（第六回 賈寶玉初試雲雨情 劉姥姥壹進榮國府）2.鵝掌鴨信 "寶玉因誇前日在那府裏甄嫂子的好鵝掌鴨信....。薛姨媽聽了，忙也拿了些自己不好的來與他嘗嘗。
寶玉笑道："這定是上好的酒"。薛姨媽便叫人去灌最好的酒。"
（第八回比通靈寶玉鶯鶯略露意探寶釵黛玉半酸）3.酸筍雞皮湯，碧粳粥 "幸虧薛姨媽千哄萬哄，只讓他吃了幾杯，又忙收了過去。如酸筍雞皮湯，寶玉痛飲了兩碗，吃了半碗粳米粥"。
（第八回比通靈寶玉鶯語微露意探寶釵黛玉半含酸）4.燕窩湯 "我叫他哥哥過去找寶玉去，我就看著他吃了半碗燕窩湯，我才過來。"(第十回 金寡婦貪利權辱張大夫 病上精窮出處)5.山藥糕 "昨兒老太太賞的那棗泥餡山藥糕，我吃了兩塊，像克動似的。"（第十壹回 慶壽寧府排家宴看熙鳳賈瑞起淫心） 6.奶糖粳米粥 "平兒便請平兒便請起來梳洗，收拾妥當，更衣洗手，吃了兩盞奶糖粳米粥，漱口已畢，已是二更天的黎明了。"
（第十四回林如海捐館揚州市賈寶玉路訪北靜王）7.火腿燉肘子 "因對平兒說："早說我那碗火腿燉肘子很不好，才給母親吃了，妳怎麽不拿去趕著叫他們熱來？"(第十六回賈元春只選了鳳藻宮秦鯨清早逝黃泉路） 8.糖蒸酥酪 "才要走，忽有賈妃發糖蒸酥酪來，寶玉想上次襲人喜歡吃這東西，便命人留住襲人，自己回賈母那裏看戲去了。"(《十九愛剪良宵花悟語意綿靜日玉香》)9.梅花香餅兒 "寶玉坐了，用自己的腳爐墊了腳，往荷包裏取出兩個梅花香餅兒來，又將自己手裏的香爐舉在爐上，仍是蓋著，放與寶玉懷內。"
（十九愛剪良宵花解語靜日玉生香之意） 10.薔薇哈倫，木樨清露 ，薔薇清露，酸梅湯。
2.紅樓夢》中描寫旁人飲食的句子
1、桂圓湯
"何寶玉迷迷糊糊，若有所失。眾人忙奉上桂圓湯，呷了兩口，便起身整衣"。(第六回 賈寶玉初試雲雨情 劉姥姥壹進榮國府)
2.鵝掌鴨信
"寶玉因誇前日在那府裏甄嫂子的好鵝掌鴨信....。薛姨媽聽了，忙也拿了些自己不好的來與他嘗嘗。寶玉笑道："這定是上了酒才好。"薛姨媽便打發人去灌上等酒來。"(第八回比靈東方鶯略露意探寶釵黛玉半含酸）
3.酸筍雞皮湯、碧粳粥
"幸虧薛姨媽千哄萬哄，只讓他吃了幾杯，忙收了過去。做酸筍雞皮湯，寶玉痛痛快快喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。"(第八回比通靈寶玉鶯語微露意探寶釵黛玉半含酸)
4.燕窩湯
"我叫他哥哥過去找寶玉屋裏去，我就看著他吃了半碗燕窩湯，我才過來。"(第十回金寡婦貪權受辱張太醫上病細窮源)
5.山藥糕
"昨兒老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我吃了兩塊，像克動"（第十壹回 慶壽寧府家宴見熙鳳賈瑞起色）
6.奶糖粳米粥
"平兒便請起身梳洗，收拾妥當，更衣洗手，吃了兩口奶糖粳米粥，漱口已畢，已是丁二刻了"。(第十四回林如海捐館揚州市賈寶玉路訪北靜王)
7.火腿燉肘子
"因對平兒說："早說我那碗火腿燉肘子很不好，才給母親吃了，妳怎麽不拿出來追問他們熱熱呢？"（第十六回賈元春只揀鳳藻宮秦鯨清早逝黃泉路）
8.糖蒸酥酪
"才要走，忽然有賈妃發糖蒸酥酪來，寶玉想上次襲人喜歡吃這東西，便吩咐留與襲人，自己回了母親，過去看戲。"(《十九愛剪良宵花解語》)
9．梅香餅
"寶玉坐下，用自己的腳爐墊了腳，往荷包裏取出兩個梅香餅來，又將自己手裏的爐子舉在爐子上，仍蓋著，放與寶玉懷裏。"(十九愛剪良宵花解語靜日玉生香的意思）
10.玫瑰暈、木樨清露、玫瑰清露、酸梅湯
因此，我勸了半天才不吃，只拿糖腌的玫瑰暈吃，吃了半碗，又咂嘴吃絮，不甜。襲人壹看，只見兩個玻璃小瓶，卻有三寸大小，上面擰著銀蓋，鵝黃色的紙上寫著 "木樨清露"，那壹個則寫著 "玫瑰清露"......
