石蛙蝌蚪身體近圓形，尾巴較長，體色較淺，嘴巴長在頭部前端。石蛙被稱為棘胸蛙，拉丁學名：Paa spinosa，同科不同種的棘胸蛙常見的有：棘胸蛙Paa（paa）boulengeri、雙群棘胸蛙P. （P.)雲南蛙；它們都生活在深山老林的山澗或附近的巖石中，肉質細嫩鮮美，含有豐富的蛋白質、葡萄糖、鐵、磷和維生素 A、B 等十多種人體所需的營養物質。人體所需的十多種營養物質。據《本草綱目》記載"石蛙主治小兒癆病，疳積最良，產婦尤佳"。此外，石蛙的蝌蚪還具有烏發、清瘡的功效，蛙卵可以明目，是傳統的藥食兩用名貴兩棲動物。經專家檢測分析，石蛙（棘胸蛙、棘腹蛙）其肌肉蛋白質含量高達18.55%至19.39%，脂肪含量低，肌肉脂肪含量僅為0.29%，蛙皮脂肪含量僅為0.26%。肌肉中高度不飽和脂肪酸含量占脂肪酸總含量的 39.36%，蛙皮中高度不飽和脂肪酸含量占脂肪酸總含量的 29.8%。高度不飽和脂肪酸中的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）兩種物質歷來被稱為腦黃金、腦白金的主要成分，在棘腹蛙肌肉中DHA含量為3.35%，EPA含量為3.7%。在蛙皮中，DHA含量為1.14%，EPA含量為1.54%，DHA是壹種自身不能合成而又為人體所必需的高度不飽和脂肪酸，是大腦的主要成分，EPA能提高人體細胞的再生能力，增強人體的免疫能力，長期實際服用棘腹蛙能提高大腦的活動功能，增強記憶力，防止大腦衰老，預防心腦血管疾病等。的功效。隨著生活水平的不斷提高，人們對石蛙的需求量越來越大，由於過度捕捉，野生石蛙資源銳減，數量稀少，個體小，如不加以積極保護，將瀕臨滅絕。我國人民食用石蛙的歷史悠久，自古以來，它就是皇家宮廷的珍品山珍之壹，被譽為 "食之長壽、藥用生瘡 "的珍貴野味。石蛙體型與虎紋蛙相似，但粗壯肥碩。成蛙體長13～15cm，體重200～300g，個別可達400g以上；其皮膚粗糙，背部深灰色，有疣，不僅背部有疣，頭部、四肢和體側也長滿小疣，疣上散生小黑刺。石蛙分布於我國南方各省，生活在洞穴中，在陰暗潮濕、安靜、光照少、水源充足、清潔幽靜的地方比較容易飼養。冬眠期為11月底至第二年4月中旬。氣溫25～30℃、水溫22～30℃時生長最快，生長期晝伏夜出。石蛙生活的地方，多是有毒的草食動物。因此，它的體色呈灰黑色，皮膚略顯粗糙，與深山老林中的石崖相似。因為捕捉石蛙既可防備草藥，又可在夜間捕捉，所以這道菜還是很有價值的。
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