楚菜，具有湖北風味，以水產為主，汁濃而亮，鮮而微辣，講究本色，菜式豐富，宴席眾多，擅長蒸、燉、煎、烤、炸等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、美等特點。
綿陽三蒸、紅燒鯉魚、珊瑚桂魚、荊沙甲魚、砂鍋魚糕魚丸、黃州東坡肉、潛江紅燒小龍蝦、清炒清炒臘肉清炒白菜、蓮藕豬肉湯是湖北省楚菜十大名菜。蔡熱幹面、四季美湯包、三鮮豆皮、襄陽牛肉面、恩施康土豆、譚延吉餃子等。
費祎食堂
為了讓楚菜為更多人所知，湖北經濟學院楚菜研究院和三清源食堂聯合推出了楚菜非遺食堂。楚菜非遺食堂提供蔡林佶、四季麗人、德化樓等老字號楚菜。，讓全體師生員工都能品嘗到屬於湖北的特色美食。
楚蔡明店
蔡林佶熱幹面
蔡是湖北武漢的壹個老字號熱幹面品牌。專營熱幹面和武漢特色小吃。1930在漢口開了第壹家店。時隔近壹個世紀，蔡的面館依然在武漢的大街小巷隨處可見。
福清和牛肉面
福清和酒樓(現名福清和特色面館)是湖南人沈、沈先傑兄弟與沈萬和、譚子壽合夥，於1921在路開辦的。它是江城的壹種老字號小吃，與老桐城豆皮、四季梅湯包、蔡林佶熱幹面齊名。
天恒胡琦湯粉
田橫七糊湯粉，武漢十大名小吃之壹。天恒胡琦湯粉館位於漢口花樓街，歷史悠久，風味獨特，聞名三鎮。田恒奇糊湯面館以糊湯濃、色澤淡雅、米粉白、長而濃、魚香汁濃、味道鮮美、營養豐富而聞名。
德華大廈
武漢老字號德化年糕，比江浙品牌“三全”、“思念”、“五芳齋”都好。1924年，天津人李煥亭在漢口創辦了“德化樓”，也就是德化樓的前身。德化水磨年糕是德化樓的傳統產品之壹。每到冬天，武漢人就在德化樓前排隊買年糕，這是江城的壹條街景。
四季美湯包
老四季美湯包屋1922開業。老板田玉山請來了南京的大廚徐大寬。在徐師傅的建議下，對湯包的制作進行了嚴格的控制和改進:第壹步是熬湯和涼粉，第二步是做肉餡，第三步是做包子，最後壹口氣完成熬制；同時，所有的材料都要壹級，皮要絕對新鮮，肉餡要瘦肉，黃湯包壹定要用陽澄湖的鮮蟹。
除了這些老字號，三清源壹樓還有其他壹些湖北專屬的美食。
自楚菜非物質文化遺產食堂推出以來，許多師生和教職員工品嘗到了只屬於湖北的美味，甚至有許多畢業生聞訊後表示，壹直羨慕“紅眼病”。
“這是壹種熟悉的味道。”
“守住經院人的胃，才能守住經院人的心。”評論寫出了經院人最真實的感受。楚菜非遺飯堂不僅滿足了我們的味蕾，也讓我們有了壹種思鄉之感。相信大多數人在品嘗完這些獨具特色的美食後，都會情不自禁地自豪地對身邊的人說:“這就是我們家鄉的味道！”
飯菜不能辜負，更重要的是人情冷暖。楚菜非遺大食堂已經準備好了好吃的，歡迎大家來！