三、《紅樓夢》中描寫的食物全回來了
1、野雞崽湯
王夫人又問："這回可又覺得大安了些麽？"賈母道賈母道："今日可好得很。方才妳送野雞湯來，我嘗了壹嘗，倒也有味，吃了兩塊肉，心中甚是歡喜。"(第四十三回）
2、鴿子蛋
李旦端了壹碗放在賈母桌上。鳳姐姐選了壹碗鴿子蛋，放在劉姥姥桌上。賈母說 "請"，劉姥姥就站起來，高聲說："老劉，老劉，吃得像頭牛，吃得老母豬不擡頭。"(第40回）
3、酒蒸鴨
正說著，只見劉家果子送來壹盒。小燕隨即揭開，裏面是壹碗蝦丸雞皮湯，另壹碗酒釀蒸鴨，壹碟腌鵝脯胭脂，還有壹碟四塊奶油松花糕點卷，和壹大碗熱氣騰騰的藍瑩瑩的蒸青床香噴噴的粳米飯。(第六十二回)
4、燕窩
《紅樓夢》中寫賈府吃燕窩也是壹連串的文章，第十四回秦可卿因黛玉咳嗽而吃虧，第四十五回寶釵因黛玉咳嗽而吃虧、便拿自己的燕窩勸黛玉吃冰糖燕窩粥，第八十七回寶玉因孝敬晴雯，沒吃晚飯，壹夜未眠，襲人便想做廚房的燕窩湯給寶玉吃。
5、油鹽炒枸杞芽
劉姥姥忙道："......，連前三個丫頭和寶丫頭無意中商議吃了壹個油鹽炒枸杞芽來，如今又送了壹個姊妹帶了五百錢來給我，我倒笑起來了......(61)
6、牛奶茯苓霜
又笑道："昨日才有粵東官員來拜見，送上兩小筐茯苓霜。此地千年松柏最多，取此茯苓精和藥，不知如何得此奇白膏。先用人乳和之，曰，每晨食壹鐘，最補；次用牛奶；不行，滾白水亦佳。
我們覺得，適合侄女吃。"(第六十回）
《百度百科-紅樓夢》
4.與《紅樓夢》有關的飲食
《紅樓夢》中多次談到滋補藥膳，如 "桂圓湯 "和 "燕窩湯"、"棗泥餡山藥糕 "等。
說到後者，大棗能補血、健脾胃，山藥能補氣、健脾。山藥去核去皮後，將大棗搗成泥，做成糕，不僅軟糯香甜，還能增進食欲，有效緩解腸胃虛弱。
其他詳細的食物介紹有：1.臘八粥第十九回寶玉說湘玉的故事：那年臘月初七，獨有老鼠升到桌前，說："明日是臘八，天下都熬臘八粥。"雲雲。2.江南糟事 第八回，寶玉誇寧府珍嫂的鵝掌鴨信好，薛姨媽聽了自己的糟事拿了些來與他嘗嘗。
第五十回寫探春親自倒了溫酒奉與賈母，賈母便喝了壹口，問道："那是什麽盤子？"眾人忙捧過來，回說是糟鵪鶉。糟東西是南方特產，品種多，味道鮮美，經久不變質，運到北方更顯珍貴。
李煦任蘇州織造時，也曾進貢糟茭白、糟醬茭白，見於康熙四十四年、四十五年奏折。可見當時的封建統治者在吃膩了海味的同時也喜歡吃不同風味的江南糟物來調節口味。
3.油鹽炒枸杞芽 第六十壹回，劉家說："前幾天，三丫頭和寶丫頭無意中商議吃個油鹽炒枸杞芽，送個妹妹用五百錢給我。我笑著說，二丫頭是肚裏的彌勒佛，吃不了五百塊錢，這三二十塊錢，還準備入手嗎？4.梅花雪花洋糖 四十五歲時，蘅蕪院的壹個婆子，打著傘提著燈，送了壹大包上等燕窩來，又送了壹包清粉梅花雪花洋糖，說quot;這比買...... "梅花雪花洋糖好，說白了，就是白糖。
