1、將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
2、將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學藥品味道。
3、假燕窩有不濃烈的特殊馨香氣，同時伴有油膩味和魚腥味。
4、目視鑒別燕窩：純正燕窩呈半透明絲狀結構，浸泡後或是燈光下都不改變，假燕窩多為片狀結構。
5、火燒鑒別燕窩：用火點燃燕窩片，假燕窩在燃燒中由於參有雜質會產生劈裏啪啦的火花。
6、分辨漂白燕窩：浸泡燕窩半分鐘，用手摩擦幾次，假燕窩會讓手指沾有化學味道，無燕窩蛋清味，燉後泡發率不好。漂白燕窩。
擴展資料：
購買：
壹、 購買燕窩首重安全。由於國內不產出燕窩，所以燕窩為進口產品。
二、 關註燕窩生產曰期；主要是可以評估燕窩的發頭：不同時期采摘的燕 窩亦有不同的"發頭”。
三、 關註燕窩挑毛的幹凈度：壹般而言越少細毛越好。由於挑毛越幹凈的 燕盞，所使用的毛燕窩質量越好，挑毛時耗費的人力越高，所以等級較高。
四、是挑盞型：燕窩兩端之燕角是否完整且適度修剪整齊。燕盞上所有燕 條紋理最後都應連到燕角上。燕盞底座厚度應該小於燕盞高度的1/4。當然 原盞燕窩的盞高越高，產量越稀少，所以價格也越高。?
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