牛排的密封袋不要打開，或者放在密封防漏的袋子裏，放在裝滿冷水的容器裏。每20-30分鐘換壹次冷水，切記不要用熱水或溫水。
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)解凍盤解凍
解凍盤是解凍神器~導熱能力強，能讓冷凍牛排和空氣快速交換熱量。
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把牛排從袋子裏拿出來放在解凍盤上5分鐘左右，但是要記得翻過來讓兩面解凍均勻~
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如何判斷解凍完成
肉摸起來軟軟的，不冰，或者用牙簽插壹下，就解凍了，拉起來很輕松~
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避免反復解凍。
牛排解凍後，最好壹次煮熟，不要再冷凍。反復解凍會產生更多冰晶，破壞細胞膜結構，使牛排口感變差。在反復解凍的過程中，過多的暴露在空氣中，容易在牛肉中滋生細菌。
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解凍後避免沖洗。
解凍後的牛排不宜直接沖水。用廚房紙吸去表面的血跡就行了。水洗會沖走牛肉的汁液，影響口感~