5.奶油炒小面果 第四十壹回寫大觀園眾人吃點心。丫環提了兩個幾來，端了兩個小盒子。
揭開壹看，盒子裏壹樣是寸許大的小籠包，壹樣是奶油炒小面。
劉姥姥見小面果細膩清秀，便選了壹個牡丹圖案，笑著說："我們那裏的姐妹手藝最好，這樣的紙也包不出來餃子。
我愛吃，但吃不起，就包點家裏的雲朵，給它們花花綠綠的樣子。"奶油炒小面，當指用酥脆的面團炒成花色的點心，以小巧玲瓏取悅富貴人家的少爺小姐。"賈府炒小面有 "牡丹形"，當是極精細的。
6.荷葉湯 第三十五回寫賈母等來探望被打的寶玉，王夫人問："想吃什麽？"寶玉笑道："倒是那壹次做那小荷葉兒、小荷花兒湯還好些。"下面寫四個做湯的銀模，都是壹尺多長，壹寸見方，上面鑿著豆子大小的，也有菊花，也有梅花，也有蓮蓬，也有菱角，***有三四十種，打得十分精致。
鳳姐對薛姨媽說："這是舊年備飯，自己想的法子。不知弄些什麽面印出來，借些新荷葉的清香，全靠好湯，到底沒意思，誰常吃呢！"按：這裏寫的荷葉羹，原料和制法都不詳，曹雪芹只寫了四個精致的銀模，並說這是配膳--皇帝吃過的，就夠向往的了。
大概這是壹種面粉（也可能摻入鮮花或鮮葉的汁液）和勻，在模具中成型，配以鮮荷葉、清湯，取其清香淡雅、外形玲瓏剔透之意。7.杏仁茶 第五十四回寫元宵之夜，賈母覺得有些餓了，但又要吃些清淡的，鳳姐忙道："有杏仁茶。
" 註：杏仁茶是壹種美味飲品。賈府的杏仁茶，做法要十分講究。
據清人郝懿行《日書堂筆錄》記載，杏仁茶又叫 "杏酪"，制法是："取甜杏仁，水浸去皮，小碾細，加水攪稀，入鍋中，用糯米屑同煎，如高粱糊法。至白糖適量，隨意糝成。
" 8、面茶 七十五寫妳洗過了，和李旦、寶釵吃面茶。由：清芳園-《鐵船詩話》。詠門食作俳諧體》內 "茶-和炒面 "句下有小註雲："炒面為菹，謂之面茶。
"今北方尚有以面茶為膳者，其制，將炒面，放水和勻，略加食鹽，為稀粥狀飲食。9.面筋豆腐 七十五歲的王大媽說："如今我吃素，別的什麽都不吃。
那些面筋豆腐老太太又不大愛吃，只揀個花椒油汶細細地剁碎了醬來。"按：面筋豆腐是壹道普通的菜，但能上賈府的餐桌，當也非同壹般。
清梁章鉅《浪淘沙》卷四有 "豆腐"、"面筋 "條，記述了面筋的精制、豆腐的風味。如 "面筋 "條雲："此素面筋，若得良廚精制，可與豆腐同稱佳品，然烹制此難，還用豆腐。
余在桂林時，廚者最精此味以付同人，不驚為罕。......，此物自古即重，《夢溪筆談》雲：'凡鐵之鋼，如面之筋，毛地盡以柔面之面盤之則見，煉鋼亦然。
《老學庵筆記》雲：'中書性蜜，豆腐、面筋皆蜜。邇來《壹斑錄》亦有制面筋幹之法，亦清雅，不為俗人所知。
"可見面筋、豆腐雖富貴人家也常吃。10.灰條菜幹四十二，平兒對劉姥姥說："到了年關，妳只曬那灰條幹菜和豇豆、扁豆、茄子、葫蘆條等各種幹菜，把我們這裏壹些上上下下愛吃的灰條幹菜都曬幹了，灰條幹菜是壹種野菜，可以當菜吃，風幹了就成了灰條幹菜。
我想，賈府上上下下吃膩了山珍海味、大魚大肉，還想吃幹菜，也是壹件怪事。11.洋酒第六十回，芳官拿了壹個五寸高的小玻璃瓶來。
迎面燈火通明，小瓶內有半瓶胭脂汁，也當是寶玉吃過的西洋美酒：唐詩有 "蒲桃美酒夜光杯 "之語，而西洋酒卻是清朝初年從歐洲進口的舶來品，但教會存在，文人與西洋傳教士的交往偶有也試想奇繆。直到雍正、乾隆時，外國使節仍要進紅、黃、白各不勝酒力的葡萄酒，而近臣大臣也要弄葡萄。
5.請妳幫我用《紅樓夢》中的 "吃 "寫壹篇散文類，急
初讀《紅樓夢》是在十二歲。初讀《紅樓夢》，是在十二歲那年。也許是因為年齡太小，我並沒有像姐姐那樣被小鳥的生死所感動。倒是酸筍雞皮湯、松穰鵝油卷、桂花糖蒸新栗子粉糕，逗得我口水直流。尤其是那王熙鳳在網上買的仿古包給劉姥姥吃的茄子--只下茄子去皮，只要凈肉，切成塊，用雞油炸過，再用雞胸肉和香菇、新筍、香菇、五香豆腐、各色幹果都切成丁，熬幹雞湯，將香油收起，加上糟油，封在瓷缸裏封嚴，待吃的時候拿出來，與炒雞瓜壹拌就是。難怪劉姥姥說"要壹打雞才配得上他！"茄鯗只是佐餐的小菜，做起來費時費力，最終難免被時代淘汰。最簡單的食物莫過於史湘雲和寶玉在蘆雪庵烤的鹿肉。生個火爐，架上鐵網，再拿刀把鹿肉切好，放在烤架上，就可以大吃大嚼了。湘雲最後壹句 "是真名士自流 "的話，更是提升了圍爐烤肉的境界，使這壹古老的飲食文化流傳至今。
書中提到最有趣又實用易做的，要數王道士開的 "治妒湯"。秋梨壹個，冰糖二錢，水三碗，把梨煮熟就OK了，每天吃壹個，止咳潤肺又開胃。其實，我覺得人在生氣的時候，難免火氣旺盛，清火潤肺也是對癥的！至於主食自然首推胭脂米和碧粳粥，這兩種米的來源，是我後來讀《曹雪芹》壹書時介紹的。胭脂米據說是谷粒稍長，色紅如胭脂，氣香味濃，內膳時賈母吃的紅米粥大概就是用這種米煮的；煮碧粳粥的是壹種綠顏色的米，也是康熙叫人研發的，好像江南有壹種，種子好，產量高，讓農民叫人去種。曹家當時在江寧管織造，這碧玉般的大米吃了不少。我覺得這兩種米在當時也是極有特色極香極好吃的。每天吃這麽多好東西，當然要喝口茶清心。於是作者詳細寫了 "巴翠庵妙玉茶"，賈母帶劉姥姥遊大觀園，到巴翠庵妙玉處，妙玉喝茶，賈母說她沒吃六安茶，妙玉說知道，這是老君眉。六安茶味苦，藥用價值高，是不壞的好茶，老君眉是洞庭湖君山銀針茶的嫩芽做的，又香又甜，又醇又爽，形如長眉，故名老君眉，是當時的貢品。用的水是老君眉當年的雨水--茶葉高級，水質清奇，茶具典雅大方，看上去晶瑩剔透，吃壹口醇香無比。作者把老豪門的精致生活刻畫得淋漓盡致，把豪門背後隱藏的重重危機在不經意間絲絲滲透，文風獨特，耐人尋味！
6.與食有關的詩詞
李煜《閑情偶寄-飲食》
聲律之道，絲不如竹，竹不如肉，為其漸近自然。余謂飲食之道，膾不厭細，肉不如菜，亦以其漸近自然也。草衣木食，古之風氣，人能疏離肥膩，食蔬蕨而甘，腹園不使羊踏跛。是猶為羲皇上人，鼓唐虞之腹，與謾古董同貫。咎在世俗，棄美名不居，遂其異端之說，謂之佛若，是謬矣。余輯《食飲篇》壹卷，先葷後素，壹崇儉，壹復古；以重宰而惜命，其念茲在茲，不忍或忘也。
蘇軾《浣溪沙-元豐七年十二月二十四日自泗州劉謙叔遊南山》：
細雨斜風為曉寒。浣溪沙-元豐七年十二月二十四日自泗州劉謙叔遊南山》：
<> 細雨斜風為曉寒。雪沫乳花浮午後，蓼茸蒿筍試春盤。
《紅樓夢》裏更多
捧螯更似桂陰涼，潑醋打姜要發狂。
饕餮王孫應有酒，橫行公子無腸腸。
臍積寒貪忘忌，指浸腥洗尚香。
原為世間美口腹，寶賢曾笑壹生忙。
且慢----
七、《紅樓夢》中飲食描寫的作用及文化意蘊
飲食是人們日常生活中不可缺少的壹部分，《紅樓夢》中有大量細致入微的飲食描寫，壹方面反映了那個時代的生活特點，為我們了解當時人們尤其是處於上層社會的官宦人家的飲食文化和飲食發展水平提供了契機。另壹方面，通過賈府飲食奢靡的壹面，我們也可以看到權貴的沒落隱藏在日常生活的方方面面，巨額的開銷支撐著門面，內部卻即將被掏空。
朱門酒肉臭，路有凍死骨，劉姥姥為螃蟹宴算了壹筆賬，明白地指出了這壹點。當然，其意義還有很多，如增加了文章的趣味性、生活性、可讀性，曹雪芹向後人展示了壹幅翔實貼切的封建大家族的畫卷。
8.關於《紅樓夢》飲食評點，請
下面這段話是許多文章中多次引用的茄鯗原料和方法："妳只將茄子下來剝去外皮，只要凈肉，切成丁子，用雞油炒熟，再將雞脯肉和冬菇、新筍、香菇、五香幹腐、各色幹果，都切成丁，用雞湯煨幹，再將雞脯肉和冬菇、新筍、香菇、五香幹腐、各色幹果，都切成丁！雞湯煨幹後，將香油壹收，加糟油壹拌，盛在瓷缸裏封好，吃時取出，與炒雞瓜子壹拌便是。"試想，如此五花八門的東西，大火煎炒熬湯，混雜在壹起，那茄子還存在嗎？還有茄子的味道，還有茄子的影子嗎？這道菜的真實性和制作的可行性實在值得懷疑。這與保濟丸 "冷香丸 "的寫法，十分相似。藥用四種花蕊，春用白牡丹，夏用白蓮花，秋用白芙蓉，冬用白梅花，每種花蕊需12錢，相應季節的雨、露、霜、雪也需12錢，外加柏木糖蜜。妳說，這真的能制藥嗎？紅樓夢大辭典》告訴我們，這是 "虛構的藥名"。但雪芹的描述卻給人以玉潔冰清、冷香撲鼻的審美感受。"冷香丸 "寫出了香味之美，而 "茄鯗 "則寫出了奢華之氣。後者不僅委婉地批評了賈府飲食上的奢靡，而且形象地描繪了鳳姐虛張聲勢的自視甚高，多識多能的誇富炫闊。眾人不也幫腔嗎？說了 "不哄妳了"，卻還是被劉姥姥給 "哄 "了。周紹良先生的《紅樓夢》223回指出 "想 "和 "寶釵說的丸藥'冷香丸'壹樣難以想象做得出來"，226回又指出這些菜可能是 "真的"，也可能是 "曹雪芹創造的"。
參考文獻：